Hamburguesa de garbanzos #ConservaLaLínea

Rara vez utilizo legumbres en conserva, una manía más heredada de mi Mami. Reconozco que me cuesta comprar este tipo de conservas, pero era  una compra obligada, ha sido la elegida por Rosalía para nuestra entrega de noviembre en nuestro reto de #ConservaLaLínea

¡No me arrepiento!

Ingredientes para esta hamburguesa de garbanzos

• 400g de garbanzos ya escurridos
• 6 aceitunas negras muy picadas
• 1 c/s de alcaparras 
• 1 c/c de harissa
• 3 tomates secos en aceite
• 1 c/s de miga de pan remojada en leche
• 2 c/s de berenjena previamente sofrita y bien escurrida
• 1 huevo entero
• ½ guindilla muy picadita
• Sal y pimienta
• Panko para rebozar

Paso 1

He tenido la santa paciencia de quitar el pellejo a los garbanzos de lo que me he arrepentido cuando he llegado al garbanzo 100…

Después de aplastar con un tenedor los garbanzos he incorporado el resto de los ingredientes, he mezclado bien y he dejado reposar en el frigorífico un par de horas.

Paso 2

He dado forma a las hamburguesas con cuidado y lo mejor que he podido, son absolutamente delicadas. Las he pasado por una generosa cantidad de panko y he dejado que vuelvan a reposar en frío.

Paso 3

He utilizado una fina capa de aceite bien caliente  para freír estas hamburguesas, lo justo para que  se doren y calienten bien por dentro, en realidad todo está hecho menos el huevo y este se hace 

Por encima de cada una mientras su fritura he repartido unos  trocitos de queso, he tapado para que se funda.

Paso 4

He colocado cada hamburguesa sobre un trozo de pan de semillas previamente tostado, una pizca de mayonesa + kétchup + mostaza, no podía faltar una aceituna y su piparra para tener ese punto de vinagre picantillo que tanto me gusta.

Unos cuantos garbanzos fritos y crujientes con un punto de sal a modo adorno han sido perfectos, ni uno ha quedado.

Nada más y nada menos, conserva de garbanzos con un resultado más rico y sabroso de lo que esperaba, sin duda para repetir. 

Ahora, como siempre, veamos cómo ha resuelto cada una de mis amigas su #ConservaLaLínea de garbanzos elegidos por Rosalía. Os dejo sus enlaces, será un sabroso paseo.

Carmen - yerbabuenaenlacocina

Rosalía - rossgastronomica

Sofía - milideasmilproyectos

Beatriz - 2mandarinasenmicocina

Lo cocinado por acibecheria en #ConservaLaLínea

Bacalao con pimientos morrones

Empanaditas con masa hojaldrada

Pate con carne de vacuno en conserva

Coca con tepenade de aceitunas negras

Sopa de raviolis de alcachofa

Hamburguesa de garbanzos #ConservaLaLínea

Paté con carne de vacuno en conserva – ConservaLaLínea

Paté con carne de vacuno - ConservaLaLínea

Hay tantas y tantas conservas que elegir una para nuestro reto #ConservaLaLínea no es tan sencillo. 

Tenía recuerdos de este tipo de carne que comí por primera vez en Londres hace chipicientos años. Al volver de aquel viaje compré una lata de algo parecido, no me gustó y paso a formar parte de las conservas que no iban a estar en mis fiestas del capacho.

Desde hace ya algún tiempo, bastante, veía estas latas en más de un lineal en el  supermercado, creo que eran las mismas o a mi me lo parecían, aun así no me atrevía  a comprar una,  hasta ahora, era el momento para comprobar que mi elección no iba a quedar en fracaso.

No me he equivocado, ha cumplido el papel que le tenía destinado a la perfección y este es el resultado.

Ingredientes para el paté con carne de vacuno:

• 340g corned beef argentino (1 lata)
• 140g champiñón 
• La parte blanca de un puerro
• 3 huevos pequeños
• 100g de nata líquida
• 1 huevo duro
• 12 aceitunas
• 50g de queso Philadelphia
• 2 c/s de tomate frito
• Unas gotas de Tabasco Chipotle
• Sal + pimienta  + Aceite para el sofrito

Paso 1

Después de picar el puerro y los champiñones dejo que se pochen a fuego lento y cuando están dejo que escurran cualquier de resto de aceite de su fritura.

Paso 2

Trituro junto con el tomate frito, los huevos, el queso, la sal y la pimienta. 

Paso 3

Troceo las aceitunas y el huevo duro que añado a la carne de ternera. Mezclo con un tenedor.

Añado los ingredientes que tengo triturados.

Paso 4

Enciendo el horno a 180º fuego arriba y abajo, sin aire.

Cubro el fondo de un molde tipo cake con una tira de papel. Pinto con mantequilla y una pizca de pan rallado.

Vuelco la mezcla, aliso la superficie y coloco el molde sobre una fuente de horno, añado agua para que cueza en el horno al baño María.

El tiempo como siempre dependerá de cada horno, en el mío ha estado unos 40 minutos. Lo mejor es ir pinchando en el centro del paté para no pasarnos de cocción ya que no debe quedar seco o perdería toda su gracia.

Paso 5

Salsa de acompañamiento:

Mayonesa de aguacate:

• ½ aguacate
• 2 huevos 
• sal + pimienta
• aceite suave 
• pizca de vinagre

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso batidor  y montar la mayonesa con la batidora.

Paso 6

Para añadir a una parte de la mayonesa:

• Aceitunas verdes
• aceitunas kalamata
• piparras 
• alcaparras 
• pepinillo agridulce

Con todo esto muy picado le añado mayonesa suficiente para que quede bien jugoso. Reservo.

Paso 7

He dejado enfriar el paté dentro del molde y sobre una rejilla. 

Es muy fácil retirar de su molde, el papel puesto sobre el fondo ayuda en este paso.

Tan solo falta servir y disfrutar con este pastel o paté, que además de la rica y refrescante salsa he acompañado con un poco de verde que te quiero verde.

Y nada más por hoy, recordaros que no dejéis de visitar los enlaces de mis amigas, seguro que nos sorprenden con elaboraciones absolutamente deliciosas ¡Seguro!

Carmen - yerbabuenaenlacocina

Rosalía - rossgastronomica

Sofía - milideasmilproyectos

Beatriz - 2mandarinasenmicocina

Paté con carne de vacuno en conserva

ConservaLaLínea

Coca de espárragos

Los espárragos blancos de lata siempre, siempre, me traen recuerdos de cuando era más joven que ahora, cuando se decía que lo correcto era comerlos con las manos a modo calçot con una pequeña diferencia con ello, los espárragos se mojaban en mayonesa.

Un día se me ocurrió darles un toque de plancha, a ver, no quiero decir con esto que haya inventado nada, faltaría más, pero yo no lo había hecho nunca, lo hice y me gustó.

Hoy son el ingrediente principal de esta rica coca.

Ingredientes:

• 1 lata de espárragos gruesos
• 1 lata de agujas
• Olivada
• Mayonesa de espárrago
• ¼ guindilla roja
• Unas finas lonchitas de jamón
• 
  

Ingredientes para la masa de la coca:

• 50ml de aceite de oliva virgen
• 50g de manteca
• 100ml de agua templada
• 10g levadura prensada
• ½ cucharita de sal
• 300g de harina

Mezclo el agua, el aceite y la levadura y remuevo hasta que esté la levadura disuelta.

En un cuenco pongo la harina, junto con la sal y la manteca. Mezclo con las manos hasta que la manteca esté prácticamente incorporada con la harina. Añado la mezcla líquida y amaso hasta obtener una masa suave.

Dejo reposar en un bol, y tapada para que no se seque, toda la noche en la nevera.

A la mañana siguiente y ya fuera del frigorífico, dejo que la masa pierda el frio y facilite el estirado.

Enciendo el horno a 180º.

Voy cogiendo porciones, pequeñas, quiero hacer cocas individuales. Estiro bien la masa con un rodillo, corto los bordes para hacer rectángulos y voy poniendo las placas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Pincho toda la superficie de la masa, pongo otro papel por encima, y sobre esta otra placa de horno para que no se hinche demasiado al cocer.

Listas para el horno. Se cuecen rápido porque son muy finas. El tiempo dependerá de cada horno.

Ya cocidas las dejo sobre una rejilla para que se enfríen. Reservo hasta el momento del montaje.

Ingredientes para la olivada (puede ser de bote):

• 1 bote de aceitunas negras (pueden ser sin hueso)
• 50g de bonito en escabeche
• 6 anchoas
• El aceite de la latita de las agujas

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en un vaso y triturar con la batidora. Reservar.

Preparar los espárragos:

Bien escurridos del rico caldo de su lata.

Corto un trozo de la parte baja para que todos queden del mismo tamaño. Reservo los recortes.

En una sartén con una pizca de aceite, pongo los espárragos que he salpimentado. Cuando ya tienen un bonito color dorado los retiro y reservo.

Preparar la mayonesa.

En el vaso de la batidora pongo los trozos recortados de los espárragos, y huevo, sal y aceite suave. Monto la mayonesa y listo. Reservo.

Una pequeña vinagreta con un espárrago troceado, una hoja de menta, unas rodajitas de guindilla, sal, aceite y vinagre.

Y ahora lo más fácil, montar las cocas.

Cubro la coca con una capa de la olivada. Encima los espárragos y entre ellos las agujas.

Sobre las agujas una cucharadita de la vinagreta.

Sobre los espárragos una fina capa de la mayonesa de espárragos.

Por toda la superficie un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.

Y listo para servir. Una delicia.

¡Buen provecho!

Bacalao al horno con mayonesa de ajo negro

Os invito a ver este vídeo de un plato de bacalao al horno con mayonesa gratinada y fondo de tomate que no deja indiferente a nadie, y ya de paso aprovecháis y os echáis unas risas a mi costa pero... tranquilos... no me ofendo ni una pizca ;)

Lo cierto es que este sabroso y sencillo bacalao me ha traído a casa una estupenda y blanca  Samsung GalaxyTab A6 que ya disfruto desde hace unos cuantos días. I love it.

A partir de ahora trataré de compartir algunos vídeos en mi canal de You Tube, hay pocos pero con sabrosos contenidos.

¡Qué tiemble la red!

P.D: Estoy aprendiendo a montar mis propios vídeos ¡Ja ja ja ja!

Ensaladilla rusa con mayonesa de gazpacho

No tengo por costumbre comprar gazpacho envasado, es más, creo que nunca lo he hecho. Pero hace unos días probé las dos versiones del gazpacho que comercializa Knorr, Original y Ecológico.

Papila/Unilever se ha encargado de lanzar al mercado este gazpacho envasado con receta que parece hecha por la abuela, totalmente artesana. Elaborado con  productos 100% nacionales, bien seleccionados bajo un control absoluto.

He probado los dos y reconozco públicamente que son estupendos, lo mejor que he probado, no sería capaz de diferenciarlos de cualquier gazpacho casero bien hecho.

Diré que si tengo que elegir me quedo con el Ecológico por un pequeño matiz muy personal, un punto más alto de vinagre, pero tan sólo eso, un punto casi inapreciable que para mí, vinagrera total, es lo único que me ayude a elegir si tuviera o tuviese que hacerlo.

Preparaba una ensaladilla para comer y en el momento de empezar a hacer la mayonesa se me ocurrió sustituir parte del aceite, y por supuesto el limón, por una cantidad de este gazpacho.

Ingredientes para la mayonesa de gazpacho

• 1 huevo entero + 1 yema
• 150ml de gazpacho Ecológico de Knorr
• 200ml de aceite
• 2 anchoas
• Pizca de sal

Paso 1

Todos los ingredientes a temperatura ambiente dentro del vaso de la batidora.

Paso 2

Coloco la batidora bien pegada al fondo del vaso y sin levantar ni mover pongo en marcha y empiezo a batir, cuando empieza a cuajar ya puedo empezar a mover un poco la batidora para que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.

Dejo en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

Paso 3

La ensaladilla la he preparado a mi gusto, con mis ingredientes habituales: Patata, zanahoria, huevo duro, guisantes, bonito en aceite, aceitunas, langostinos y una picada con pepinillo y piparras.

Todo bien picado y muy mezclado, como hacía mi Mami.

Paso 4

Para servirla no mezclo la mayonesa, tan solo cubro la superficie con ella y en la mesa pongo un bol hermoso con el resto de la mayonesa agazpachada para que cada uno se eche tanta como le apetezca.

Me gusta el resultado de añadir gazpacho a la mayonesa, os invito a probar y comprobar que aunque queda algo más ligera que una mayonesa habitual, el sabor que le aporta el gazpacho merece la pena. 

Sobre la marcha se me ocurrió un sabroso aperitivo: hojas de cogollo de lechuga + una cucharada de la ensaladilla + un hermoso mejillón = bocado delicioso, para chuparse los dedos y esto es literal.

¿Qué no os apetecen estas opciones? No pasa nada, un buen cuenco de gazpacho al gusto con o sin compañía, tampoco es imprescindible, ya tienes tú la suya.

Alguna que otra mayonesa rica rica.

Canelones fritos

Hoy toca recuperar canelones ya rellenos del congelador y preparar una rica comida con invitados. Recordaréis que ya os conté hace unos días de donde salió el relleno, #cocinadeaprovechamiento total.

Es muy cómodo tener adelantado el paso del relleno, cierto que un día dedicas algo más de tiempo a su preparación, pero llegado el momento tienes más de la mitad del plato ya preparado.

Ingredientes para los canelones fritos

• Harina para rebozar
• Huevos batidos sazonados
• Aceite para freír
• Tomate frito casero
• 1 bote de leche de coco
• La salsa de cobertura:
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• 150ml de aceite suave o girasol
• 100ml de aceite de oliva virgen extra

Paso 1

He cubierto el fondo de una fuente de horno con una capa del tomate frito, este tiene un punto de picante que me encanta añadir.

Paso los canelones por harina y retiro el exceso. Ahora por el huevo batido y listos para su fritura en aceite a buena temperatura. Ya fritos dejo escurrir sobre papel de cocina.

Coloco los canelones fritos sobre la salsa de tomate. Reservo.

Paso 2

Para la salsa que va a cubrir estos ricos canelones pongo en un vaso de batidora,  el huevo, la leche de coco, sin la parte líquida que queda en el fondo del bote, salpimento e incorporo el aceite.

Monto una especie de mayonesa, que va a quedar poco espesa, y con ella cubro los canelones fritos. Por encima unas gotas del tomate frito picante y listos para entrar en el horno a 180º.

Paso 3

Ya terminados solo faltaba servir a mis invitados, porque sí, tenía invitados que disfrutaron de esta mezcla de sabores que juntas nos han encantado a todos.

Os animo a probar esta cobertura, os encantará, estoy absolutamente convencida.

Lo he dicho muchas veces, la pasta en cualquiera de sus formas me vuelve loca, da igual que sean macarrones, que lasaña, que raviolis, que rigatonis, canelones, en fin, qué más puedo decir… ¡Buen provecho! Y si te apetece ver más platos de pasta pincha AQUÍ.

Canelones fritos