Morcillo guisado

Esta receta se ha ganado el derecho a participar en el concurso de ¡Aprovéchame! que organiza Laura, y aunque sólo sea por ese queso canario que nos ofrece ya merece la pena compartir esta carne cocida y después guisada.

Cuando escribía estas líneas era uno de esos días en los que no me apetecía nada, ni escribir, ni cocinar, ni leer, en fin, nada de nada, pero pensando, pensando, me di cuenta de que no siempre es bueno y casi siempre poco saludable.

Por eso mismo, por pensar, a veces salen cosas buenas y os aseguro que este “guiso” lo es. Por otra parte es un plato reciente, vaya, del sábado.

Después de preparar mi caldo sopero semanal y disponerme a decidir que hacer con un pedazo de morcillo cocido de algo más de medio kilo, y con un aspecto de lo más innoble y seco que os podáis imaginar, estando ya al borde de tirarlo pero con esa especie de sentimiento de culpabilidad que me provoca tirar comida en buen estado, seca y sosa, pero en buen estado, decido darle una segunda oportunidad.

Oportunidad que podría resultar un fiasco pero me pareció buena idea lo que se me estaba ocurriendo así que me puse manos a la obra. Teniendo en cuenta que no es una receta muy poco ortodoxa os iré contando como lo hice y como fui incorporando los ingredientes que había en el frigo.

Ingredientes, más o menos:

- Un trozo de carne cocida, morcillo en este caso.
- ¼ de litro de caldo, donde la carne dejo su sustancia.
- ¼ de litro de ese vino tinto maravilloso de Valdeorras
- Mantequilla, unos 50g
- Panceta curada y adobada, otros 50g más o menos.
- Una rama de tomillo
- Otra de mejorana

Cazuela de barro y horno precalentado a 160º.

En una sartén con un poquito de aceite doro los trozos de carne que antes he pasado por un poco de harina. Ya doraditos los pongo en la cazuela de barro.

Añado los líquidos, caldo y vino. Y aquí es cuando me acuerdo de esos restos de setas que están tranquilamente en su fiambrera, champiñones portobello y unas setas de chopo que había preparado con un sofrito de cebolleta y puerros hacía un par de días.

Los recupero y a la cazuela también.

Ahora las hierbas, la mantequilla y la panceta y al horno donde estará 3 horas, sí, 3 horas, tranquilamente, sin preocuparciones, ya que no se quemará ni se pasará. El resultado ha sido fantástico, tanto que después de haber escrito estas líneas y compartir el plato ya estoy más animada.