tortillitas de Cádiz

Fue una amiga de Cádiz cuando vivía en Madrid y que ahora está en Sevilla quien me contó como hacia su padre estas tortillitas de camarones (gracias padre de Mª Carmen), son facilísimas y están francamente buenas, da igual que lleven camarones, gambas o carabineros como estas de hoy.

En su receta lleva ½ pastilla de caldo y un vaso de agua. A mi me gusta más poner caldo casero.

Ingredientes:

- 1 vaso largo de caldo casero
- 3 cebolletas
- 2 cucharadas de perejil picado
- una pizca de azafrán
- sal
- 200 g harina de trigo
- 3 carabineros
- aceite de oliva para freirlas

En un bol, poner la cebolleta muy picada, el perejil también picadito, la sal el azafrán, el vaso de caldo y la harina, mezclar todo muy bien para que no queden grumos.

Pelar los carabineros, quitarles el estómago, hacerlos trocitos pequeños y añadir a la pasta.

Poner aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente ir echando cucharadas de la mezcla y freír. Deben quedar doraditos y bien fritos.

Servir calentitas como aperitivo o entrante, acompañar con una ensalada.

Te comerás más de una.