Baklavas "Egipto - cocinas del mundo"

Querida Mar, que enorme placer viajar contigo por tierra de reinas y faraones. Una cultura con una historia apasionante que estudiaba con entusiasmo, sin duda mi asignatura favorita, Historia del Arte.

Sobre su gastronomía he buscado, he leído, he comparado, he vuelto a buscar, he vuelto a leer, a releer y he llegado a una conclusión: cualquier receta, da igual que sea dulce o salada siempre es diferente aunque se llame igual, algo que me ha confundido bastante con una “excepción” desde luego entre comillas… “baklava” un pastel tradicional de la cocina árabe. Por lo menos todas las recetas coinciden en que lleva capas de Gulash, hojaldre especial que desconozco, frutos secos, mantequilla, almíbar, en fin, unos ingredientes que sin duda varían dependiendo de la zona donde se elabore.

Conclusión, un poco de aquí, un poco de allá, y algo de más allá han conseguido que mi baklava  quedara para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- 200g de coco rallado

- 150g de pistachos

- 100g de azúcar

-  plancha de hojaldre (de Lidl)

- Mantequilla

Para el almíbar:

- 7 partes de azúcar

- 2 partes de agua

- 2 cucharadas soperas de agua de azahar

La mantequilla en punto pomada.

El coco, el azúcar y 100g de pistachos troceados en un cuenco, bien  mezclados.

La lámina de hojaldre la corté en 6 trozo iguales y los estiré de uno en uno hasta el aburrimiento pero sin que se rompiera por ninguna parte de su superficie.

En una fuente de horno, bien embadurnada por todas partes con mantequilla, coloqué la primera capa de hojaldre y encima unas cucharadas de la mezcla de coco, azúcar y pistachos.

Repetí lo mismo hasta terminar con la sexta lámina de hojaldre y lo metí en la nevera para que se enfriara.

Después, encendí el horno a 175º.

Fundí unos 100g de mantequilla que después de trocear mi baklava, vertí por toda la superficie y dejé que reposara 30 minutos antes de meter en el horno,  donde pasó unos 30 minutos, hasta que toda la superficie estuvo bien dorada.

Mientras, preparé el almíbar, agua, azúcar y agua de azahar en un cazo cociendo durante cinco minutos.

A la hora de añadir el almíbar no tenía muy claro si mi baklava tenía que estar caliente o fría, otra de mis muchas dudas dependiendo de la receta. Así que, opté por añadirlo cuando mi baklava  ya no quemara pero sin estar fría. Antes, esparcí por toda la superficie el resto de los pistachos muy picaditos. Dejé que reposara toda la noche.

Al día siguiente, sólo quedaba quitar aquellas delicias del molde, me moría por probar y probé… ¡espectacular! No se me ocurre otra palabra que defina mejor el resultado de mi baklava mix.

Tan sólo falta continuar viajando por  los platos elegidos por los bloguers participantes. Excursiones gratuitas, descubrimientos gastronómicos de nuevos sabores y colores, dignos de una reina. 

(Pintura de la tumba de Nefertari)

Se terminan las vacaciones pero seguimos viajando ¿a dónde? ¡Francia! ¿Fácil verdad?

Hacer la reserva y animaros a mandar vuestras recetas de este país que está lleno, entre otras cosas, de  buena gastronomía.

Os recuerdo las culpables de estas cocinas del mundo:

casa tere

cocinayaficiones

lacajitade nieveselena

la cocina de mar