17 de octubre de 2018

Patatas con avellanas




Patatas con avellanas

Esta vez me he decidido por un Monasterio de Dominicas, con permiso de las clarisas.

Tengo este libro, El puchero de las monjas, recetario de Sor María Isabel, desde 2008 y siempre he querido preparar estas patatas, esa más que sencilla preparación que lees, señalas y olvidas, hasta hoy.

Yo elegía este mes para #RecetasDeConventosyMonasterios y por suerte he vuelto a encontrar estas patatas que tenéis que hacer sí o sí, son una auténtica maravilla.

Sor María Isabel nació en Zaragoza (Badules). Actualmente reside en el Monasterio de las Madres Dominicas de Nuestra Señora del Rosario de Daroca, es dominica desde 1961.


Empecemos a preparar esas fantásticas patatas.

Ingredientes para las patatas con avellanas
  • 2k de patatas
  • 100g de avellanas tostadas
  • 3 huevos duros
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 2ml de aceite
  • Agua
  • Sal

Paso 1

Pelar las patatas que corto en trozos irregulares no demasiado grandes. Las pongo en una cazuela.

Paso 2

Una sartén con el aceite al fuego, cuando está bien caliente frio las rebanadas de pan. Cuando están doradas las retiro y reservo.

Paso 3

Vuelco el aceite de la fritura sobre las patatas.

Paso 4

En un mortero pongo el pan frito, el ajo, y las avellanas y me dedico a majar todo hasta que las avellanas estén casi hechas una pasta, pero que se vean los trocitos.





Añado agua a la mezcla para desleír todo el majado y lo incorporo a la cazuela donde están esperando las patatas.





Cubro de agua justo hasta que tape las patatas, sazono y pongo a fuego lento.  Tienen que quedar prácticamente sin caldo, como si una salsa las envolviera pero tan tiernas que se deshagan en la boca.

Paso 5

Sólo falta acompañarlas con los huevos duros, además de ser un acompañamiento estupendo para a un pescado recién frito.





Sea como sea aún no me explico como he tardado tanto en preparar este suculento y más que humilde plato.





Como siempre espero que os guste y de verdad, os invito a que preparéis estas patatas que os van a emocionar.

Y ahora, un mes más, vamos sin perder tiempo a degustar las patatas de mis amigas de #RecetasDeConventosyMonasterios, estoy segura de que ellas también han disfrutado de mi elección.







Patatas con avellanas #RecetasDe ConventosyMonasterios

9 de octubre de 2018

Berenjena y aceituna crujiente




Tapa crujiente de berenjena y aceituna frita con miel

Berenjena y aceituna crujiente

Una tapa sencilla pero deliciosa, de esas que preparas en un pis pas, sin pensar demasiado y con un resultado más que sorprendente.

Poco que contar, o mejor dicho, lo cuento en pocos párrafos porque no necesita mucho más. Las berenjenas con la fritura se inflan y casi se confunden con las aceitunas en volumen, que no en sabor, pero las dos mezcladas me gustan para repetir en breve.


Ingredientes:
  • 4 rodajas de berenjena sin piel
  • Aceitunas rellenas
  • 5ml de tabasco
  • 5ml de salsa Hoisin
  • 30ml AOVE
  • 30ml miel
  • Sal
  • Harina
  • 1 huevo para rebozar
  • Pan rallado

Paso 1

Corto los laterales de las rodajas de berenjenas para dejarlas cuadradas y vuelvo a cortar en cuatro, añado un poco de sal.


Paso 2


En un cuenco coloco el tabasco, la salsa Hoisin, la miel y el aceite. Mezclo bien e incorporo las berenjenas troceadas y las aceitunas. Remuevo para que quede todo bien cubierto y dejo reposar, por lo menos una hora.



Tapa crujiente de berenjena y aceituna frita con miel


Paso 3


Escurro bien del rico aliño y paso tanto la berenjena como las aceitunas por un poco de harina, de ahí a un colador para retirar el exceso de esta.


Paso 4


Bato bien el huevo con una pizca de sal. Incorporo los trozos enharinados que empapo bien con el huevo, de ahí al pan rallado. Aprieto un poco para que quede bien pegado y reservo un rato para que se seque todo el rebozado.


Paso 5


En un cazo con abundante aceite, tiene que cubrir los trozos en el momento de la fritura, y con una temperatura alta, voy friendo los trocitos de berenjena y las aceitunas hasta que estén bien dorados por todos sus lados.


Paso 6


Retiro de la fritura y dejo sobre papel de cocina.

Listo para pinchar en una brocheta y servir acompañado con un poco de miel y una copita de un rico vino o cerveza bien fría.



Tapa crujiente de berenjena y aceituna frita con miel


Un bocado sencillo pero más que sorprendente por el contraste del picante y el punto dulce de la miel.

Me encanta preparar tapas aquí os dejo el enlace de algunas de ellas.

Berenjena y aceituna crujiente


4 de octubre de 2018

Albóndigas de merluza y calamar






Albóndigas de merluza y calamar


Merluza y calamar fresco fresquísimo en la nevera. No comes en casa, tampoco cenas. Al día siguiente… más de lo mismo… Bien, no lo cociné como tenía pensado  pero rico, vaya si quedó.

Reconozco que me encantan las albóndigas y que disfruto preparándolas de múltiples formas, como estas de hoy. Espero que os gusten :).


Ingredientes para las albóndigas de merluza y calamar

  • Merluza ½ lomo
  • 1 calamar
  • Una taza de migas (del día anterior listas para tirar)
  • 1 huevo
  • 1 c/c (5ml) salsa de soja
  • 2 chirivías
  • pak choi
  • ½ guindilla roja fresca
  • 2 hojas de kale
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1.

Las chirivías, la parte blanca del tronco del pak choi y la guindilla, todo bien picado y con un buen chorro de aceite de oliva virgen preparo el sofrito.



Albóndigas de merluza y calamar




Mientras se hace, dejo también picadas las hojas de kale junto con la parte verde de las hojas del pak choi y las añado al sofrito cuando este ya está en su punto. Mezclo, escurro el exceso de aceite y dejo enfriar.




Paso 2.


Trituro las migas con el huevo y la salsa de soja.

También paso por la picadora  la merluza junto con el calamar. Salpimento. 


Albóndigas de merluza y calamar




Incorporo todo al sofrito que ya estará casi frío. Dejo enfriar completamente en el frigo.


Albóndigas de merluza y calamar

Paso 3.

Doy forma a las albóndigas, las paso por harina y voy friendo. Reservo.

Paso 4.

Aprovechando unas verduras asadas del día anterior con, zanahoria, chirivía, hinojo, calabaza, orégano, sal, pimienta y un buen chorro de aceite, apaño una salsa. 

Añado a estas verduras un poco de caldo, de verduras, y  medio bote de leche de coco. Doy un hervor. Trituro y paso por un colador fino.

Solo falta poner las albóndigas en esta rica y suave salsa, darles un pequeño hervor, poco, no tienen que cocer demasiado, ya han pasado una fritura y no necesitan más, tan solo que a su interior llegue el calor .





Servir y saborear. Una ensalada como acompañamiento es más que suficiente.

¡Ah! Para mojar pan  ;)

Más ricas y sabrosonas albóndigas AQUÍ.


Albóndigas de merluza y calamar




28 de septiembre de 2018

Mejillones en escabeche caseros



Mejillones en escabeche caseros para mojar pan


Mejillones en escabeche caseros

Es la primera vez que utilizo mejillones cocidos al naturalrefrigerados y totalmente limpios, y diré que me han sorprendido bastante más de lo que esperaba, sin duda para repetir.


Mejillones en escabeche caseros para mojar pan


Me encantan los mejillones, si son en escabeche y preparados en casa entonces ya es lo mejor de lo mejor, no puedo dejar de comerlos.


No es la primera vez que preparo una buena fuente, claro que esta vez ni siquiera he tenido que molestarme en cocer los mejillones, porque estos ya venían bien limpios, bien cocidos y a buen cubierto dentro de su propio caldo de cocción, caldo que me ha venido súper bien.



Ingredientes para los mejillones en escabeche:
  • Mejillón de Media Concha
  • 1  puerro
  • ½  pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 guindilla roja fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 100ml  de aceite de la fritura de los mejillones
  • 100ml de vino blanco      
  • 100ml de vinagre de sidra
  • 100ml del caldo de los mejillones
  • 2 hojas de laurel
  • Unos 10 granos de pimienta negra
  • Sal


Como ya he dicho, esta vez no tengo que empezar por limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor, este paso venía hecho. Tan sólo me he preocupado de comprobar si quedaba alguna de sus “barbas” y de no dejar ni una.
¡Ah! He reservado las conchas.
Con este paso hecho todo listo para empezar a preparar mi rico escabeche.

Paso 1

Después de cortar sus barbas y antes de su fritura, he tenido los mejillones sobre un paño limpio para que estuvieran lo más secos posible.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Una sartén con abundante aceite bien caliente donde frio los mejillones. Retiro y reservo.

Paso 2

Las verduras en juliana las salteo en el mismo aceite de la fritura de los mejillones. No las hago demasiado, quiero que queden bastante al dente. Retiro y reservo.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Paso 3

En  una cazuela pongo los líquidos, los dientes de ajo con su piel, laurel, pimienta y sal. Dejo que cueza todo junto unos 3 o 4 minutos a fuego medio e incorporo los mejillones. Otros dos minutos más o menos de cocción y listo.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Paso 4

Dejo que pasen, por lo menos, la noche en el frigorífico.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Sin duda estarán más sabrosos al día siguiente, además de  perfectos para saborear a modo aperitivo en su propia concha, o con unas patatas fritas, no importa la forma, son una auténtica delicia que no me canso de comer y mucho menos de preparar.

Mejillones en escabeche caseros para mojar pan

Mola seguir siendo #PescaLovers disfrutando de un aperitivo tan sabrosón y mejillonero.

Mejillones en escabeche 

24 de septiembre de 2018

Bacalao al horno con mayonesa de ajo negro






Bacalao al horno con mayonesa de ajo negro

Os invito a ver este vídeo de un plato de bacalao al horno con mayonesa gratinada y fondo de tomate que no deja indiferente a nadie, y ya de paso aprovecháis y os echáis unas risas a mi costa pero... tranquilos... no me ofendo ni una pizca ;)





Lo cierto es que este sabroso y sencillo bacalao me ha traído a casa una estupenda y blanca  Samsung GalaxyTab A6 que ya disfruto desde hace unos cuantos días. I love it.

A partir de ahora trataré de compartir algunos vídeos en mi canal de You Tube, hay pocos pero con sabrosos contenidos.

¡Qué tiemble la red!


P.D: Estoy aprendiendo a montar mis propios vídeos ¡Ja ja ja ja!


19 de septiembre de 2018

Rosquillas Portugalujas



Rosquillas fritas Portugalujas

Rosquillas Portugalujas


Estamos en mi mes favorito del año y nos toca hacer Rosquillas Portugalujas, elegidas por Sofía. Dulce de sartén que me ha encantado hacer. Adoro las rosquillas fritas, me traen muchos recuerdos, demasiados, pero ahora no vienen al caso.

El convento De Santa Clara en Portugalete tiene 400 de años historia,  y menuda historia, tanta que prefiero dejaros el enlace para no liaros, tendría que abreviar tanto que sería una lástima que os perdierais el más mínimo detalle. Pero os diré lo que me más me ha llamado la atención en esta historia, la ubicación de este “convento-ático”, una octava planta donde están las celdas de las monjas,  y la novena, con una enorme terraza que han convertido en el huerto ¡Fascinante!


Ingredientes para las rosquillas portugalujas

  • 3 huevos
  • 9 c/s azúcar (200g)
  • 9 c/s aceite (135ml)
  • 6 c/s anísete (90ml)
  • Harina (700g)
  • 1 c/s levadura Royal
  • Canela en polvo
  • Ralladura de limón

Paso 1

Primero se mezcla el azúcar, la canela y la ralladura de limón, a continuación los huevos y a batir bien.

Paso 2

Incorporo los líquidos, el aceite y el anís, y a seguir batiendo.

Paso 3

Mezclo la levadura con la harina que incorporo en tres veces batiendo bien cada vez para que quede perfectamente incorporada.

Paso 4

Vuelco la mezcla sobre la encimera y termino de amasar a mano hasta que sea una masa lisa, suave y que no se pegue a las manos.

La receta no pone cantidad de harina, la he pesado para deciros la que yo he utilizado.

Paso 5

Después de dejar reposar la masa tapada un buen rato,  empiezo a dar forma a las rosquillas que voy friendo en aceite suave que estará bien caliente.



Rosquillas fritas Portugalujas


Paso 6

Aunque la receta no lo indica, he ido pasando una parte de las rosquillas por azúcar según las iba retirando de la sartén.



Rosquillas fritas Portugalujas


Otras las he cubierto con un glaseado de limón, también han quedado muy sabrosas.



Rosquillas fritas Portugalujas


Con estas cantidades salen unas cuantas, más que suficientes para jugar a las coberturas aunque he preferido no hacer una de chocolate, huelga dar más explicaciones…



Rosquillas fritas Portugalujas


Y sin perder ni un minuto más me voy a tomar un café, o chocolate, con las rosquillas de mis amigas de este divino proyecto #RecetasDeConventosyMonasterios, por cierto, creo que también estáis invitados.





Va creciendo la lista de #RecetasDeConventosyMonasterios: