Bhajias - India en #CocinasDelMundo

Hoy es 18 de febrero, tercer   domingo del mes y toca  descubrir un poco la gastronomía de la India, un país que encuentro fascinante por más de un motivo. Uno de ellos es sin duda su gastronomía, me confieso absolutamente enamorada de la que conozco, tan solo una mínima parte de lo que me gustaría probar.

Hace un año, en la Feria del Libro de Madrid, este libro, Mi cocina india familiar,  de Anjali Pathak, me hizo señales, y por supuesto ojee y claro, amor a primera vista, y ya se sabe, cuando uno se enamora de algo que puede llevarse a casa se lo lleva y listo. No me he arrepentido en ningún momento, es un libro sencillo pero lleno de platos absolutamente apetecibles, hay muchos donde elegir, este no ha sido mi primera elaboración, ni será la última, pero es perfecto para este viaje, sencillo, ligero, absolutamente sabroso y tan apetecible que no me he podido resistir a compartir algo tan curioso con todos vosotros. 

Aunque parezca mentira he utilizado espinacas, sí, espinacas, no me lo creo ni yo pero la receta las lleva y no se me ocurría otra verdura, bueno si se me ocurría, pero seguramente no respetaría el sabor de estas bhajias,  o mejor dicho, una modernización de una clásica receta de la cocina india.

Estas tortitas son súper sencillas de preparar y deliciosas. Yo las hice como de dos bocados y eso tiene un peligro importante porque son como las pipas, sabes cuando empiezas pero no cuando terminas.

Ingredientes para las Bhajias

• 2 zanahorias
• 1 cebolla morada 
• 3cm de raíz de jengibre
• Un manojo de hojas de espinacas
• 1 guindilla bien piada
• 2 cucharadas de cilantro fresco (yo perejil)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• ½  cucharadita de asafétida (opcional) (no puse)
• El zumo de 1 limón
• Sal
• 100g de harina de garbanzos

Rallo las zanahorias, el jengibre y la cebolla en juliana fina, todo en un bol amplio y añado el resto de los ingredientes. Amaso la mezcla con las manos para extraer toda la humedad de las verduras y conseguir  que toda la mezcla quede bien mezclada y con suficiente humedad para que parezca una masa. Si es necesario se puede añadir un poco de agua pero a mí no me hizo falta, las verduras soltaron la suficiente.

En un cazo o sartén caliento abundante aceite.  Con una cuchara voy tomando porciones que aplasto un poco para formar tortitas y las voy friendo en tandas pequeñas. Tienen que quedar bien fritas y doradas. Las voy reservando sobre papel de cocina.

Las sirvo acompañadas con mermelada de cebolla, de frambuesas y una pizca de pesto, aunque lo suyo sería servirlas con algún chutney, de mango sería perfecto, pero esta vez no tenía ninguno por casa, las opciones, cumplieron a la perfección.

Estas bhajias son un aperitivo espléndido o un acompañamiento genial.

Antes de empezar con vuestros platos viajeros por este país lleno de aromas especiados, os recuerdo que los enlaces hay que enviarlos siempre al correo de la anfitriona, que en marzo, casi casi en primavera, la anfitriona será Teresa, ella en su Casa Tere, será la encargada tanto de elegir país como de recibir todas nuestras aportaciones. 

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He dejado para el final el Pan naan de Teresa, así os recuerdo que a ella le corresponde la elección de nuestro próximo viaje por las cocinas del mundo.

¿A dónde nos llevará su “J” ?

teresaysucocina

Pan naan

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