18 de septiembre de 2019

Coca con tapenade y berenjena #ConservaLaLínea




Coca con tapenade y berenjena #ConservaLaLínea


Beatriz ha elegido para nuestro reto #ConservaLaLínea aceituna, y ha dejado claro el color, o mejor dicho, la ausencia de todos los colores, ella quiere aceitunas negras, tan ricas.

Parece increíble lo que cuesta elegir una receta con un producto que nunca falta en mi despensa, las aceitunas negras me encantan y si son Kalamata entonces ya ni os cuento, vicio total.

Empecé preparando un pan que estaba rico, pero que muy rico, y que nos zampamos en un santiamén. No solo las aceitunas enriquecían esa hogaza, un ligero saborcillo a tomate formaba parte de su elaboración, para ser más exactos diré que fue agua de tomate. Os dejo un par de fotos para que os hagáis una idea de lo que cuento.




También preparé una tapenade, faltaría más, esa crema de aceitunas absolutamente deliciosa, pero no, ahí no terminó la cosa…

Una tarde me puse a preparar una masa para una coca de trempó que iba a ser la comida del día siguiente, y lo fue, pero con un relleno algo diferente.

Ingredientes para la masa de la coca:
  • 125ml de agua
  • 125ml de aceite
  • 1 huevo entero
  • 1 c/c de polvos de hornear (Royal)
  • 400g de harina (aproximadamente)
  • Sal

Paso 1

Mezclo todos los ingredientes en un bol y amaso hasta que quede una masa suave.



Esta masa se puede extender directamente en la placa del horno previamente aceitada, pero a mí me gusta dejarla que repose unos minutos.

Ingredientes para mí tapenade:
  • 1 bote de aceitunas negras sin hueso
  • 50g de alcaparras
  • 6 anchoas
  • Aceite


Paso 2

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en un vaso o picadora y triturar, no tiene que quedar como un puré. Reservar.

Paso 3

Preparo una especie de caponata siciliana de berenjenas, salvando las distancias porque esta va a ir sobre una masa, no como la rica compañera de una pasta.

Los ingredientes para esta falsa caponata:
  • 1 Berenjenas
  • 1 c/s Alcaparras
  • 12  Aceitunas negras
  • 1 vaso de tomate frito
  • Piñones previamente tostados
  • Albahaca
  • Sal
  • Aceite virgen extra


Paso 4

He preparado la berenjena exactamente igual que en el enlace de mi caponata siciliana  y he tostado los piñones.

Paso 5

Estiro la masa de la coca y sobre ella extiendo una capa de tapenade, por encima otra capa de tomate frito.





Reparto la berenjena por toda la superficie al igual que las aceitunas, las alcaparras y los piñones previamente tostados en una sartén sin nada de grasa.





Un pequeño hilo de aceite de oliva virgen extra y lista mi coca para entrar al horno que estará a 180º, dependiendo del horno estará lista en unos 20 0 25 minutos.





Aquí el resultado de esta coca con tapenade.

Os dejo los enlaces de las olivas negras de mis amigas de reto, seguro,  seguro, que os encantarán.


Lo cocinado hasta ahora en #ConservaLaLínea


Me ha costado un triunfo ponerme delante del ordenador, lo demuestra mi escasez de publicaciones, nada grave, bueno, tampoco hay ningún mal que curar, hay verano, algo de cansancio, nuevas ilusiones y sobre todo descanso, porque descansar ha sido lo mejor de mi verano.

12 de septiembre de 2019

Tarta de queso con base de bica gallega




Tarta de queso con base de bica gallega

Tarta de queso con base de bica gallega

Una tarta con una base preparada con bica gallega que  me encanta y que guardaba en el congelador. Disfruto imaginando los resultados de mi #cocinadeaprovechamiento, claro que no siempre los resultados son igual de sabrosones, hoy sí, lo son y mucho.

Ingredientes para la base:

  • 300g de bica gallega (o galletas)
  • 50g de mantequilla


Tarta de queso con base de bica gallega

Desmenuzo la bica que mezclo con la mantequilla fundida. Con esta mezcla cubro el fondo y los laterales de un molde de 22cm. Aplasto para alisar la superficie y lo introduzco en el horno que ya estará caliente a 180º, allí estará unos 15 minutos. Retiro del horno y dejo enfriar.

Ingredientes para la tarta de queso:

  • ½ litro de leche
  • ½ litro de nata
  • 2 sobres de cuajada
  • 200g de azúcar
  • 200g de queso crema (Philadelphia)

Paso 1 

Mezclo la leche con la nata y reservo 250ml en los que disuelvo la cuajada que reservo.

Paso 2 

El resto en un recipiente junto con el queso y el azúcar. A fuego lento remuevo hasta que todo esté bien disuelto. Cuando empieza a hervir incorporo la mezcla con la cuajada, sigo removiendo hasta que de nuevo comienza a hervir, en ese momento retiro del fuego.

Paso 3 

Tan solo falta volcar sobre el molde, con cuidado para que no se rompa la base de bica. Yo lo hago dejando caer el líquido, que previamente he colado, sobre la parte cóncava de una cuchara.


Tarta de queso con base de bica gallega


Tarta de queso con base de bica gallega


Unas cuantas horas en el frigorífico y tendré este pedazo tarta que no puede ser más fácil, más resultona y rica, pero que muy rica, bastante más de lo que podáis imaginar.

3 de septiembre de 2019

Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle


Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle

Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle


Unas croquetas con un toque muy muy especial, gotas de Tabasco Chipotle. 

A pesar de tener mucha fe en mis croquetas no las tenía todas conmigo, aun así decidí arriesgarme y me dije a mi misma ¡tira que esto ya no hay quien lo pare!

Ingredientes para el sofrito:

  • 60g de puerro
  • 60g de pimiento rojo
  • 60g de champiñón


Ingredientes para la masa de las croquetas:

  • 500ml de leche entera
  • 40g de harina de trigo
  • 40g de mantequilla
  • 75ml de Salsa tabasco chipotle
  • Sal, nuez moscada
  • Mejillones en escabeche


Para el rebozado de las croquetas:

  • Pan rallado
  • Panko
  • 3 huevos


Paso 1

En una sartén con la mantequilla he puesto a pochar las verduras picadas muy menudas y dejo que se vaya sofriendo sin que llegue a dorarse. Añado un poco de sal.



Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle


Paso 2 

Incorporo la harina, mezclo bien y dejo que se cueza dos o tres minutos. Añado la leche que tengo caliente y a la que le he añadido el jugo de la lata de los mejillones y la Salsa tabasco chipotle, mezclo todo bien sin dejar de remover hasta que esté todo perfectamente incorporado. Añado algo de sal y la nuez moscada recién rallada.



Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle


Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle

Paso 3

Sigo removiendo bastante a menudo mientras dejo que cueza a fuego medio, cuando la pasta empieza a separarse de las paredes incorporo los mejillones muy picaditos. Unas vuelta más y listo para pasar la masa a un recipiente y dejar que se enfríe. Por encima, para que la superficie no se reseque paso un poco de mantequilla y listo para entrar en el frigo. 



Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle


Paso 4

Con la masa ya fría formo las croquetas, la mitad en redondo que paso por huevo batido y el panko. La otra mitad tradicional, también pasadas por el huevo y después por el pan rallado.

Paso 5

Tan solo queda la fritura.

Abundante aceite suave bien caliente, para que no sea necesario darles la vuelta. Cuando están bien doradas las retiro y las voy dejando sobre papel de cocina.



Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle

Para acompañar, aunque no es imprescindible, he preparado una mayonesa a la que le he incorporado otras cuantas gotas de tabasco chipotle.



Croquetas con mejillones y salsa Tabasco Chipotle


Resultado final, unas croquetas de lujo con Salsa tabasco chipotle que no pican pero dejan un sabor en la boca para morir.

Os recomiendo probar, ni de broma os vais a arrepentir. 

27 de julio de 2019

Raviolis con masa de pimiento seco




Raviolis con masa de pimiento seco

Raviolis con masa de pimiento seco


Que las masas me gustan es un secreto a voces, y sí, disfruto preparando cualquier tipo de ellas sin importarme que sean dulces saladas.

La masa para pasta no es una excepción, es una gozada ver el resultado final en los platos, por eso no he dudado ni un momento en elaborar una masa con tomates secos para preparar estos raviolis.

Paso 1

Antes de nada, para poder empezar mi receta, la noche anterior dejé el contenido de una bolsa de tomates secos Bonnysa en un bol cubiertos con agua para que se hidrataran.


Raviolis con masa de pimiento seco


Paso 2

A  la mañana siguiente trituré hasta el aburrimiento los tomates secos, que estaban perfectamente hidratados y para evitar cualquier resto poco interesante pasé esa pasta por un colador, de esta forma tenía una pasta fina y estupenda, justo lo que me hacía falta.

Ingredientes para la masa:
  • 300g de harina
  • 3 huevos medianos enteros
  • 1 cucharada sopera de la pasta de tomate seco
  • Sal

Paso 3

En un bol amplio pongo la harina, la sal y lo mezclo.


Raviolis con masa de pimiento seco


Hago un hueco en el centro y añado los huevos y la pasta de tomate seco. Amaso bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, hago una bola que envuelvo en film y guardo en el frigorífico mínimo 30 minutos.


Ingredientes para rellenar los raviolis:
  • 1 berenjena
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 10 aceitunas rellenas de anchoa
  • 1 cucharada sopera de la pasta de tomate seco
  • 20g de mantequilla
  • 50ml de aceite de oliva
  • 100ml de caldo de jamón*


Paso 4

Troceo la berenjena en cubos, añado sal y dejo dentro de un colador un rato para que suelte el agua.


Raviolis con masa de pimiento seco


Lavo bien la berenjena con agua fría, escurro y  la coloco en un recipiente con 100ml del caldo de jamón para cocer 10 minutos en el microondas.

Paso 5

Sin nada de caldo paso la berenjena a una sartén con el aceite y salteo a fuego fuerte. Cuando empieza a estar dorada retiro del fuego y escurro toda la grasa que sea posible.

Paso 6

En la misma sartén, sin aceite, pongo la mantequilla, cuando está fundida incorporo la berenjena, las alcaparras, las aceitunas picadas y una cucharada de la pasta de tomate seco, mezclo, retiro del fuego y dejo enfriar.

Ingredientes para la salsa:
  • 300ml de caldo de carne
  • 75g de la pasta del tomate seco
  • 75g de mantequilla
  • Pimienta recién molida
  • Perejil picado

Paso 7

En una cazuela amplia y plana vierto el caldo, cuando empieza a hervir añado la pasta del tomate seco y mezclo hasta su perfecta incorporación. Añado la mantequilla, la pimienta y sin dejar de remover llevo a ebullición, dejo cocer el tiempo necesario hasta que la salsa reduzca un poco.


Preparar los raviolis:

Paso 8

Estiro la masa con una máquina de pasta, esto facilita muy mucho el trabajo, claro que con rodillo también se puede hacer, costará un poco más de esfuerzo pero con paciencia todo sale.


Raviolis con masa de pimiento seco

Paso 9

Corto círculos, pongo un poco del relleno en el centro, pinto los bordes del  ravioli con un poco de agua y cubro con otro círculo de pasta, pego bien los bordes y con un corta pastas algo más pequeño vuelvo a cortar para dejar un ravioli perfectamente redondo.


Raviolis con masa de pimiento seco


Repito esto hasta tener los raviolis que necesito.



Cocer los raviolis:

Paso 10

Una olla al fuego con caldo de jamón, cuando hierve añado los raviolis en tandas para que no se peguen entre ellos, dejo cocer unos 3 minutos. Según se van cociendo los coloco directamente en la cazuela con la salsa, allí cocerán a fuego lento unos minutos más. Retiro del fuego y añado el perejil picado.

Raviolis con masa de pimiento seco


Tan solo falta servir los raviolis y disfrutar con esa mezcla de sabores que congenian entre ellos a las mil maravillas.

Espero que os gusten, a mí me han encantado y si mi Sr. Esposo pregunta… ¿Han sobrado?... pues eso, poco más que añadir.

*Caldo de jamón:


Tan sencillo como poner a cocer dos o tres puntas de jamón con 1 puerro + 1 zanahoria + 1 ramita de apio + 1 o 2 hojas de laurel. 

Dejar cocer 1hora y 30 minutos,  si es en olla exprés bastará con 30 minutos.  Comprobar el punto de sal.

Colar y dejar enfriar para desgrasar el caldo.

17 de julio de 2019

Paté con carne de vacuno en conserva – ConservaLaLínea




Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia

Paté con carne de vacuno - ConservaLaLínea


Hay tantas y tantas conservas que elegir una para nuestro reto #ConservaLaLínea no es tan sencillo

Tenía recuerdos de este tipo de carne que comí por primera vez en Londres hace chipicientos años. Al volver de aquel viaje compré una lata de algo parecido, no me gustó y paso a formar parte de las conservas que no iban a estar en mis fiestas del capacho.

Desde hace ya algún tiempo, bastante, veía estas latas en más de un lineal en el  supermercado, creo que eran las mismas o a mi me lo parecían, aun así no me atrevía  a comprar una,  hasta ahora, era el momento para comprobar que mi elección no iba a quedar en fracaso.



Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia


No me he equivocado, ha cumplido el papel que le tenía destinado a la perfección y este es el resultado.

Ingredientes para el paté con carne de vacuno:

  • 340g corned beef argentino (1 lata)
  • 140g champiñón 
  • La parte blanca de un puerro
  • 3 huevos pequeños
  • 100g de nata líquida
  • 1 huevo duro
  • 12 aceitunas
  • 50g de queso Philadelphia
  • 2 c/s de tomate frito
  • Unas gotas de Tabasco Chipotle
  • Sal + pimienta  + Aceite para el sofrito

Paso 1

Después de picar el puerro y los champiñones dejo que se pochen a fuego lento y cuando están dejo que escurran cualquier de resto de aceite de su fritura.



Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia


Paso 2

Trituro junto con el tomate frito, los huevos, el queso, la sal y la pimienta. 



Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia


Paso 3

Troceo las aceitunas y el huevo duro que añado a la carne de ternera. Mezclo con un tenedor.



Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia


Añado los ingredientes que tengo triturados.

Paso 4

Enciendo el horno a 180º fuego arriba y abajo, sin aire.

Cubro el fondo de un molde tipo cake con una tira de papel. Pinto con mantequilla y una pizca de pan rallado.



Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia


Vuelco la mezcla, aliso la superficie y coloco el molde sobre una fuente de horno, añado agua para que cueza en el horno al baño María.

El tiempo como siempre dependerá de cada horno, en el mío ha estado unos 40 minutos. Lo mejor es ir pinchando en el centro del paté para no pasarnos de cocción ya que no debe quedar seco o perdería toda su gracia.

Paso 5

Salsa de acompañamiento:

Mayonesa de aguacate:

  • ½ aguacate
  • 2 huevos 
  • sal + pimienta
  • aceite suave 
  • pizca de vinagre



Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia


Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso batidor  y montar la mayonesa con la batidora.

Paso 6

Para añadir a una parte de la mayonesa:

  • Aceitunas verdes
  • aceitunas kalamata
  • piparras 
  • alcaparras 
  • pepinillo agridulce


Con todo esto muy picado le añado mayonesa suficiente para que quede bien jugoso. Reservo.

Paso 7

He dejado enfriar el paté dentro del molde y sobre una rejilla. 

Es muy fácil retirar de su molde, el papel puesto sobre el fondo ayuda en este paso.



Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia


Tan solo falta servir y disfrutar con este pastel o paté, que además de la rica y refrescante salsa he acompañado con un poco de verde que te quiero verde.



Paté con carne de vacuno en conserva, una auténtica delicia


Y nada más por hoy, recordaros que no dejéis de visitar los enlaces de mis amigas, seguro que nos sorprenden con elaboraciones absolutamente deliciosas ¡Seguro!






Paté con carne de vacuno en conserva
ConservaLaLínea