Flaones, flaó... un dulce

Tenía previsto enviar este, bueno este no, algo similar o mejor dicho, este sí pero no este… creo que me estoy liando, empezaré de nuevo.

Mi intención era buena cuando pretendía hacer flaones ¿Qué por qué quería hacerlos? Sencillo. Leía yo “La cocina del Cid” de Miguel Angel Almodovar, y mientras leía recordé que hacía unos días había recibido un correo que invitaba a enviar una receta de cocina medieval, y así empezó este fiasco.

Parecía una fórmula sencilla y con buena pinta, por lo que dejé el libro con una marca en la página 114. Pero a la vez entré en “la internés” y empecé a curiosear . Evidentemente esos flaones me llevaron al Mediterráneo, a los dos lados, Levante y Baleares ¡Claro! Si la tía ya hacía un postre muy parecido pero con algunas diferencias.

Llegó el último día para enviar recetas a ese concurso y por supuesto no tenía nada preparado, pero me resistía a no hacerlo y empecé a preparar los ingredientes (a todo esto eran las 8 de la tarde y el concurso terminaba a las 12 de la noche), pero estaba empeñada y otra cosa no seré pero cabezona…

Lo cierto es que tenía un buen lío de ingredientes, en el libro unos, en la internés otros, la receta de la tía que no aparecía y yo que empezaba a mezclar según La cocina del Cid... Además, pruebo y ¡Dios! Aquello era casi incomible, y entonces empiezo a añadir ingredientes un poco a lo loco y es en ese momento cuando tomo una decisión ¡Se acabó! Y fue así más o menos, porque me daba tanta pena tirarlo, que pensé ¿Qué más puede pasar, que lo tire después de pasar por el horno? Pues ¡Hala! A Cocer.

¿Los ingredientes?

Para la masa:

- 200g de harina
- 50ml de anís
- 50ml de moscatel
- 50ml de aceite
- 30g de azúcar

Estos ingredientes los mezclé y preparé la masa que dejé reposar un ratillo.

El relleno:

- 125g de requesón
- 150g de almendra molida
- 100g de azúcar o miel, yo azúcar
- 4 yemas
- 4 claras a punto de nieve
- 1 manzana

Con estas medidas enseguida me di cuenta que era imposible conseguir una crema consistente ¿Por qué? Sencillo, aquello quedaba bastante clarucho, nada parecido a una crema consistente como para rellenar empanadillas, porque eso eran los flaones de El Cid, pero los míos desde luego que no.

En fin, para no tirarlo busque un molde de paredes altas, lo unté bien de mantequilla y espolvoreé con canela.

La masa la dividí en dos, con la parte más grande, más o menos dos tercios, y bien estirada cubrí el interior del molde. Volqué dentro la mezcla-crema obtenida y… una manzana que me mira, ven maja, que le vas a hacer compañía a este engrudo, dicho y hecho. Bien limpia de su piel la corto en láminas finas y con ellas cubro toda la superficie, un poco más de azúcar por encima y a estirar la masa restante para cubrir con ella lo que creía que iba a ser un fracaso. Por encima otro poco de azúcar y a cocer en el horno a 180º.

Ya fuera del molde me recordó aún más el postre de la tía ¡Tengo que encontrarlo sin falta!

Vaya, no resultó tan mal, no es un flaó, pero está bien bueno. En casa alguien está acompañando sus desayunos con un buen trozo.

Cada día estoy más convencida de que todo necesita otra oportunidad.