14 de diciembre de 2018

Pasta mafalde con salsa de vinagreta





Pasta mafalde con sofrito delicioso

Pasta mafalde con salsa de vinagreta


Os cuento esta sencillísima preparación porque es el resultado de lo que iba a ser y no fue. Y, como tantas veces, no estaba dispuesta a desperdiciar aquel preparado.

Necesitaba una vinagreta para acompañar, en este caso, un gazpacho, sí, un gazpacho, a mí me encanta encontrar frescos tropezones en mi plato gazpachero y me dediqué a picar los ingredientes, claro que no conté que sólo yo añado una o dos cucharadas del picadillo en mi plato, que añadí, pero no sé en qué momento olvidé  exactamente eso, que necesitaba un par de cucharadas y piqué frescura como si no hubiera un mañana.

Si mal no recuerdo utilicé: ½ cebolleta más su parte verde + 1 pimiento amarillo + ¼ de pimiento verde italiano + ¼ de pimiento rojo + 6 aceitunas + 4 pepinillos en vinagre + 4 piparras + 1 huevo duro + un chorro de AOVE = una barbaridad.

Conclusión, un tarro de cristal de 500g lleno de mi colorido picadillo al frigo porque tirar nada de nada, ya sabéis que #aquínosetiranada. Por eso decidí probar a hacer un sofrito con la mezcla dejando que todo estuviera perfectamente pochado. Salpimenté y añadí un par de tomates picados sin piel y sin pepitas. Al final de la cocción añadí perejil picado y un par de cucharadas de alcaparras, un par de vueltas y lista mi salsa para acompañar un buen plato de pasta, esta mafalde corte de Barilla.

He incorporado a la salsa un poco del agua de cocción de la pasta y la propia pasta, también he rallado una generosa cantidad de parmesano que he mezclado sin retirar del fuego y,  antes de servir unas lascas de queso, en este caso un delicioso mimolette.



Pasta mafalde con sofrito delicioso


A veces hago fotos por si acaso, pero esta vez no me fiaba nada de aquella mezcla, craso error, claro que por otro lado es tan sencillo que casi no hacen ni falta, es más, igual ni se merece una entrada pero estaba tan rica que aquí lo dejo…


5 de diciembre de 2018

Tartaletas rellenas con champiñones a la polonesa



El mejor relleno de champiñon para unas tartaletas gratinadas

Tartaletas rellenas con champiñones a la polonesa


Mi congelador, de vez en cuando, me da sorpresas que no siempre producen buenos resultados. No sería la primera vez que algún paquete perdido termina archivado en la “B” de b…, algo que como decía mi Mami “me llevan los demonios”
Esta vez todo ha sido bien aprovechado y con un resultado bastante resultón y, lo que es mejor, absolutamente delicioso.
Por un lado unas tartaletas y por otro una farsa preparada para rellenar berenjenas con champiñones a la polonesa y algunos añadidos que paso a contaros.

Ingredientes para rellenar las tartaletas:
  • 200g de champiñón portobello muy picados
  • 1 cebolleta
  • La carne de 1 berenjena asada
  • 1 c / s salsa de chile
  • echalotes conjuntos 1 c / s
  • Tomate frito casero con albahaca
  • 3 tartaletas
  • Parmesano rallado

Paso 1
Preparo un sabroso sofrito con los champis, la cebolleta y la carne de la berenjena asada. Cuando está bien sofrito incorporo  el ají, la salsa de chili y el confit de echalotes. Mezclo todo bien y listo.


El mejor relleno de champiñon para unas tartaletas gratinadas

El mejor relleno de champiñon para unas tartaletas gratinadas



El mejor relleno de champiñon para unas tartaletas gratinadas

Paso 2
Relleno  bien las tartaletas, la mezcla anterior me ha dado para rellenar las tres supervivientes, cada una es suficiente para una ración generosa.

Paso 3
He puesto por encima del relleno un par de cucharadas de tomate frito casero que he preparado en la Thermomix sobre la marcha.



El mejor relleno de champiñon para unas tartaletas gratinadas

1 bote de tomate entero pelado con su jugo + sal + pimienta + 1 cucharita de azúcar moreno + un hermoso ramillete de albahaca, bueno, solo las hojas = suficiente para un tomate frito sobre la marcha bien sabroso. 35 ‘ 120º vel 1.

Paso 4
Por encima un poco de queso parmesano rallado que he mezclado con una pizca de nata líquida, para que se quede en todo lo alto. Y por último una pizca de mantequilla.



El mejor relleno de champiñon para unas tartaletas gratinadas

Paso 5
Listas las tartaletas para entrar en el horno a 180º hasta que estén bien calientes y el queso bien fundido.



El mejor relleno de champiñon para unas tartaletas gratinadas

Y nada más, listos para llevar a la mesa y empezar a disfrutar de esta delicia.


El mejor relleno de champiñon para unas tartaletas gratinadas

Es lo bueno de no tirar nada que sea aprovechable y buscar un hueco en el congelador, me encanta la cocina de aprovechamiento.