Tarta fácil de manzana

Se que he escrito en más de una ocasión que tengo varios cuadernos donde están escritas y bien guardadas mis joyas gastronómicas, tanto las familiares como las amigas y unas cuantas sin nombre propio. ¿Qué quiero decir con esto? Sencillamente que no sé desde cuando están ahí y lo que es peor, ni siquiera sé como llegaron, pero están.

Como esta sencilla y fácil tarta de manzana que he preparado en muchas ocasiones. Es socorrida, rápida y resultona, aunque lo mejor de ella es que está deliciosa.

Tiene poco secreto y unos ingredientes de andar por casa:

- 4 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 manzanas reinetas
- 1 sobre de levadura

Con estos ingredientes se hace la primera parte. Pelo y pico, más bien trituro las manzanas. Los huevos con el azúcar los bato bien y añado las manzanas y la levadura.

Esta mezcla la vuelco sobre una fuente de horno, o su misma bandeja, que he untado generosamente con mantequilla.

Os diré que aunque no forma parte de mis ingredientes escritos, le he añadido a esta mezcla unas cuantas pasas y unas nueces troceadas.

Más ingredientes:

- 2 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar
- Mermelada de naranja o melocotón

Las manzanas las corto en láminas y las mezclo con el azúcar. Las voy colocando sobre la superficie de la crema anterior y lista para el horno, 180º y hasta que esté cocida la manzana.

La retiro del horno y cubro toda la superficie con una fina capa de mermelada y otra vez al horno hasta que casi se confunda con las manzanas.

Y lista. Tan solo dejar enfriar.

Al no tener una base rígida y quedar tan fina es casi imposible pasarla a un plato “más elegante” para llevarla a la mesa, no importa, nadie dará importancia al recipiente donde llega a la mesa.

Como siempre, espero que os guste.