Escudella de calabaza "Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca"

Hay que ver que deprisa pasan los días, ya tenemos aquí otro plato del libro de “Las recetas de mi madre” de Joan Roca. Esta vez ha sido Palmira la que con buen criterio ha elegido esta sencilla pero rica escudella. Y digo buen criterio porque es perfecta para seguir desengrasando lo comido en las navidades,  porque mira que se come y se come y se engorda y se engorda…

Bien, engordes aparte, un plato estupendo que nos ha gustado y mucho. Es ligero, sabroso y con ese punto… ¿dulzón? que le aporta la calabaza, lo que no desmerece nada de nada, es más, lo recomiendo totalmente.

Os pongo los ingredientes del caldo tal y como vienen en el libro, pero la que escribe que también es la que cocina, preparó un caldo a su manera, es decir, el caldo que suelo preparar prácticamente todas las semanas en épocas no veraniegas, me resisto a decir, de momento, invernales.

Ingredientes:

500g de calabaza

100g de fideos

100g de arroz

Cebolla, puerro, zanahoria y nabo

Huesos de ternera y pollo

1 hueso de jamón

2l de agua

Sal

Una buena cazuela al fuego con agua fría y dentro los huesos de ternera, el pollo, el hueso del jamón y las verduras bien limpias y se deja cocer hora y media aproximadamente. Yo lo cocí en olla súper rápida.

Mientras, pelé la calabaza y la corté en cubitos pequeños.

Sobre el caldo colado y caliente en una cazuela  añadí la calabaza. También el arroz y los fideos. Solo faltaba dejar que se cociera y listo, aunque diré que yo añadí los fideos a media cocción del arroz ya que mis fideos no eran demasiado gordos y me parecía un tiempo de cocción excesivo.

Solo faltaba rectificar de sal si es necesaria y lista esta escudella para coger la cuchara y empezar a disfrutar, como ya he dicho, de este sencillo pero gran plato.

Es el momento de “comer” más escudellas con mis amigas “rockeras”.

Rosalía es rossgastronomica
Beatriz y sus 2mandarinasenmicocina
Palmira es comeconmigoelblogdepalmira
Sofia con milideasmilproyectos