14 de agosto de 2014
4 de agosto de 2014
Mejillones salsa Meka, con vino de Valdeorras
Realmente existe la cocina de las emociones, y no pregunto,
me permito afirmar que sí, que realmente existe, porque este plato, su origen y
sus ingredientes a mí me emocionan.
Un sencillo librillo, porque ni siquiera se le puede llamar
libro, tan sólo unas páginas con un par de grapas sujetándolas. ¡Ah! Pero ¡qué
páginas! Llenas de sabor a mar y también llenas de recuerdos que llevan en mi
poder unos veintitantos años… qué suerte tengo.
He elegido estos mejillones en salsa “meka” (supongo que viene de “mecos” como son
conocidos popularmente los groveiros) del restaurante “O Crisol” de O
Grove, donde he comido tantas veces. Lamento profundamente su cierre.
Algunas veces me he limitado a poner una foto de la receta
original, y eso es exactamente lo que hoy hago, creo que merece la pena ponerla
tal cual, eso sí, os diré mis pequeñas variaciones.
He añadido la harina a la cebolla antes de incorporar el
vino, de esta forma he dejado que se fría un par de minutos. También me he
permitido cambiar el vino Albariño por uno de mi pueblo, un Valdeorras, un
delicioso "Neno de viña Somoza" de uva godello.
Es verdad, poner atención y cariño en la cocina hace salir
de ella platos tan delicados como el de estos mejillones en salsa meka. No os
defraudarán. Sencillamente maravillosos.
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