Butifarras dulces con manzana "Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca"

Esta vez lo he tenido muy fácil, ha sido una elección ya elegida, votada y totalmente consensuada, y me explico.

Reunión de amigas. Cada una lleva un plato para compartir de la comunidad elegida. Claro que esta vez no nos poníamos de acuerdo, Cataluña o Aragón.  Al final, decidimos que cada una hiciera un poco lo que quisiera, eso sí, lo que quisiera pero de una o de otra, sólo hubiera faltado una tercera comunidad en discordia. Lo único que siento es haber tenido que elegir, porque sinceramente creo, que cualquiera de las dos tiene suficientes platos como para haberse merecido un monográfico.

Yo tenía claro lo que quería hacer desde el principio, y al poder elegir me quedé con estas butifarras que ya me tenían enamorada.

También diré que al terminar el plato, a pesar de haber respetado todos los ingredientes,  me decepcionó un poco, o éstas no eran las butifarras apropiadas, a pesar de ser espléndidas, o no era realmente lo que esperaba, pero claro... “la comida de amigas”...

En fin, era el momento de tunear un poco el plato. Pero vamos por partes.

Ingredientes:

En una cazuela de barro o hierro colado, yo hierro de Buyer, pongo la manteca y el aceite y doro ligeramente las butifarras que antes he pinchado por varios sitios para evitar que estallen. 

Ya morenas, añado el agua, la piel de limón, el palo de canela moscatel hasta que queden cubiertas.

Tienen que cocer poco a poco para que se concentre bien el jugo.

A media cocción, añado las manzanas peladas y cortadas en 8 trozos y dejo cocer todo junto para que se mezclen bien los sabores.

No sé si añadí más líquido del que debía, pero no terminaba de convencerme el resultado final, me parecía un poco aguachirri pero no tenía tiempo de preparar otro plato, y aquí empezó el tuneo…

Sofrito de fondo de congelador con cebolleta, puerro, calabacín y zanahoria y un tarro de unas buenas alubias blancas.

Retiro de la sartén las manzanas y las butifarras, pongo el sofrito que dejo dé un hervor. 

Añado las alubias junto con las butifarras y otro poco a fuego muy lento todo junto, todo menos las manzanas, porque éstas pasan a una sartén con una pizca de manteca, la que había quedado sobre la superficie del primer caldo, y dejo que casi se caramelicen.

Ya sólo falta servir, bien caliente. Esta vez, sobre una sartén de le creuset maravillosa con más de 30 años en esta casa y acompañar con unas pequeñas quenellas de la manzana caramelizada.

Por suerte, fue un éxito, nos encantó. El resultado final fue, sin duda, mucho mejor de lo que yo misma esperaba, porque sinceramente… no las tenía todas conmigo.

Debo reconocer que es la primera vez que un plato de este libro no me seduce a la primera, pero sí que con este pequeño apaño me ha cautivado para siempre.

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