Pudín de horchata

Postre Made in Alzira, ha sido muy divertido hacer pruebas con productos típicos valencianos y este postre lleva tres que forman parte importante de su cultura alimentaria, suerte también para muchos de nosotros ¿A quién no le gusta una buena naranja?

Por un lado Tere encontró un cuadernillo del año del hambre (yo no había nacido) escrito de puño y letra de la tía Juanita, tiene más hojas en blanco que escritas, pero las que están no tienen desperdicio, ya seguiré hablando de este cuadernillo en unos días, en especial de un pollo.

Por otro lado estaba yo con la cosa de hacer algo con horchata, reconozco estar bastante impresionada por la horchatarta de Su, así que aprovechando el viaje a la ciudad de la horchata me decidí a probar y hacer algo sencillito, no sabía muy bien que era algo sencillo hasta que los vi, allí estaban ellos tan monos dentro de su bolsita esperando que alguien, además de José Luis, los remojara, los fartons, y se hizo la luz ¿Qué hay más fácil que mojar un farton en horchata? Así nació la idea de este pudín (Del ing. Pudding).

Y realmente es tan sencillo que casi me ruboriza publicarlo, pero como se portó bien y se dejó comer os lo cuento.

Los ingredientes:

- 1 l de horchata
- 10 fartons
- 6 huevos
- La ralladura de una naranja
- Azúcar para el caramelo
- Pizca de vainilla

Empecé separando unos 200 ml de la horchata para hacer más tarde una salsa que le hiciera compañía.

En un cuenco batí bien los huevos a los que añadí mezclando bien el resto de la horchata y la ralladura de la naranja. Troceé un poco los fartons y los incorporé a la mezcla que dejé toda la noche en el frigo.

Preparé el caramelo con un poco de agua y unas gotas de limón, antes de utilizarlo todo para caramelizar el molde añadí un par de cucharadas a la horchata que tenía separada para la salsa, el resto cumplió su función en el fondo del molde y una vez frío volqué la mezcla. Y ya a cocer en el horno al baño maría a unos 180º C.

Al resto de la horchata que tenía reservada con el caramelo líquido le añadí una pizca de harina de maíz y la vainilla, bien mezclado todo lo puse a fuego, muy lento, hasta obtener una crema.

El resto casi no hay que explicarlo, lo desmoldé antes de que estuviera completamente frío aunque si lo deje que se enfriara. Después cortado en trocitos lo acompañé con la crema.

Diré que añadí un par de cucharadas de azúcar a la mezcla del pudín lo que generó diferentes opiniones, que si estaba muy dulce, que si no lo estaba. No he puesto ese azúcar en los ingredientes, pero lo cuento por si sois muy golosos, a mí sí me gustó tal cual, pero…