23 de septiembre de 2008

HEMEC # 25 Tomates confitados con anchoas

Un detalle

Ayer 23 de Septiembre, empezó mi año laboral, o lo que es lo mismo, se acabaron mis vacaciones de verano, me consuelo pensando que aún me quedan unos días, pocos, pero sé que están ahí.

Y precisamente por el día del mes me doy cuenta que se acaba septiembre y se acaba el HMEC, y resulta que tengo hechas las fotos desde agosto, ya me vale, y aquí estoy escribiendo deprisa y corriendo para llegar a tiempo.

Como casi siempre es muy sencillito, el resultado es bueno y se puede utilizar de muchas formas, para acompañar carnes, pescados, huevos, en ensalada, como se quiera, yo preparé unas mini entradas..

Ingredientes:

- Tomates
- Azúcar y sal en la misma cantidad
- Aceite de oliva de 0.4
- Albahaca fresca.

Lo primero y más complicado, pelar los tomates y quitarle todas las pepitas. Después de limpiarlos los corto en gruesas rodajas que voy colocando en una fuente de horno, voy añadiendo la sal y el azúcar por cada capa, y también entre ellas las hojitas de albahaca.

Los ingredientes

Los cubro casi por completo con el aceite, y al horno a 100º C durante 4 horas, sin más, no hay que tocarlos para nada ellos solitos y el calor que les acompaña se ocupan de dejarlos perfectos.

Ahora toca rellenar los panecillos de frutos secos, también cocidos en el mismo horno unas horas antes, donde coloco una generosa cantidad de tomate, encima unas buenas anchoas, un poquito de albahaca picadita y listo.

Emplatado

No hay necesidad de añadir más aceite, el que va soltando el tomate empapa la parte baja del pan y solo falta comerlo, sencillamente delicioso.

Más fácil imposible, otra ventaja más, se conservan francamente bien, y si no sobran, lo que no sería nada raro, el aceite es perfecto para aliñar alguna ensalada.

29 comentarios:

  1. Siempre me ha gustado mezclar el tomate con las anchoas, pero si además está confitado debe ser una delicia

    Besos. Ana

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  2. Hola.

    Muy buena idea la de confitar con la albahaca.

    Esos tomates con las anchoas y los panecillos con frutos secos: superior.

    Y excelente la idea de aprovechar el aceitito restante para aliño.


    Saludos y buen provecho.

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  3. Me has dado con uno de mis platos favoritos...Maravilloso.
    Las fotos son extraordinarias...
    Creo que este es un bocado de los mas exquisitos que hay, de cerrar los ojos cuando lo pruebas...
    Mil besos curranta

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  4. Una pregunta, pones las rodajas de tomate totalmente cubiertas con azucar y sal tipo un marinado?? o espolvoreas por encima?? y otra ¿haces capas de tomate?

    vale, soy una petarda preguntona, pero es que nunca he hecho esto y me gustaría probar

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  5. Que rica la mezcla, interesante...y la presentación fantástica.
    Besos!

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  6. Margarida, ¡Qué deliciosos tomates! La verdad es que entre la buena receta, lo bien que te han salido y las fotos que haces, siempre maravillosas, me muero de envidia. Acabo de ver también el puding de horchata. Otra delicia. Un beso muy grande. Sonia

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  7. Ya hemos hablado en otras ocasiones de mi debilidad con las anchoitas. Has preparado un bocado exquisito. Y de las imágenes, mi preferida, los tomates en rodajas.

    Un disfrute pa los sentidos.

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  8. !!Con lo que me gustan unas buenas anchoas!!! Esta receta es un lujo y las fotos espectacuares.
    Un saludo, Begoña

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  9. Ana y si debajo del tomate añadimos un poco de queso cremosssssso tipo cebreiro, hasto yo me rindo :)

    el secretario hasta para freír un huevo y esto lo digo completamente en serio. Gracias :)

    su ¿curranta yo? ;)

    eu de petarda nada de nada.
    1- pongo una capa de tomate y la sal-azucaro, un poquito más de lo normal, entiendo por normal lo que pondrías p.e., en una ensalada, encima la albahaca.
    2- en este caso dos, pero no es necesario, si tienes un recipiente donde entren todos en una sola capa también vale, yo prefiero que estén algo más recogido, es decir 2 ó 3 capas.
    3- puedes seguir preguntando lo que quieras que hasta donde yo sepa te contaré (a que soy muy amable jejeje)

    el futuro bloguero sencillamente...
    muuuuchaaaaas graaaaciiiiaaaas!!!

    kako rica, muy rica, casi se presenta sola.
    Un besito.

    sonia toda una aventura encontrar tomates que sepan a tomate, esta vez ¡que suerte! sabían a tomate.
    Mil besos.

    josemari tenemos que quedar cualquier día y hacer una anchoada ¿Qué te parece? :)

    begoña que tendrán las buenas anchoas que nos fascinan, eso sí, cuando son "buenas anchoas" y no llenas de pinchos como algunas que parecen higas chumbas.

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  10. Espectacular, que unos ingredientes tan sencillos hagan un bocado tan delicioso. me encanta el tomate. saludos.

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  11. Casi se te pasa eh , pero mas vale tarde que nunca y ha merecido la pena besos pepa

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  12. Bueno estas dos recetitas sí que puedo confirmar que están geniales.

    El tomate confitado con las anchoítas no sólo presentan una contraste estético perfecto, sino que además está muy rico. Por cierto, hablando de tomate... la mermelada de tomate que hiciste también estaba riquísima.

    Bueno, ni que fuera tu sobrina haciéndote la pelota para que me sigas invitando. jajaj

    Un beso

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  13. ¿¿listo??? y aleee, lo dices "asin" sin darle importancia!!! ........... que pintaaaaaa, ahora mismo me comia yo 2 o 3 de esos.

    Besotes.

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  14. Margarida,el dicho "lo bueno si breve dos veces bueno" está reflejado aquí, buenos productos y buen hacer dan este resultado......

    un abrazo.

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  15. Aloha!! Felicidades de nuevo! hacía tiempo que no me metía por aqui, y no es bueno, estando en Bélgica no puedo comer estas cosas tan ricas!! se lo he enseñado a mi compi y se ha hecho fan tuya, triunfas tia!
    Pasatelo muy bien!ire observando tu página para ir eligiendo lo que quiero a mi vuelta jijiji.
    Muaaa. Vero.

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  16. Como siempre tus recetas de primera y las fotos que abren el apetito todavía más. Gracias por este aporte a mi cocina, voy a probar estos tomates sin duda!

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  17. barbara seguro que en el huerto de julian encuentras unos tomates perfectos para confitar, aunque igual ya no quedan :)

    pepa ande tendré la cabeza, que pases un estupendo fin de semana ;)

    carolina jajaja así no vale, va a parecer que te tengo comprada con la comida jajaja
    Mil besos super super periodista ;)

    poskito es que de verdad es muy sencillo, pruébalo.
    Un beso.

    mai me fascina la cocina sencilla, los buenos productos a veces los pagas pero no siempre compensa el precio, esta vez hubo suerte :)

    vero ¡Hola sobri! se te echa mucho de menos, además, que pintas tu por esas tierras ¡eh!
    Para tu vuelta puedes hacer una lista y pedir lo que quiera que ya lo tienes concedido ¡sushi no por favor!
    Muac, mua, requetemua, y pasate por aquí más a menudo ;)

    pamela muchas gracias y me alegra que te aporte algo.
    Besos.

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  18. Tiene que estar deliciosa esta combinación. Los sabores sencillos llegan a veces a hacerse los reyes de la mesa.

    Un abrazo

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  19. Qué cosa más rica Margarida¡¡¡ me encantan estas creaciones tuyas, sencillas pero hay que sber crearlas.
    Y me gusta mucho la coincidencia con JoseMari, venir de un blog amigo a otro blog amigo, como en un juego de la oca gastronómico y feliz.

    ...y feliz (en la medida de lo posible) reentrada al trabajo

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  20. Marga, qué delicia y qué maravillosa receta. Nunca he confitado tomates pero parece fácil. Y además el resultado se ve muy apetitoso.
    No me cansaré nunca de aprender!!
    Un bico

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  21. De lujo!!
    Una mezcla muy original, con tu permiso la voy a añadir a mi listado de recetas pendientes.
    Besotes

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  22. Felicidades, una buena receta. Tomo nota. También me ha encantado el budín de horchata. Uff, no tengo tiempo para cocinar tantas cosas que me gustan...

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  23. la cocina mia completamente de acuerdo, el tomate se merece una corona.

    delantal que dura es la vuelta al trabajo, yo he superado la primera semana con un notabilillo... que me deparará la siguiente, bueno mañana :)

    pilar esto para tí y con tus productos está requetechupao.
    Besitos mil.

    luisa permiso concedido jejeje
    Besitos.

    la cocina mia el tiempo es lo que a veces nos falta a todos, por lo menos a mi no me sobra "casi nunca"

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  24. hola margarita,los tomate confitados,muy rico y con las anchoas ,pues genial.saludos

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  25. La receta del tomate confitado es increible, me ha encantado. La probé ayer, hice por lo menos medio kilo y ya sólo quedan 3 rodajas en el bote. ¡Éxito total!
    He públicado en un post de mi blog un pincho de tomate y gambas nombrando tu receta de tomate . Te he enlazado desde él. Espero que no haya ningún problema pero si te molestase lo quito. Te dejo la dirección para que lo veas.

    http://quemandolacocina.blogspot.com/2008/10/pincho-de-gambas-y-tomate-confitado.html

    Un saludo!

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  26. natanael gracias :)

    june No me molesta nada de nada, ya lo he visto y me parece una buena idea acompañarlos con gambas.

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  27. hola margarida. No sé muy bien si conseguiré publicar este comentario porque no estoy muy "ducha" en internet. La verdad es que he descubierto este blog hace muy poco y ya estoy enganchada. Yo antes cocinaba bastante y según decían no lo hacía muy mal pero de un tiempo a esta parte lo hago fatal, entre que no tengo tiempo y casi siempre como sola ...., el caso es que el otro día vi esta receta tuya de tomates y me encantó, me atreví a hacerla y me quedaron los tomates muy ácidos, no sé qué hice mal, quisiera saber si me puedes dar algún consejo para arreglarlos poruq hice bastante, qué desastre, está claro que no sólo son importantes los ingredientes sino también la mano que los hace, y desde luego tú tienes un don. Vaya rollo, la 1ª vez que me atrevo a escribir y ya te aburro. De todas formas pienso seguir intentándolo, ah! y que me encanta tb. cómo introduces los platos que vas a hacer contando cosas tan entrañables. Muchas gracias por todo.

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  28. Hola Anónimo, la próxima vez déjame tu nombre porfa, y así no tendré que poner anónimo que resulta un poco frío, bueno, si quieres :)

    No me aburres nada de nada, es más me encanta leer comentarios largos es muy gratificante y de agradecer ese tiempo, en este caso el tuyo, que pierdes escribiendo algo para mi.

    Bien, vamos a intentar arreglarlo. vuelve a poner los tomates en la fuente o bandeja de horno, añade por encima más azúcar y déjalos unos 30 minutos, más o menos, hasta que el azúcar forme parte de los tomates y no quede ni un solo grano por encima. Siempre a 100º como la primera vez.

    Lo mejor será que vayas probando, sin quemarte, pero será la mejor forma de comprobar si ya tienen el punto de dulzor que te gusta. Y así también evitarás que se sequen demasiado.

    Espero que puedas recuperar los que te quedan y mil gracias por pasarte por aquí, yo estaré encanta de aclararte cualquier duda que tengas dentro de mis posibilidades.

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