Bhajias - India en #CocinasDelMundo
Hoy es 18 de febrero, tercer domingo del
mes y toca descubrir un poco la
gastronomía de la India, un país que encuentro fascinante por más de un motivo. Uno
de ellos es sin duda su gastronomía, me confieso absolutamente enamorada de la
que conozco, tan solo una mínima parte de lo que me
gustaría probar.
Hace un año, en la Feria del Libro de Madrid, este libro, Mi cocina india familiar, de Anjali Pathak, me hizo señales, y
por supuesto ojee y claro, amor a primera vista, y ya se sabe, cuando uno se
enamora de algo que puede llevarse a casa se lo lleva y listo. No me he
arrepentido en ningún momento, es un libro sencillo pero lleno de platos absolutamente
apetecibles, hay muchos donde elegir, este no ha sido mi primera elaboración,
ni será la última, pero es perfecto para este viaje, sencillo, ligero,
absolutamente sabroso y tan apetecible que no me he podido resistir a compartir algo tan curioso con todos vosotros.
Aunque parezca mentira he utilizado espinacas, sí, espinacas, no me lo creo ni yo pero la receta las lleva y no se me ocurría otra verdura, bueno si se me ocurría, pero seguramente no respetaría el sabor de estas bhajias, o mejor dicho, una modernización de una clásica receta de la cocina india.
Estas tortitas son súper sencillas
de preparar y deliciosas. Yo las hice como de dos bocados y eso tiene un
peligro importante porque son como las pipas, sabes cuando empiezas pero no
cuando terminas.
Ingredientes para las
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- 3cm de raíz de jengibre
- Un manojo de hojas de espinacas
- 1 guindilla bien piada
- 2 cucharadas de cilantro fresco (yo perejil)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de asafétida (opcional) (no puse)
- El zumo de 1 limón
- Sal
- 100g de harina de garbanzos
Rallo las zanahorias, el jengibre y la cebolla en juliana
fina, todo en un bol amplio y añado el resto de los ingredientes. Amaso la
mezcla con las manos para extraer toda la humedad de las verduras y
conseguir que toda la mezcla quede bien
mezclada y con suficiente humedad para que parezca una masa. Si es necesario se
puede añadir un poco de agua pero a mí no me hizo falta, las verduras soltaron
la suficiente.
En un cazo o sartén caliento abundante aceite. Con una cuchara voy tomando porciones que
aplasto un poco para formar tortitas y las voy friendo en tandas pequeñas. Tienen
que quedar bien fritas y doradas. Las voy reservando sobre papel de cocina.
Las sirvo acompañadas con mermelada de cebolla, de
frambuesas y una pizca de pesto, aunque lo suyo sería servirlas con algún
chutney, de mango sería perfecto, pero esta vez no tenía ninguno por casa, las opciones, cumplieron a la perfección.
Estas bhajias son un aperitivo espléndido o un
acompañamiento genial.
Antes de empezar con vuestros platos viajeros por este país lleno de aromas especiados, os recuerdo que los enlaces hay que enviarlos siempre al correo de la anfitriona, que en marzo, casi casi en primavera, la anfitriona será Teresa, ella en su Casa Tere, será la encargada tanto de elegir país como de recibir todas nuestras aportaciones.
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Rabri, un postre mágico
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Pan naan
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Bhajias - India en #CocinasDelMundo
Antes de empezar con vuestros platos viajeros por este país lleno de aromas especiados, os recuerdo que los enlaces hay que enviarlos siempre al correo de la anfitriona, que en marzo, casi casi en primavera, la anfitriona será Teresa, ella en su Casa Tere, será la encargada tanto de elegir país como de recibir todas nuestras aportaciones.
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Rabri, un postre mágico
He dejado para el final el Pan naan de Teresa, así os recuerdo que a ella le corresponde la elección de nuestro
próximo viaje por las cocinas del mundo.
¿A dónde nos llevará su “J” ?
teresaysucocina
Pan naan
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