Mejillones salsa Meka, con vino de Valdeorras

Realmente existe la cocina de las emociones, y no pregunto, me permito afirmar que sí, que realmente existe, porque este plato, su origen y sus ingredientes a mí me emocionan.

Un sencillo librillo, porque ni siquiera se le puede llamar libro, tan sólo unas páginas con un par de grapas sujetándolas. ¡Ah! Pero ¡qué páginas! Llenas de sabor a mar y también llenas de recuerdos que llevan en mi poder unos veintitantos años… qué suerte tengo.

He elegido estos mejillones en salsa “meka” (supongo que viene de “mecos” como son conocidos popularmente los groveiros) del restaurante “O Crisol” de O Grove, donde he comido tantas veces. Lamento profundamente su cierre.

Algunas veces me he limitado a poner una foto de la receta original, y eso es exactamente lo que hoy hago, creo que merece la pena ponerla tal cual, eso sí, os diré mis pequeñas variaciones.

He añadido la harina a la cebolla antes de incorporar el vino, de esta forma he dejado que se fría un par de minutos. También me he permitido cambiar el vino Albariño por uno de mi pueblo, un Valdeorras, un delicioso "Neno de viña Somoza" de uva godello.

Es verdad, poner atención y cariño en la cocina hace salir de ella platos tan delicados como el de estos mejillones en salsa meka. No os defraudarán. Sencillamente maravillosos.