Tarta de melocotón en almíbar y arroz con leche #ConservaLaLínea

En unos días será verano, me tocaba elegir conserva y el melocotón en almíbar me pareció perfecto para iniciar esta nueva estación del año. Es una de las conservas dulces que más se consume en casa y diré que en estos meses ha sido una gran compañía en mi mesa, más de una vez ha sustituido esa fruta fresca que al principio de la fase cero me parecía increíble su escasez en mi frutero.

Hacer una macedonia de frutas era demasiado sencillo, añadirlo a una ensalada tampoco me apetecía, hacer un “pijama” era repetir ese delicioso y contundente postre que ya elaboramos en el proyecto roca,  en fin, se me ocurren varias formas para consumir ésta deliciosa conserva, hoy, la utilizo para hacer esta rica, pero que muy rica, tarta de melocotón y arroz con leche.

Ingredientes para la tarta de melocotón y arroz con leche: 

• Arroz con leche:
• 750ml de leche entera
• 100g de arroz bomba
• 1 palo de canela
• 1 estrella de anís
• La ralladura de 1 naranja
• 75g de azúcar
• 35g de mantequilla
• 3 huevos
• Masa brisa
• 1 bote de 1k de melocotón en almíbar

Paso 1

El arroz lo he preparado en mi thermomix:

Leche + arroz + canela + anís + ralladura naranja = 45’ vel 1

Añado el azúcar + mantequilla = 10’ vel 1

Dejo enfriar por completo

Paso 2

He preparado la masa la noche anterior y guardado en la nevera. Tiene que estar fría para poder extenderla fácilmente. 

Paso 3

Escurro el melocotón que corto en láminas como si fuera una manzana. Reservo.

Paso 4

Enciendo el horno a 180º sin aire.

Estiro la masa y cubro todo el interior del molde procurando que llegue bien a las esquinas. 

Pongo papel de horno en su interior, relleno con garbanzos y cuezo a 180º 10-15 minutos.

Paso 5

Bato bien los tres huevos que incorporo al arroz con leche que ya estará completamente frio, mezclo bien y relleno la tartaleta.

Paso 6

Cubro toda la superficie con las rodajas de melocotón y al horno, allí estará unos 35’ aproximadamente a 160º. El tiempo como siempre es orientativo.

Paso 7

Por último, ya fuera del horno y antes de que se enfríe del todo, pinto toda la superficie con un poco de mermelada de melocotón una ralladura de lima y ¡listo!

Dejo enfriar del todo y a disfrutar con esta tarta, una mezcla de sencillos ingredientes absolutamente deliciosa.

Espero que os haya gustado y os animo a hacer este postre, creo que os encantará, además, con esas cantidades salen raciones para celebrar cualquier momento, no necesitamos nada especial.

Os dejo los enlaces a las cocinas de mis amigas de reto #conservalalinea, seguro que le han dado buen uso a sus melocotones,  deseando disfrutar con ellas.

Carmen - yerbabuenaenlacocina

Rosalía - rossgastronomica

Sofía - milideasmilproyectos

Beatriz - 2mandarinasenmicocina

Las recetas elaboradas con conservas para este reto:

Bacalao con pimientos morrones

Empanaditas con masa hojaldrada

Pate con carne de vacuno en conserva

Coca con tepenade de aceitunas negras

Sopa de raviolis de alcachofa

Hamburguesa de garbanzos

Berberechos con orechiette

Crema de espárragos
Arroz con piña en conserva
Tartaletas de sardinillas

Arroz al horno con judías blancas
Lasaña de judías verdes

Tarta de melocotón en almíbar y arroz con leche #ConservaLaLínea

Tarta de queso con base de bica gallega

Una tarta con una base preparada con bica gallega que  me encanta y que guardaba en el congelador. Disfruto imaginando los resultados de mi #cocinadeaprovechamiento, claro que no siempre los resultados son igual de sabrosones, hoy sí, lo son y mucho.

Ingredientes para la base:

• 300g de bica gallega (o galletas)
• 50g de mantequilla

Desmenuzo la bica que mezclo con la mantequilla fundida. Con esta mezcla cubro el fondo y los laterales de un molde de 22cm. Aplasto para alisar la superficie y lo introduzco en el horno que ya estará caliente a 180º, allí estará unos 15 minutos. Retiro del horno y dejo enfriar.

Ingredientes para la tarta de queso:

• ½ litro de leche
• ½ litro de nata
• 2 sobres de cuajada
• 200g de azúcar
• 200g de queso crema (Philadelphia)

Paso 1 

Mezclo la leche con la nata y reservo 250ml en los que disuelvo la cuajada que reservo.

Paso 2 

El resto en un recipiente junto con el queso y el azúcar. A fuego lento remuevo hasta que todo esté bien disuelto. Cuando empieza a hervir incorporo la mezcla con la cuajada, sigo removiendo hasta que de nuevo comienza a hervir, en ese momento retiro del fuego.

Paso 3 

Tan solo falta volcar sobre el molde, con cuidado para que no se rompa la base de bica. Yo lo hago dejando caer el líquido, que previamente he colado, sobre la parte cóncava de una cuchara.

Unas cuantas horas en el frigorífico y tendré este pedazo tarta que no puede ser más fácil, más resultona y rica, pero que muy rica, bastante más de lo que podáis imaginar.

Tartaletas de picotas

Mini tartas de cerezas

Estas mini tartas, o tartaletas, NO son clafoutis.

Hay una diferencia fundamental. Las tartaletas se hacen con masa sablé que se cuecen en blanco, y después, se rellenan con las picotas y una crema líquida. 

Ni mejor ni peor, es cuestión de gustos, claro que el mio es evidente, me quedo con esta versión si o sí porque adoro la masa sablé.

Ingredientes para la  masa sablé:

• 250g de harina tamizada
• 140g de mantequilla muy fría
• 100g de azúcar
• 1 yema de huevo XL
• Pizca sal

Paso 1

Todos los ingredientes, no solo la mantequilla, tienen que estar muy fríos.

Paso 2

En un cuenco pongo la harina tamizada junto con la pizca  de sal, mezclo. Incorporo el azúcar y la mantequilla que he cortado en cubitos y empiezo a amasar con las manos, más bien desmenuzando hasta conseguir una especie de mezcla arenosa.

Paso 3

Ahora añado la yema de huevo y termino de incorporar al resto de la masa.

Envuelvo con film y reservo un mínimo de 2 horas en la nevera.

Esta cantidad de masa es suficiente para cubrir un molde de 22 a 24 centímetros de diámetro, me refiero a un molde bajo, de unos 3cm de altura aproximadamente.

Ingredientes para el relleno:

• picotas 
• 2 huevos
• 50g de almendra molida
• 50g de azúcar
• 100g de nata líquida
• Ralladura de limón

Paso 4

Bato bien los huevos con el azúcar y la nata líquida. Añado las almendras molidas y mezclo bien. Reservo.

Paso 5

También deshueso las picotas, tantas como para cubrir la superficie de las tartaletas.

Paso 6

Estiro con el rodillo la masa que estará fría y, con cuidado, cubro el molde procurando que quede bien ajustada a los bordes. Si se rompe o faltan huecos por rellenar es fácil de arreglar añadiendo trozos de masa, se adapta perfectamente.

Recorto los bordes que sobresalgan de los bordes del molde. 

Paso 7

Pincho toda la base de la masa ya dentro de los moldes (o molde).

Relleno con algún tipo de legumbres y lo cuezo en el horno previamente calentado a 180º de 10 a 15 minutos, dependerá del tamaño del molde.

Paso 8

Ya tengo mis tartaletas sin las legumbres y están listas para empezar a colocar las picotas y rellenar con la crema que tengo reservada. 

Y ya están listas para entrar, otra vez, en el horno que seguirá a 180º. Allí estarán unos 30 minutos aproximadamente si son tartaletas y algo más de tiempo si es una tarta grande.

Cuando salen del horno dejo que reposen sobre una rejilla hasta que estén frías, en ese momento las retiro de sus moldes y ya están listas para empezar a disfrutar de esta delicia.

No necesitan más añadidos. Buenos ingredientes consiguen resultados más que satisfactorios.

Es tiempo de picotas y cerezas, aprovechad su momento ;)

Mini tartas de cerezas

Tarta de cabello de ángel, naranja y nueces

Esta sencilla tarta es el resultado de como aprovechar ese trozo de masa que me sobró después de preparar mi pastel vasco. Llevaba dos días en la nevera, me disponía a utilizarla para hacer unas galletas, cualquier cosa antes de dejar que se estropeara y... salió  esta "galleta" de #cocinadeaprovechamientototal.

La masa la tenéis en este enlace

El resto de los ingredientes:

• 1/2 tarro de cabello de ángel
• 100g de nueces
• tres rodajas de naranjas confitadas
• huevo para pintar la superficie

Paso 1

He utilizado un molde de aro bajo y sin fondo. 

Estiro la masa y corto un círculo para la base. ahora corto tiras del ancho de la altura del molde y cubro las paredes. Uno bien con la base.

Paso 2

Cubro todo el fondo con el cabello de ángel, por encima la naranja confitada troceada y completo con las nueces partidas, que no molidas.

Paso 3

Vuelvo a estirar la masa que me queda y hago tiras de diferentes años. Cubro la tarta con estas tiras haciendo un sencillo enrejado que pego bien con los bordes de la masa de los lados del molde.

Paso 4

Ya bien pegado, recorto la masa sobrante, pinto con huevo batido y lista para entrar en el horno que tengo ya caliente a 180º calor arriba y abajo.

Retiro del horno cuando está la masa cocida y doradita, el tiempo deprenderá de cada horno pero en el mío ha estado unos 30 minutos.

Otra receta para mi colección de #aquínosetiranada que estaba de lujo, la mezcla de los ingredientes ha sido todo un acierto.

Tarta tatin de peras al vino

Cosas que pasan cuando te encuentras con unas peras duras como pedruscos que no sólo no maduran sino que en la espera empiezan a estropearse y ¡ni de broma! No puedo permitir tirar media docena de hermosas peras sin un futuro, de momento, nada halagüeño.

No me quedaba otra, peras al vino, lo mejor que se me ocurría en ese momento y eso hice, nada muy original, vino tinto + azúcar + canela + ralladura de limón + unos granos de cardamomo + una cocción lenta = unas ricas peras al vino.

Habían pasado unos día y no me había vuelto a acordar de ellas pero necesitaba un postre para una cena de amigos, era el momento de darles una oportunidad y eso pensaba hacer hasta que, de pronto, se me ocurrió hacer una tatin ¿con peras al vino? ¿Por qué no? ¡Vamos a probar!

En una robusta sartén de hace más de 30 años, vamos, una skillets de Le Creuset cuando no llevaban asa, osease, viejuna total pero robusta como ella sola.

Voy a contar lo que hice más o menos, todo fue a ojo de buen cubero con resultado espléndido.

Paso 1

En el fondo de la sartén unos 110g de mantequillaKerrygol  + 125g de azúcar + las peras bien colocadas encima de lo que será un rico caramelo.

La sartén sobre el fuego, lento, no quiero que se queme el caramelo. Cuando el azúcar y la mantequilla tienen ese bonito color bronceado Cancún, retiro del fuego y dejo templar.

Paso 2

Enciendo el horno a 180º con aire.

Paso 3

Cubro la superficie con una lámina de hojaldre, o masa quebrada que no me apetecía preparar en ese momento y aproveché una lámina de hojaldre que por otro lado me encanta. 

Remeto bien la masa por los bordes para que quede todo bien cubierto. Y lista para entrar al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.

Cuando la masa está cocida, bien dorada y el caramelo burbujee alrededor de ella como queriendo escapar es el momento de retirarla del horno.

Paso 4

No hay que esperar a que se enfríe, o el caramelo endurecerá y sería complicado desmoldar  la tarta.

Esta vez ha sido un accidente utilizar las peras al vino, no pretendía ni de lejos hacer esta tatin ni tampoco imaginaba que quedaría tan estupenda, en serio, es para repetir sin complejos, os invito a hacer la prueba.

Acompañada con una bola de helado entonces en ya para morir.

Una tarde con Alma Obregón

Si recibes un correo que empieza así: ¿Te apetece venirte de showcooking con Alma Obregón? ¿Tenéis alguna duda sobre mi respuesta? Sería de locos decir otra cosa que no fuera ¡por supuesto! Y allí me fui, la tarde del 17 de febrero.

No se podía haber celebrado en un espacio mejor, palabra.

Una tarde de lo más agradable viendo trabajar a Alma, que nos preparó dos tartas de esas que se pueden hacer en casa perfectamente, y eso hice, bueno, yo no la hice, fue mi hija la que preparó la tarta de fresa y cava, aunque Didi no utilizó cava, utilizó Oporto y diré que estaba igual de rica que la de Alma. 

En este caso pongo el enlace a su receta para no repetirme, entre otras cosas porque fue ella la pastelera en ese momento, aunque también diré que en ese momento y ya en cualquiera, me da sopitas con hondas en cuanto a dulcerías se refiere, y yo… tan feliz ;)

No tenéis más que pasar a visitar su Rincón Desastre y daros una vuelta para comprobar que no estoy mintiendo nada de nada.

Una foto para el recuerdo con Alma y Sofía... no estamos tan mal ;)

Aunque es un poco más tarde de lo que tenía previsto quiero dar las gracias públicamente a Canal Cocina y a Almudena por pensar en mí. 

Tarta de arroz con leche

¿La suerte existe o hay que buscarla? No sé, igual es que la suerte acompaña mis riesgos en la cocina. Lo que tengo claro es que en este caso sí lo ha hecho, que no la casualidad… ¡Uf! Creo que me estoy liando, lo que quiero decir es que para hacer esta tarta me arriesgué  y gané.

Lo que importa es que al final la tarta estaba rica, rica de verdad. La culpa fue de un trozo de masa dulce que ya utilicé para mi empanada dulce de naranjas. Aquel día me sobró un buen trozo y la congelé. Me ha venido genial para esta de hoy. Se ha descongelado perfectamente pero he querido enriquecerla un poquito más con un buen trozo de mantequilla que le he añadido a modo hojaldre.

Con ella he cubierto las paredes de un molde desmontable de 24 x 5cm. Pinché el fondo de la masa con un cubierto y luego  puse un papel de horno y rellené con mis garbanzos destinados a este menester. Metí el molde con la masa en el horno y horneé a ciegas durante 20 minutos a 190º.

Para la crema:

- ½ litro de leche
- 3 yemas

- 80 g de azúcar (10 g más o menos según te guste el dulce)

- 2 cucharadas de harina de maíz

- una cuchara de mantequilla

- la piel de ½ limón

La leche al fuego con la piel de limón y caliento, mientras mezclo las yemas con el azúcar y la harina de maíz.

Cuando la leche está caliente añado poco a poco a la mezcla, bato bien para que se deshagan los grumos que puedan quedar. Hecho esto, lo pongo al fuego sin dejar de remover para que no se pegue.

Cuando empieza a espesar retiro del fuego (no debe hervir) y bato deprisa, añado la mantequilla y lista.

La base de la tarta está estupenda, vuelco la crema pastelera, aliso la superficie y reservo.

A por el arroz con leche, cada uno a su manera, pero yo utilicé estas cantidades.

- 750ml de leche entera

- 100g de arroz

- La ralladura de la  cáscara de una naranja

- 4 vainas de cardamomo

- 1 palo de canela

- 175g de azúcar

- 35g d mantequilla

- 3 huevos XL

Puse todos los ingredientes, menos el azúcar y la mantequilla, a cocer a fuego lento y removiendo casi continuamente hasta que el arroz estaba prácticamente cocido. Por último añado el azúcar y la mantequilla y otra vez, sin dejar de remover, dejo que el arroz llegue a su punto de cocción.

Retiro del fuego y dejo enfriar un poco.

Ahora bato los huevos, añado un poco del arroz templado, mezclo bien y vuelco sobre el resto del arroz con leche. Remuevo hasta que está perfectamente mezclado y con cuidado voy poniendo cucharadas sobre la crema pastelera que ya estará completamente fría, de este modo no se mezclará y quedarán dos capas perfectamente diferenciadas.

Listo para terminar de hacerse en el horno que estará ya a 180^o, el tiempo como siempre dependerá de cada horno. Lo mejor pinchar un poco y comprobar que no está crudo. Eso sí, no pinchar hasta el fondo porque la crema puede engañarnos.

Retiro del horno y dejo enfriar completamente.

Ahora cubro toda la superficie de la tarta con una capa de azúcar y caramelizo.

Y ya está, lista para servir y, sinceramente, si sois amantes del arroz con leche, yo lo soy, creo que os va a enamorar.