Chutney de higos

Hemos pasado unos días espléndidos en Alzira con mi hermana Tere, con José Luis, con Marta, con Carola, con Dani y con Daniel un sobrino nieto maravilloso que a mi me parece el niño más guapo del mundo, no puedo jurarlo ya que no conozco a todos los niño del mundo mundial, pero es igual, a mi me parece que lo es, para muestra os enseño sus ojos para que veáis que no exagero nada de nada.

Nos hemos reído, hemos cocinado, hemos celebrado los 3 añitos de Daniel con una tarta que aunque esté feo decirlo me quedó preciosa y salió fantástica de sabor o por lo menos no quedó nada en ningún plato, en fin, que me dediqué a firmar autógrafos toda la tarde, está claro que esto no es verdad pero una mentirijilla de vez en cuando…

Ahora toca esperar a que nazca Sofía que aunque sólo se parezca un poquito a su hermano ya será preciosa.

También conocí a Ana de a las 3 de la tarde y a su hija pequeña, sólo estuvimos un ratito juntas charlando mientras nos tomábamos un refresco, perdón, yo horchata, siempre horchata. Es exactamente como sale en las fotos y tiene un aspecto estupendo, no tuvimos mucho tiempo para charlar pero ya hemos quedado que en mi próxima visita comeremos juntas y así nos dará tiempo a hablar un poco más de nosotras y de todos vosotros, pero hablar bien no seáis mal pensados.

Empiezo la vuelta al cole con este chutney para corresponder a la invitación de Elena de natus.es para hacer una receta con higos frescos y aquí está el resultado. Pensé mucho que podía hacer para que los higos fueran la parte fundamental fe la receta y no un simple complemento, aunque un higo en su punto justo de maduración nunca es nada simple, más bien una maravilla.

Todo esto sin hacerles ascos a los higos secos que ya espero con un ataque de ansiedad para haceros un platillo sencillo y muy rico, pero me ha sido imposible encontrarlos durante el mes de agosto, ya llegarán.

Descubrí la forma de preparar el chutney el año pasado fué gracias a Ana de recetas de mamá, desde entonces he preparado más de uno, de membrillos que me regaló Javi de su árbol, de tomate, de manzana, el próximo será de mango y este de higos, lástima tener que esperar para probarlo. Y como no, también regalaré algún frasquito igual que con los anteriores que sirve para que much@s de mis amig@s sepan que existe esta delicia.

Los sencillísimos ingredientes:

1 k de higos frescos
1 manzana
1 cebolla pequeña y blanca
100 g de pasas
400 cc de vinagre de vino blanco
250 g de azúcar moreno
1 cucharita de café de especias, pimienta, jengibre, nuez moscada y un clavo.
Una pizca de cayena (o más si gusta el picante) y otra de sal

Después de lavar bien los higos les corto el rabito y los parto en cuatro partes. La manzana pelada y cortada en cuadraditos, y la cebolla bien picadita.

En una cazuela pongo a calentar el vinagre con el azúcar. Añado los higos, la manzana, la cebolla, las pasas, la sal y las especias. Cuando empieza a cocer pongo el fuego al mínimo para que no se pegue y voy removiendo de vez en cuando. No miré el tiempo pero creo que estuvo cociendo algo más de una hora.

Lo guardé en tarros de cristal previamente esterilizados y en caliente, bien cerrados los dejé enfriar boca abajo para evitar vapor en el interior de los tarros.

Y ahora a espera como mínimo un mes para poder probarlo y contaros el resultado final.

Carola se me ha olvidado llevarte uno pero te lo guardo para cuando vuelvas de la India dónde podrás disfrutarlo, ya que es su país de origen. Si tienes ocasión entérate bien de cómo lo preparan y que secretos tienen.