28 de septiembre de 2018

Mejillones en escabeche caseros



Mejillones en escabeche caseros para mojar pan


Mejillones en escabeche caseros

Es la primera vez que utilizo mejillones cocidos al naturalrefrigerados y totalmente limpios, y diré que me han sorprendido bastante más de lo que esperaba, sin duda para repetir.


Mejillones en escabeche caseros para mojar pan


Me encantan los mejillones, si son en escabeche y preparados en casa entonces ya es lo mejor de lo mejor, no puedo dejar de comerlos.


No es la primera vez que preparo una buena fuente, claro que esta vez ni siquiera he tenido que molestarme en cocer los mejillones, porque estos ya venían bien limpios, bien cocidos y a buen cubierto dentro de su propio caldo de cocción, caldo que me ha venido súper bien.



Ingredientes para los mejillones en escabeche:
  • Mejillón de Media Concha
  • 1  puerro
  • ½  pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 guindilla roja fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 100ml  de aceite de la fritura de los mejillones
  • 100ml de vino blanco      
  • 100ml de vinagre de sidra
  • 100ml del caldo de los mejillones
  • 2 hojas de laurel
  • Unos 10 granos de pimienta negra
  • Sal


Como ya he dicho, esta vez no tengo que empezar por limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor, este paso venía hecho. Tan sólo me he preocupado de comprobar si quedaba alguna de sus “barbas” y de no dejar ni una.
¡Ah! He reservado las conchas.
Con este paso hecho todo listo para empezar a preparar mi rico escabeche.

Paso 1

Después de cortar sus barbas y antes de su fritura, he tenido los mejillones sobre un paño limpio para que estuvieran lo más secos posible.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Una sartén con abundante aceite bien caliente donde frio los mejillones. Retiro y reservo.

Paso 2

Las verduras en juliana las salteo en el mismo aceite de la fritura de los mejillones. No las hago demasiado, quiero que queden bastante al dente. Retiro y reservo.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Paso 3

En  una cazuela pongo los líquidos, los dientes de ajo con su piel, laurel, pimienta y sal. Dejo que cueza todo junto unos 3 o 4 minutos a fuego medio e incorporo los mejillones. Otros dos minutos más o menos de cocción y listo.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Paso 4

Dejo que pasen, por lo menos, la noche en el frigorífico.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Sin duda estarán más sabrosos al día siguiente, además de  perfectos para saborear a modo aperitivo en su propia concha, o con unas patatas fritas, no importa la forma, son una auténtica delicia que no me canso de comer y mucho menos de preparar.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Mola seguir siendo #PescaLovers disfrutando de un aperitivo tan sabrosón y mejillonero.

Mejillones en escabeche 

24 de septiembre de 2018

Bacalao al horno con mayonesa de ajo negro






Bacalao al horno con mayonesa de ajo negro

Os invito a ver este vídeo de un plato de bacalao al horno con mayonesa gratinada y fondo de tomate que no deja indiferente a nadie, y ya de paso aprovecháis y os echáis unas risas a mi costa pero... tranquilos... no me ofendo ni una pizca ;)





Lo cierto es que este sabroso y sencillo bacalao me ha traído a casa una estupenda y blanca  Samsung GalaxyTab A6 que ya disfruto desde hace unos cuantos días. I love it.

A partir de ahora trataré de compartir algunos vídeos en mi canal de You Tube, hay pocos pero con sabrosos contenidos.

¡Qué tiemble la red!


P.D: Estoy aprendiendo a montar mis propios vídeos ¡Ja ja ja ja!


19 de septiembre de 2018

Rosquillas Portugalujas



Rosquillas fritas Portugalujas

Rosquillas Portugalujas


Estamos en mi mes favorito del año y nos toca hacer Rosquillas Portugalujas, elegidas por Sofía. Dulce de sartén que me ha encantado hacer. Adoro las rosquillas fritas, me traen muchos recuerdos, demasiados, pero ahora no vienen al caso.

El convento De Santa Clara en Portugalete tiene 400 de años historia,  y menuda historia, tanta que prefiero dejaros el enlace para no liaros, tendría que abreviar tanto que sería una lástima que os perdierais el más mínimo detalle. Pero os diré lo que me más me ha llamado la atención en esta historia, la ubicación de este “convento-ático”, una octava planta donde están las celdas de las monjas,  y la novena, con una enorme terraza que han convertido en el huerto ¡Fascinante!


Ingredientes para las rosquillas portugalujas

  • 3 huevos
  • 9 c/s azúcar (200g)
  • 9 c/s aceite (135ml)
  • 6 c/s anísete (90ml)
  • Harina (700g)
  • 1 c/s levadura Royal
  • Canela en polvo
  • Ralladura de limón

Paso 1

Primero se mezcla el azúcar, la canela y la ralladura de limón, a continuación los huevos y a batir bien.

Paso 2

Incorporo los líquidos, el aceite y el anís, y a seguir batiendo.

Paso 3

Mezclo la levadura con la harina que incorporo en tres veces batiendo bien cada vez para que quede perfectamente incorporada.

Paso 4

Vuelco la mezcla sobre la encimera y termino de amasar a mano hasta que sea una masa lisa, suave y que no se pegue a las manos.

La receta no pone cantidad de harina, la he pesado para deciros la que yo he utilizado.

Paso 5

Después de dejar reposar la masa tapada un buen rato,  empiezo a dar forma a las rosquillas que voy friendo en aceite suave que estará bien caliente.



Rosquillas fritas Portugalujas


Paso 6

Aunque la receta no lo indica, he ido pasando una parte de las rosquillas por azúcar según las iba retirando de la sartén.



Rosquillas fritas Portugalujas


Otras las he cubierto con un glaseado de limón, también han quedado muy sabrosas.



Rosquillas fritas Portugalujas


Con estas cantidades salen unas cuantas, más que suficientes para jugar a las coberturas aunque he preferido no hacer una de chocolate, huelga dar más explicaciones…



Rosquillas fritas Portugalujas


Y sin perder ni un minuto más me voy a tomar un café, o chocolate, con las rosquillas de mis amigas de este divino proyecto #RecetasDeConventosyMonasterios, por cierto, creo que también estáis invitados.





Va creciendo la lista de #RecetasDeConventosyMonasterios:


15 de septiembre de 2018

Lasaña de verduras y trigo mote




Lasaña de verduras y trigo mote, otra forma de comer verduras francamente espectacular

Lasaña de verduras y trigo mote


Hace unos días compré verduras como si no hubiera un mañana, todo, me apetecía todo…

Compras compulsivas, sí, me pasa a veces, reconozco que cada vez menos pero aún me cuesta admitir que no se come tantas veces al día como para cocinar tanto producto. Era cuestión de no dejar que ni una pieza de las compradas se echara a perder y antes de hacer sitio en el frigo me puse manos a la obra para preparar una rica lasaña de verduras.


Ingredientes para la lasaña de verduras

  • Setas
  • Judías verdes
  • Espárragos
  • Coliflor
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Puerro
  • Chalota
  • Cebolleta
  • Zanahoria

Paso 1


Cada uno de estos ingredientes, limpios y picados en trozos pequeños, los salteé por separado. Bien escurridos del aceite de su fritura fui reservando en una fuente.



Lasaña de verduras y trigo mote, otra forma de comer verduras francamente espectacular


Más ingredientes para la lasaña de verduras

  • Abundante perejil
  • Trigo mote cocido peruano (regalo de una compañera de natación)
  • Mantequilla
  • 1 cuchara de harina
  • 200ml de leche evaporada

Paso 2


Preparé una ligerísima bechamel con la mantequilla, la harina y la leche evaporada. Salpimenté.

Paso 3

Incorporé todas las verduras a esta crema. Ya mezclado con cuidado, añadí el trigo mote y el perejil. Removí para integrarlo todo y reservé.



Lasaña de verduras y trigo mote, otra forma de comer verduras francamente espectacular

Paso 4

Ingredientes para montar la lasaña de verduras

  • Placas de lasaña (publicidad absolutamente gratuita)
  • Tomate frito picante
  • Unas migas de pan fritas con mantequilla
  • Queso ahumado rallado
  • Trocitos de mantequilla

Paso 5

En el fondo de la fuente de horno puse una fina capa de tomate picante y unos trocitos de mantequilla.



Lasaña de verduras y trigo mote, otra forma de comer verduras francamente espectacular


Encima una base de placas de lasaña, una generosa ración de las verduras enriquecidas, unas gotas de tomate frito y una fina capa de queso rallado. Repetí lo mismo hasta que me quedé sin relleno, 4 capas en total.

Por último, un poco antes de ir al horno, que estará ya caliente a 180º, la capa de migas con queso cubriendo toda la superficie. Unos trocitos de mantequilla y lista.  El tiempo como siempre dependerá del horno de cada uno, pero este tipo de placas necesita un mínimo de cocción.


Lasaña de verduras y trigo mote, otra forma de comer verduras francamente espectacular


Yo suelo preparar todo el día anterior, menos la última cobertura, las migas, como ya he dicho, de este modo la pasta se va humedeciendo y tengo la sensación de que queda más sabrosa.



Lasaña de verduras y trigo mote, otra forma de comer verduras francamente espectacular


Y hasta aquí esta deliciosa lasaña verdulera que ha compartido relleno con el trigo mote que he descubierto hace poco y me ha conquistado.

Alguna que otra lasaña o plato de pasta pinchando en el enlace.


Lasaña de verduras y trigo mote





9 de septiembre de 2018

Gambones en escabeche con espárragos




Gambones en escabeche con espárragos, una mezcla fascinante

Gambones en escabeche con espárragos

Estoy tan acostumbrada al #aquínosetiranada que, a veces, creo que me paso en los aprovechamientos, claro que, cuando el resultado es como este no puedo no animarme a mí misma.


Bien, aclararé un poco que este aprovechado no ha sido tanta cosa, eso sí, suficiente para darle un toque especial a estos gambones, tan sencillo como aprovechar el rico escabeche de los mejillones de hace unos días.



Gambones en escabeche con espárragos, una mezcla fascinante



Ingredientes:


Paso 1


Todas las verduras cortadas en juliana las salteo en un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservo.


Gambones en escabeche con espárragos, una mezcla fascinante

Paso 2


Los gambones limpios como para ir de boda, o de fiesta, en la sartén con aceite de oliva virgen extra. Los ajos picados, que ya empiezan a tomar color, y es el momento añadir los gambones con un poco de sal.



Gambones en escabeche con espárragos, una mezcla fascinante


Salteo un minuto, poco más, ya que van a terminar de hacerse dentro del escabeche.

Paso 3


Mezclo las verduras salteadas con el líquido del escabeche sobrante de los mejillones. Coloco encima los gambones y lo dejo en el frigo hasta el día siguiente.



Gambones en escabeche con espárragos, una mezcla fascinante


Paso 4


A los espárragos blancos les doy color en una plancha a fuego fuerte con una pizca de aceite.



Gambones en escabeche con espárragos, una mezcla fascinante


Ya sólo falta servir.

Los espárragos disfrutan, en general, con ricas vinagretas, por lo que este escabeche ha resultado ser un acompañamiento espléndido.

Espero que os guste porque a mí me gusta ser #PescaLovers con estas sencillas, ricas y divertidas preparaciones.

2 de septiembre de 2018

Judías verdes planas con albóndigas




Judías verdes planas con albóndigas

Judías verdes planas con albóndigas


Parece que por ser verano la mayor parte de nuestras comidas tienen que ser frías y no siempre es cierto. Este plato de hoy no es de cuchara ni de tomar hirviendo, que es como a mí me gustan los platos de cuchara, bueno, y los de tenedor, y es que a mí, tanto la comida como el café bien, tienen que estar bien calientes.

Lo que sí me parece estupendo es no complicarte la vida cocinando, algo que no siempre va conmigo, lo intento pero…

Ingredientes para  las judías verdes con albóndigas

  • 750g de judías verdes planas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate pelado y sin pepitas
  • 1 guindilla roja
  • 1 c/c de pasta de curry amarillo
  • 200ml de caldo ave (carne o verduras)
  • Sal + pimienta
  • Aceite OVE para el sofrito
  • Albóndigas  (que tenía congeladas)


Paso 1

Aceite cubriendo el fondo de mi cazuela. Incorporo la cebolleta bien troceada y la zanahoria, cuando la cebolla ya está bien sofrita incorporo el tomate cortado en cubos, o brunoise.

También la guindilla roja cortada en rodajas y sin sus pepitas. Cuando el tomate ha evaporado toda su agua añado las judías y el curry, remuevo bien y cubro con el caldo. Salpimento un poco, tapo y dejo cocer a fuego lento.

Paso 2

Mientras he  ido quitando las hebras a las judías.  Las corto a la mitad, a lo largo, y esos largos partidos en dos o tres dependiendo de la largura de cada judía.



Judías verdes planas con albóndigas

Paso 3

Cuando las judías está prácticamente en su punto añado a la cazuela las albóndigas, que tan sólo está fritas pero sin terminar de hacer.

Ahora a cocer unos minutos, moviendo la cazuela en redondo sobre el fuego, con cuidado para que no se rompan las albóndigas, y listo

Dejo reposar un par de horas antes de servir.



Judías verdes planas con albóndigas

Este es uno de esos platos que no tiene ningún secreto, tan sencillo que casi cuesta compartirlo, pero las judías verdes están tan ricas cocinadas así, cocidas casi en su propio jugo, y con el sofrito... que merece la pena que hagáis la prueba.

También son perfectas, si no quieres servirlas con las albóndigas, con unos rigatonis, se mezclan con la verdura en la misma cazuela y os aseguro que no diréis que no a una segunda ración.

Judías verdes planas con albóndigas