19 de febrero de 2020

Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea



Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea

Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea


Febrero, entroido, piña…

Y claro está, no puede faltar el dulce en estas celebraciones aunque este platillo de hoy no tiene nada de postre ni de dulce pero Beatriz, y su elección de piña en conserva, tiene la culpa de este platillo que ha quedado bastante más rico de lo que esperaba a pesar de no ser, para nada, amante de la piña en platos salados. 



Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea


Ingredientes:

  • 1 bote de piña en su jugo
  • 5 o 6 dientes de ajo sin pelar
  • 30g de piñones
  • 30g de pistachos ecológicos
  • 30g de pipas de calabaza
  • 2 rodajas de piña + 2 para el caramelizado
  • 1 c/s de azúcar
  • 2 estrellas de anís
  • 1 medida de arroz
  • Sal + pimienta
  • 2 ½ medidas de caldo de verduras casero
  • AOVE para el sofrito
  • 40g de mantequilla

Paso 1

En una cazuela con aceite en el fondo sofreír un poco los dientes de ajo, enseguida añadir los frutos secos y saltear un poco y rápido par que no se quemen.




Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea


Trocear la piña, incorporar al salteado y dejar otro par de minutos a fuego fuerte.

Incorporar el arroz y saltear un par de minutos. Añadir la sal, la pimienta  y las estrellas de anís.

Paso 2

Cubrir con el caldo de verdura, mezclar y en cuanto empiece a hervir tapar y dejar cocer “sin destapar en ningún momento” durante 20 minutos.

Paso 3

Mientras, cortar en trocitos otras 2 rodajas de piña y caramelizar con una cucharada generosa de azúcar.

Paso 4

Pasado el tiempo, retirar la tapa, añadir la mantequilla y mezclar con cuidado hasta que esté bien incorporada.



Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea


Y listo para servir enseguida. Poner por encima, unos trocitos de la piña caramelizada.



Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea


Ni de lejos imaginé este resultado, en serio, para repetir.