Manzanas rellenas

Por si alguno no se había dado cuenta diré que he faltado unos días. Eso me ha impedido asistir a mi cita semanal, casi siempre domingo, lo que ya es raro en mí al ser el día de la semana que más disfruto vagueando, algo que hago rozando la perfección...

He disfrutado de unos días libres por Valencia visitando a una parte de la familia, aunque casi el otro 50% de la familia también han estado allí. Éramos casi tantos como en Navidad, pero sin regalos. Y para no variar, ni quiero que varíe, Tere preparó su arroz con bacalao, coliflor y garbanzos que tanto me gusta y del que me comí una ración más que generosa teniendo en cuenta mi ya no tan estricta dieta, pero dieta al fin al cabo.

Una vez más voy a tirar de congelador, de un “relleno” (por llamarlo de alguna forma) que en su día preparé no sé ni como ni para qué, y ni me acuerdo, pero ahí estaba esperando su momento. Por cierto, voy a intentar buscar los apuntes que a veces tomo sobre lo que tengo entre manos ya que alguna foto hice y es lo que más de una vez me salva para poder contaros los ingredientes utilizados, algo sencillo cuando preparas, apuntas, realizas, cocinas, sirves, fotografías y comes.

Los ingredientes:

- El relleno congelado
- Manzanas grand smith
- Salsa de tomate
- Queso gongonzola
- Salmón ahumado
- Un trocito de micuit (totalmente optativo)
- Sal y pimienta

Las manzanas las parto a la mitad y les hago “el vacío” con un sacabocados. Diré que he utilizado este tipo de manzanas, no sólo porque me gustan, tienen la gran ventaja de que su carne es dura y eso hace que no se deshagan fácilmente en el horno, bueno, siempre y cuando no las olvides dentro demasiado tiempo. Además, su punto de acidez me parece fantástico.

El relleno descongelado estaba preparado con pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada, cebolleta y calabacín. Supongo que en su momento lo preparé para evitar que esas verduras empeoraran su estado más de lo que ya estaba.

A lo que iba, a este “relleno” le sumo el salmón ahumado troceado. Como tenía un pequeño sobrante de micuit se lo añadí sin ningún pudor a semejante mezcla, al igual que unos trocitos de las sobras manzaneras.

Con todo esto rellené los huecos de las manzanas que fui colocando en una fuente de horno cubierto con un fino manto de tomate frito. Por encima un hilo, a modo de bufanda, de aceite de oliva virgen extra y ya al horno, a unos 175º hasta que las manzanas estén cocida, no deshechas.

Mientras con los restos de las manzanas hago un puré poniéndo un trozo de mantequilla en un cazo y dejando que se hagan a fuego lento.

Cuando las manzanas están cocidas, saco la bandeja del horno para poner encima de cada una un trocito de queso gorgonzola y otra vez un par de minutos más en el horno, justo para que el queso se funda y listo. Plato terminado.

Servir acompañado con un poco de su puré frío o caliente, al gusto de cada uno. Fácil, fácil y rico, rico.

Se me olvidaba decir que la he mandado a pasar un ratito con velocidad y cuchara y probar suerte en su último reto