Arroz al horno con alubias blancas #ConservaLaLínea
No se me ocurre una legumbre que
no me guste. También me resulta difícil elegir cual sería mi preferida.
Cualquiera de ellas me parece especial según la prepares. Hoy toca hacer un
plato con alubias blancas, ha sido la elección de Rosalía.
Se me ocurre y sin pensar mucho en una fabada, claro que con unas ricas almejas de compañía y por supuesto no me olvido de las imprescindibles en un buen caldo gallego, pero hoy pasa lo que pasa, no podemos salir a la calle y hay que organizarse con lo que tenemos en casa y eso he hecho. No me quejo, el resultado merece la pena, un plato único fantástico.
Se me ocurre y sin pensar mucho en una fabada, claro que con unas ricas almejas de compañía y por supuesto no me olvido de las imprescindibles en un buen caldo gallego, pero hoy pasa lo que pasa, no podemos salir a la calle y hay que organizarse con lo que tenemos en casa y eso he hecho. No me quejo, el resultado merece la pena, un plato único fantástico.
Ingredientes
- ½ berenjena en trocitos
- ½ cebolleta bien picada
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- 12 champiñones
- 2 dientes de ajo
- Arroz
- 1 cuchara sopera de curry
- Azafrán en polvo
- Caldo de verduras
- 1 tarro de alubias blancas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Paso 1
Enciendo el horno a 180º
Paso 2
Lo primero que he hecho ha sido
trocear la cebolleta, el ajo, la berenjena, los pimientos, los champiñones que
he puesto a saltear con un par de cucharadas generosas de aceite. Escurro el exceso de aceite de la fritura.
Paso 3
Con todo bien pochadito incorporo
el arroz mezclado con el curry y el azafrán, mezclo un par de minutos y añado
el caldo. Dejo cocer unos 14 minutos. En este tiempo he añadido sal.
Paso 4
Ahora incorporo las alubias,
mezclo lo justo y termino la cocción en el horno, unos 4 minutos más.
Paso 5
Dejo reposar unos minutos y listo
para servir acompañado con unos trocitos de coliflor rebozada.
Os diré que las alubias en
conserva han cumplido y muy requetebién para su cita de este mes de abril, otro
más encerrados, pero comiendo lo mejor que se puede y divirtiéndonos cocinando con conservas.
No solo espero que os animéis a
añadir unas alubias blancas en alguno de vuestros arroces, también os animo a visitar las
cocinas de mis amigas y compañeras de reto, seguro que encontraréis grandes ideas.
Lo cocinado, hasta ahora, por acibechería en #ConservaLaLínea
