Higos Ali

Esta receta es tan sencilla y fácil que si no fuera por agradecer este regalo probablemente no la publicaría. ¿Por qué digo esto? Porque tengo la suerte de disfrutar en más de una ocasión de los frutos de las huertas de mis compañeros de trabajo, como estos higos de Alicia. Tan monos ellos, negros, pequeños, redonditos…

La verdad es que cuando les vi en un platito con un cartel que decía algo como “están sin lavar…” que maja, intentando evitar infecciones, seguro que no pensó que igual alguno estaba interesado ;). El caso es que subí a decirle que me iba a llevar unos cuantos para prepararlos con jamón y fue estupendo, porque no me llevé unos cuantos, me llevé un montón.

Fue un rato estupendo, si tenemos en cuenta los comentarios que iba haciendo Joaquín, y no precisamente sobre los higos pero, lo siento, no los puedo hacer públicos, igual se enteran terceras personas y la tenemos. Pero conste que no eran malos ni dañinos, que no estaba faltando a nadie el respeto, para nada, ni de lejos… lo dejo a la libre imaginación de cada uno.

Es una variedad que no había comido antes, es más, no pude hacerlos exactamente como le había dicho a Alicia y a José Manuel (también a Joaquín, aunque lo que menos le interesaba en ese momento eran los higos), porque son como muy, como diría yo, líquidos… vale, no es esa la palabra exacta para definirlos, lo que quiero decir es que mezclados con el jamón quedaban como si les faltara algo más para que aquello “ligara un poco” y al final ligó.

Utilicé:

- Los higos de Alicia
- Jamón serrano
- Nueces
- Queso cremoso (yo Cebreiro)
- Mermelada de mandarina (valdría cualquier otro sabor)
- Miel de Galicia
- Paté de pato
- Aceite
- Reducción de PX
- Vinagre de Módena.

Dicho así parece una barbaridad y carísimo, pero nada más lejos de la realidad, ya que de cada cosa hace falta poquísimo.

En un principio tenía pensado vaciar los higos, previamente cortados a la mitad y rellenarlos, pero resultó que la piel era áspera y algo dura, aun así preparé un par de ellos de esta forma pero sin comernos el “recipiente”.

Tenía la carne de los higos que había vaciado para rellenar, más las dos lonchas de jamón bien picadas y un poco de miel ya mezclado, y fue aquí cuando me pareció que aquello quedaba demasiado ligero, pero si tenemos en cuenta que no era un puding y no podía añadir pan para espesarlo, decidí incorporar unas nueces troceadas que aunque no absorben si tiene unos recovecos muy útiles para estas ocasiones.

Con esto rellené tan solo dos higos. Con el resto hice una especie de quenellas que fui colocando sobre unas pequeñas tostadas de pan con pasas que previamente había salpicado con aceite de oliva virgen extra y un poco de queso de Cebreiro. Reservé.

Los otros higos ya pelados y cortados a gajos pero sin llegar al final los puse sobre unas cucharitas, en el centro una pequeña porción de paté y otra de queso, encima una pizca de mermelada de mandarina.

Por encima de todos ellos un hilo de aceite, sobre la mitad de ellos unas gotas de reducción de PX, en la otra las gotas fueron de vinagre de Módena.

Un aperitivo de lo más apetitoso, sencillo, rápido y muy vistoso.

Gracias Alicia por esos ricos higos que hemos disfrutado a tu salud, sin olvidar el buen rato de risas que nos pasamos con Bond… Joaquín Bond ;)