Calabaza = Rico, rico

Estoy comprobando que no es lo mismo cocinar para tres que para dos personas, y no es que mi hija comiera mucho, aunque sí lo hacía bien y disfrutando con ello. Pero comía lo suficiente como para que yo preparara más variedad de platos. Ella es la única que come en casa a diario.

Lo que quiero decir es que a veces no sé qué preparar para compartir con vosotros. Menos mal que existen los fines de semana donde doy rienda suelta a mi vicio cocineril que estoy empezando a creer que no tiene límites. Además, si la niña no está sí que están mis compis con los que me encanta compartir. Bueno no con todos, pero están los que tienen que estar, y tienen que estar porque tienen que ayudar a que este pequeño pero rico dulce termine donde debe… en estómagos agradecidos.

El último molde de Silikomart es una monada, exactamente el que pedí, lo que es una suerte, porque empiezo a tener tantos que ya no sé dónde guardarlos y lo peor es que no sé parar, ¡me encantan!

Para probarlo he preparado una especie de panacotta con calabaza, un acierto, la calabaza, toda ella valenciana, da mucho juego. Como otras veces me la ha proporcionado mi hermana, 5,6k pesaba la muy bestia y una vez asada su carne limpia me ha proporcionado 3,5k de anaranjada carne, una preciosidad. De su sabor ni hablamos, tan solo añadir… maravilloso.

Ingredientes:

200mlde nata
80g de azúcar
5 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla (solo las semillas)
200g de calabaza
Algo más de azúcar para el caramelo.

Lo primero que hice fue el caramelo y puse un poquito, muy poco en el fondo de cada hueco. Creo que la próxima vez no lo haré porque, por lo menos en este caso, no se quedó pegado, quedó suelto, gracioso, pero suelto.

Mientras, puse las hojas de gelatina en remojo, en agua fría.

Lo demás: fácil, como en una panacotta al uso. Calenté la nata con el azúcar y la vainilla, separé una parte de esta nata y le añadí dos hojas de gelatina, removí bien y fui poniendo un poco de la mezcla sobre el caramelo que ya estaba frío. Mi intención era buena, yo quería que quedaran las panacotitas a tres colores pero ni de broma. Mi impaciencia evitó que eso ocurriera.

Al resto de la nata le añadí la calabaza y calenté otro poco para que la gelatina se disolviera sin problemas. Con esta mezcla terminé de rellenar los huecos del molde y… al Frigo, donde pasaron la noche.

Desmoldarlos fue sencillísimo, ni un problema. Ya solo quedaba presentarlos y lo hice sobre una base de galleta con mantequilla y oye… ¡fantástico! Palabra, no es por exagerar pero qué rico.

El centro, como es hueco, lo rellené con una pizca de mermelada de fresa y encima una gota de lemon curd, tan solo para añadir color porque el sabor ya lo lleva incorporado.

Con la cantidad de ingredientes que utilicé me sobraba para rellenar otro molde igual. Pero como no estaba dispuesta a tirar ni una sola gota, menos las que cayeron sobre el molde, lo dejé enfriar en uno tradicional y listo.

Gracias Silvia por facilitarme, otra vez, el molde que te pedí.