Pan con queso

He pasado unos días en los cañones del Sil dónde, a pesar de haber nacido muy cerca, no había estado, y he de decir que no tengo palabras para describir tanta belleza. El viaje por el centro del río que separa Ourense y Lugo fue fantástico, espero repetir pronto.

De vuelta a casa pasé por mi pueblo Petín de Valdeorras y aproveché para comprar pan recién salido del horno. La barra duró un suspiro y con la hogaza he decidido hacer este rico plato.

Ingredientes:

- 200 g de queso gruyère
- 200 g de queso emmentaler
- 100 g de queso manchego
- 200 g de queso bola holandés (hoy Raclette)
- 1 hogaza de pan gallego de unos 500-600 g

Estas cantidades son para un pan de este tamaño, pero calcularlas dependiendo del tipo de hogaza que compréis. También se pueden variar los quesos, respetando siempre el gruyère, el bola holandés y el manchego, tienen que ser quesos que fundan bien y que ninguno sea excesivamente fuerte para que no destaque demasiado sobre el resto.

Lo primero que hay que hacer es cortar una gorra en lo alto del pan y reservarla. Después lo vaciamos completamente de miga procurando que no se rompa la corteza.

Picamos en cuadritos todos los quesos y los revolvemos bien para que se mezclen bien todos los sabores.

Rellenamos el pan con el queso y vamos apretando bien con el mazo de un mortero para que no queden huecos. Cuando esté todo el queso dentro ponemos la gorra que teníamos reservada.

Hacemos una cruz con dos tiras de papel de aluminio y ponemos el pan con queso en el centro, forrando bien toda la hogaza para que no se salga el relleno.

Ponemos en el centro del horno a 210º durante 1 hora. Pasado el tiempo comprobar que el queso está fundido, ya que las temperaturas de los hornos varían mucho.

Después, se cortan trozos como gajos de naranja, o cada uno va cortando trozos pequeños. Bueno cada uno se lo come un poco como quiere, pero si te gusta el queso, esta que se sale.