31 de julio de 2011

Gazpacho verde que te quiero...

Gazpacho verde


Lo más divertido de toda esta historia fue encontrar los tomates verdes, porque para ser sincera, no es tan sencillo encontrar buenos tomates que sepan a tomate y ni te cuento si además quieres que estén verdes. Y es aquí donde una se encomienda a todos los santos e intenta encontrar los adecuados, teniendo en cuenta que es la base fundamental de esta crema fría.

Ahora un pequeño guión sobre mi charla con el frutero.

8,30h, frutería Luci, antes de entrar a trabajar


Marga (yo misma): Hola, buenos días.
Frutero: Hola ¿Qué le pongo?
M: Quiero tomates verdes
F: ¿Tomates verdes?
M: Sí… tomates verdes
F: Pero… ¿Verdes…verdes?
M: Claro, totalmente verdes…
F: Pero… ¿verdes de verdad?
M: (empezando a perder la esperanza) Sí, tomates verdes, verdes por fuera y verdes por dentro…
F: ¡Ah! ¡Ya! Creo que tengo unos por ahí en una caja… un momento y se los enseño
(El frutero aparece con una caja de fruta y en el fondo unos cuantos tomates con un aspecto de lo más innoble…)
Los tenía ahí sin saber muy bien que hacer con ellos, venían mezclados con los colorados y me daba pena tirarlos ¿Le sirven?
M: Ya lo creo, pero… están un poco feos ¿No?
F: Sí, pero no se preocupe que elegimos los que estén bien y listo, porque estos tomates tipo “bolita” no tienen nada que envidiar a los RAF, además se los dejo muy baratitos ¿Cuántos necesita?
M: Por lo menos un kilo…
(El buen hombre, tan majo él, fue rebuscando los que estaban impolutos y vaya, ya lo creo que salió el kilo, algo más de kilo y medio que me llevé muy, muy barato, todos por 1€.)


Todo este empeño en preparar esta crema tiene una culpable, Elena, una compañera de trabajo. Hace unas semanas nos contaba que había comido un gazpacho verde buenísimo, y claro, faltó tiempo para preguntar ¿Verde? ¿Con espárragos? Pues no, no llevaba espárragos, tan solo le contaron que llevaba algo de tomate, algo de esto, algo de aquello y un poquito de más allá, en fin, ni cantidades ni nada de nada más, ni vinagre, ni aceite, no tenía ni idea de nada más.

Había que intentarlo, hacer algo parecido, o no, porque yo no sabía como estaba el que ella había comido y como ella no ha probado este, tampoco sé si se parece en algo, pero es igual, no importa si hay diferencias, que las habrá, da igual porque este ha salido rico hasta decir basta.


ingredientes verdes


Los ingredientes:
- 1 k Tomates verdes
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolleta
- 1 Aguacate
- 50g de miga de pan candea
- 150ml de aceite
- 50ml de vinagre de Jérez
- Sal y pimienta


Tan sencillo de preparar como un gazpacho al uso.


picar


Es decir, los tomates y los pimientos, bien limpios y troceados, junto con la cebolleta, también troceada, y el aguacate. Pongo el vinagre, la sal, la pimienta, el pan y listo para pasar la fase de trituración.


salpimentar


Añado el aceite para seguir batiendo un par de minutos más. Es el momento de probar y comprobar si necesita más sal o vinagre o lo que se tercie.

Lo paso por chino o colador para eliminar cualquier resto de pepitas o pellejos y al frigorífico.


verde que te quiero verde


La guarnición, al gusto, yo utilicé :

8 espárragos verdes
8 gambones
2 dientes de ajo bien picaditos
4 cucharadas de aceite.
Una loncha de jamón serrano


Pongo dos cucharadas de aceite en la sartén y doro un poco los ajos. Añado los espárragos, un poco de sal y salteo unos minutos. Escurro bien el aceite y reservo.

Limpio los gambones y pongo las cabezas en sartén con 2 cucharadas de aceite para que se frían bien. Aplasto las cabezas y paso por un colador para extraer toda la sustancia y es en esta sustancia donde salteo los gambones con su pizca de sal correspondiente, 6 de ellos troceados y 6 enteros. Escurro el jugoaceite y reservo.

Junto los espárragos, menos 12 puntas, con los gambones troceados. También junto los restos de los dos aceites que me servirán para poner unas gotas por encima del gazpacho.

Para servirlo coloqué un aro pequeño en el centro del plato que rellené con una cucharada de la guarnición, encima el gambón entero y las dos puntas de espárrago. Por último una tirilla de jamón serrano.

Es el turno del gazpacho que sirvo alrededor de su guarnición. Ahora y con mucho cariño retiro el aro. Por encima unas gotas de los dos aceites y listo para llevar a la mesa.


Gazpacho verde


La primera sorprendida del resultado fui yo misma, francamente, no es un gazpacho al uso pero está delicioso.

Espero que os guste.

20 comentarios:

  1. Me parece un plato fantástico y ni te digo el diálogo con el frutero...jajjaja un besote

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  2. Maravilloso, nunca se nos ha ocurrido hacer un gazpacho con tomates verdes y aguacates!! me encanta la idea!!

    Rico no, lo siguiente...

    Y bien baratitos te salieron.

    Un saludo.

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  3. Margarida, qué color más lindo tiene ese gazpachito verde. A mí me parece que los tomatitos que te puso el frutero eran bonitos, aunque fuesen verdes... Y con aguacate y pimiento todo está bueno, verdad?. Te copio la receta.
    Un besote

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  4. Una receta estupenda y original, la pondre en practica rapidamente ya qu me encantan los gazpachos
    un saludo
    Concha Bernad
    http://cocinayaficiones.com/

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  5. Te quedó una presentación de lujo. Un saludo.

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  6. madre mía, mañana comienzo a buscar yo tomates verdes, aunque no creo que estén tan bonitos como los tuyos. Y oye, menuda pintaza tiene este gazpacho, vamos que yo lo quiero probar ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  7. ME HA ENCANTADO LA HISTORIA Y EL GAZPACHO VERDE, TENGO LOS TOMATES MADUROS Y VERDES EN MI HUERTA, TENGO CASI TODO Y ME VOY A LANZAR A HACERLO, ES DE LAS COSAS QUE ME GUSTAN Y ME ENCANTA TOMARME UN BUEN VASO POR LA NOCHE, AL BAJAR LA TEMPERATURA.
    ME PARECE DELICIOSO, Y DA POR HECHO QUE LO HAGO, JAMÁS FALTO A UNA PROMESA,
    UN BESO

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  8. ME HA ENCANTADO LA HISTORIA Y EL GAZPACHO VERDE, TENGO LOS TOMATES MADUROS Y VERDES EN MI HUERTA, TENGO CASI TODO Y ME VOY A LANZAR A HACERLO, ES DE LAS COSAS QUE ME GUSTAN Y ME ENCANTA TOMARME UN BUEN VASO POR LA NOCHE, AL BAJAR LA TEMPERATURA.
    ME PARECE DELICIOSO, Y DA POR HECHO QUE LO HAGO, JAMÁS FALTO A UNA PROMESA,
    UN BESO

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  9. Hola, me acabo de hacer seguidora tuya tienes un blog de cocina muy divertido y con recetas muy originales, muchas felicidades.
    Un beso

    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com/

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  10. La cocina de mi abuelo

    Harás muy requetebién ;)

    Sara

    De traca, fue de traca :)

    Carlos

    Tenéis que probarlo, es delicioso.
    Besos.


    Laube

    Ya sabes… de bola, tienen que ser de bola jajaja!!!


    Concha Bernad

    Espero que te guste.


    Labidú

    Mil gracias.


    Paula

    Te aseguro que no deja indiferente, palabra :)


    Elena

    El frutero, que vale mucho ;)


    Kiu

    Encantada de verte por estos lares, iré a visitarte ahora mismo ¡Bienvenida!

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  11. Hola Margarita. Llevo bastante tiempo siguiendo tu blod, y me parece una pasada. Creo que para las personas tan humildes como yo, es un byuen referente que siempre nos ayuda en algo nuevo.
    Creo que desde que le visito, me siento mas atrevida a la hora de hacer imnovaciones...
    AUNQUE SE QUE TIENES MUCHOS SEGUIDORES, ESPERO NO TE IMPORTE UNA MAS...
    besos

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  12. Hola Margarita.
    Suelo entrar a menudo en tu maravilloso blog, y tengo que decirte, que siempre me llevo algo nuevo .
    Creo que siempre es bueno rodearse de personas como tu con esa capacidad de improvisar que tienes.
    Se que poco a poco, mi blog se ira enriqueciendo .
    Besos amiga.

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  13. imaginacion

    Encarna, eres muy amable, agradezco muchísimo tu comentario y estoy encantada de tenerte como seguidora.

    Un beso

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  14. Yo probaré sin duda, tiene que ser muy rica.
    bss

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  15. pues tengo yo a patadas en mi cutre-huerto ecológico jajaj lo que pasa es que te llegarían ya maduros jaja me voy a animar a hacerlo porque tiene una pinta espectacular, de verdad !!!

    muacmuac

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  16. Hola me han encantado tus recetas y decoraciones. Las voy a probar si no te molesta :) jaja
    Bueno te dejo mi blog por si quieres pasar.
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

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  17. Hay recetas en este blog que son de escuela de cocina internacional. Lo normal aquí es sorprenderse pero es que a veces, con recetas como está, siento profunda admiración. Gracias Marga.

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  18. Flor de canela

    Es muy rica ;)

    Cabriola

    Vaya, pues es verdad, que lástima :(

    Jejeje!!! Pero rojos también me gustan ;)

    Besos

    Bella

    Mil gracias, claro que pasaré a visitarte :)

    Josemari

    Eres lo mejor de lo mejor del mundo mundial :)

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  19. Muy interesante el utilizar los tomates verdes, habrá que probar que sabor deja... Tus presentaciones son expectaculares.
    Un saludo.

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