Pimientos rellenos con atún rojo

Este plato lo preparo muy a menudo con distintos rellenos, salsas diferentes y de distintas formas. Quiero decir que unas veces los rebozo para freírlos antes y otras los meto en la salsa después de rellenos.

También los utilizo muchas veces sin rellenar para acompañar carnes o pescados, pero para estos casos primero les añado la misma cantidad de sal que de azúcar y los frío a fuego lentísimo.


Ingredientes para el sofrito:

- 3 puerros
- 1 pimiento verde
- 1cebolleta
- ½ calabacín
- 1 ramita de orégano
- aceite, sal

Preparo el sofrito con los ingredientes bien picados, cuando está bien pochadito separo una parte para la salsa y otra para el relleno de los pimientos.


los piquillos y su relleno:

- pimientos del piquillo
- 380 g de atún
- perejil
- 1 manzana reineta
- unas cucharas del sofrito anterior
- 2 cucharas de algún queso cremoso

Con el atún, la manzana, el queso, el sofrito y una pizca de sal, hago una farsa con la que relleno los pimientos.

Los salo un poco por fuera, los enharino, los paso por huevo batido, los voy friendo y los reservo sobre papel de cocina.

Preparo la salsa:

- el resto del sofrito anterior
- 3 ó 4 pimientos de piquillo
- caldo de pescado

Dejo que se frían los pimientos unos minutos, añado una pizca de harina, y por último caldo de pescado para que cueza todo junto unos 10 minutos a fuego lento. Trituro la salsa y la paso por un chino o colador.

Coloco los pimientos sobre la salsa y doy un hervor, no demasiado, lo justo para que cojan sabor.

Unos los he acompañado con una ensalada de patata cocida y chips de calabacín.

Otros con pan frito, patatas fritas y un poco de ensalada verde.

Como me han regalado una cámara de fotos y me envicio de mala manera, al final resulta que tengo más fotos que texto, así que os invito a todos a pasaros por mi flickr y echarles un vistazo.