Alitas de pollo al estilo de Buffalo "USA en Cocinas del Mundo"

Este es uno de esos platos que preparas y no tienes intención de compartir, total... alitas fritas... es lo primero que piensas...

Pero cuando el resultado resulta no solo rico, más bien súper rico. Un rebozado tan crujiente y sobre todo, tan entero, y cuando digo entero me estoy refiriendo a que se queda en las alitas y no en la sartén, como tantos que has probado y siempre piensas que es el rebozado definitivo. Pues no, el definitivo es este.

Cuando Teresa eligió USA para viajar en  junio no lo pensé dos veces, estas alitas originarias de Buffalo (Nueva York) , dulces y picantes a la vez, que  se sirven con un aliño curioso y dónde no puede faltar el queso, eran perfectas, o mejor dicho “son perfectas” y realmente sabrosas.

A veces entiendo perfectamente el por qué a los americanos les gusta tanto este tipo de comidas, aunque no solo viven de chuparse los dedos como con estas alitas. gran parte de su gastronomía más consumida, es la herencia que los miles de inmigrantes llevaron de sus países de orígen. Valga como ejemplo: la tarta de manzana, la hamburguesa, el perrito caliente, la pizza, la pasta, las papas fritas y por supuesto los burritos y los tacos mexicanos. 

Yo de momento me quedo en Nueva York, esa gran ciudad que tan solo conozco por las películas pero todo se andará...

Ingredientes para:

- 24 alitas

- 130g de harina

- 150g de pan rallado

- 1 cucharita de pimentón

- ½  cucharita de cayena

- ½  cucharita de sal

- 500ml de suero de leche ^(*)

- 1l de aceite de girasol o de cacahuete para freír

^(*)Lo primero que he hecho fue preparar el suero de leche con 250ml de leche y la cucharada de limón. Mezclo, dejo reposar 10 minutos y listo.

Las alitas bien limpias y sin ningún resto de plumas.

En un cuenco amplio he mezclado la harina, el pan rallado, el pimentón, la cayena y la sal.

Toca ir pasando las alitas por el suero de leche y a continuación al cuenco con la mezcla y las dejo bien rebozadas, que no quede ni un solo hueco sin rebozado. Las voy dejando en una bandeja y cuando están todas las guardo en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Mientras preparo la salsa:

- 250ml de salsa de guindillas

- 2 dientes de ajo machacados

- 2 cucharadas de miel

- 115g de mantequilla

Todos los ingredientes en un cazo al fuego, cuando se hayan disuelto todos los ingredientes dejo hervir  a fuego lento 5 minutos. Retiro del fuego y reservo.

Caliento el aceite y voy friendo las alitas hasta que estén bien doradas y bien hechas por dentro, no soporto el pollo poco hecho. Las voy dejando en una fuente sobre papel de cocina.

Con todas las alitas fritas, caliento la salsa y voy pasando todas las alitas por ella y las dejo sobre una rejilla para que escurran bien.

Solo falta preparar el aliño con:

- 50g de mahonesa

- 100g de nata agria

- 90ml de suero de leche

- 115g de queso azul desmenuzado

- 30ml de vinagre de sidra

Trituro todos los ingredientes para obtener una salsa ligera que paso a un cuenco y lista para acompañar estas deliciosas alitas.

Y ya está, deliciosas, de las de chuparte los dedos y de verdad. 

Siguiente mes Julio, pleno verano, Concha elige "destino" ¿Dónde nos llevará? 

Os recuerdo a las 6 culpable de este viajero reto por riguroso orden alfabético: 

Acibecheria (Marga)

Casa Tere (Teresa)

Cocina y aficiones (Concha)

La cajita de Nieves y Elena (Nieves y Elena)

y La cocina de Mar (Mar).