Tartaletas rellenas con champiñones a la polonesa

Mi congelador, de vez en cuando, me da sorpresas que no siempre producen buenos resultados. No sería la primera vez que algún paquete perdido termina archivado en la “B” de b…, algo que como decía mi Mami “me llevan los demonios”…

Esta vez todo ha sido bien aprovechado y con un resultado bastante resultón y, lo que es mejor, absolutamente delicioso.

Por un lado unas tartaletas y por otro una farsa preparada para rellenar berenjenas con champiñones a la polonesa y algunos añadidos que paso a contaros.

Ingredientes para rellenar las tartaletas:

• 200g de champiñón portobello muy picados
• 1 cebolleta
• La carne de 1 berenjena asada
• 1 c / s salsa de chile
• echalotes conjuntos 1 c / s
• Tomate frito casero con albahaca
• 3 tartaletas
• Parmesano rallado

Paso 1

Preparo un sabroso sofrito con los champis, la cebolleta y la carne de la berenjena asada. Cuando está bien sofrito incorporo  el ají, la salsa de chili y el confit de echalotes. Mezclo todo bien y listo.

Paso 2

Relleno  bien las tartaletas, la mezcla anterior me ha dado para rellenar las tres supervivientes, cada una es suficiente para una ración generosa.

Paso 3

He puesto por encima del relleno un par de cucharadas de tomate frito casero que he preparado en la Thermomix sobre la marcha.

1 bote de tomate entero pelado con su jugo + sal + pimienta + 1 cucharita de azúcar moreno + un hermoso ramillete de albahaca, bueno, solo las hojas = suficiente para un tomate frito sobre la marcha bien sabroso. 35 ‘ 120º vel 1.

Paso 4

Por encima un poco de queso parmesano rallado que he mezclado con una pizca de nata líquida, para que se quede en todo lo alto. Y por último una pizca de mantequilla.

Paso 5

Listas las tartaletas para entrar en el horno a 180º hasta que estén bien calientes y el queso bien fundido.

Y nada más, listos para llevar a la mesa y empezar a disfrutar de esta delicia.

Es lo bueno de no tirar nada que sea aprovechable y buscar un hueco en el congelador, me encanta la cocina de aprovechamiento.