Sopa de Raviolis de alcachofa

ConservarLaLinea

Mientras llega la mejor época para disfrutar de la alcachofa natural, entre noviembre y marzo, nada mejor que saborear una buena conserva, sabia elección por parte de Carmen.

Sería muy fácil servirlas tal cual vienen en aceite, una mínima elaboración y tan ricas, pero me ha venido muy bien tener hecha una masa de pasta casera con nueces para preparar estos raviolis tan sencillos que casi parece imposible obtener un resultado tan bueno.

Ingredientes para estos raviolis de alcachofa

Masa para pasta fresca
Alcachofas en aceite
Queso gorgonzola
½ litro de caldo de carne
2 hojas de col china
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
15ml de aceite de sésam

Paso 1

Estiro la masa hasta tener una lámina en la que voy poniendo un trocito de queso gorgonzola y encima una media alcachofa dejando distancia suficiente entre ellos para cubrir con otra lámina de pasta.

Con cuidado voy apretando un poco para que quede bien pegado, aunque lo que suelo hacer es dar unos toques con una pizca de agua para facilitar que queden bien selladas las dos láminas y así evitar que se escape el relleno.

Paso 2

En una cazuela pongo el caldo y cuando hierve incorporo la col, la soja y la pimienta.

Dejo que cueza hasta que la col está tierna lo que no tardará demasiado, tan solo unos minutos. No añado sal, normalmente con la soja es suficiente.

Paso 3

En una sartén con el aceite de sésamo, doro los raviolis y voy incorporando al caldo. Dejo que cuezan 2 o 3 minutos, no necesitan más, listos para servir.