Rollitos de verduras

Lo peor de las vacaciones es... que se acaban, lo mejor... que queda menos para las próximas.

He pasado unos días en Alzira en casa de mi hermana Tere. Me lo he pasado genial. Nos hemos juntado los tres hermanos, Moncho también ha estado unos días y ha sido fantástico.

Echaré de menos muchas cosas de estos días, a mis sobris, a Pimpo el pequeñín de la familia, 2 añitos, el niño más guapo del mundo mundial, y no exagero nada de nada.

Y por supuesto, los mojitos que nos preparaba Carola, no los había probado nunca, confieso ser poco alcohólica, pero me han encantado.

Lo único que no echaré de menos es la humedad que disfrutan, es increíble, he utilizado el abanico como una posesa. Por cierto me encantan los abanicos.

También me he dado una vuelta por Valencia, y como no, por el puerto, que les ha quedado precioso.

En Valencia nos pilló una tormenta como hacia tiempo que no veía, unos 15.000 rayos cayeron en 2 horas, alucinante.

Bien, empezaremos el otoño con unos “enrolladitos” o “paquetitos” de verduras, me resisto a llamarlos “rollitos de...” y aunque suene pedante diré que quedan deliciosos.

Son muy sencillos, se pueden utilizar diferentes verduras, añadirles carne, marisco, pescado, etc. Estos llevan carne picada, la tenía ya preparada para hacer albóndigas, y les ha dado una suavidad especial.

Las verduras:

- 3 zanahorias
- 2 puerros más ½ cebolleta
- unas hojas de repollo, sólo la hoja, he quitado el nervio central
- aceite, sal, azúcar
- 3 cucharitas de soja

He picado en juliana fina todas las verduras. Por separado, las pongo a pochar a fuego lento con aceite de oliva, un poco de sal y una pizca de azúcar, y cuando digo una pizca es una pizca. Le aporta a las verduras un no se que, un que se yo, que merece la pena.

Cuando están pochadas, no deshechas, le añado una cucharita de soja a cada verdura, remuevo un poco, retiro del fuego y reservo.

Mientras, en este caso, sofrío la carne picada en un poco de aceite, la escurro bien y la añado a las verduras. Mezclo todo.

Para hacer los enrolladitos:

- Pasta filo
- Huevo batido

Preparo los “enrolladitos” poniendo dos hojas de pasta filo, las corto más o menos cuadradas, pincelo una capa con un poco de huevo batido y pongo la segunda encima, coloco una cuchara de relleno y... ¡a hacer paquetes!

Cada uno puede darles la forma que quiera, os pongo una foto de mi forma de enrollarlos.

Los frío en aceite de oliva caliente para que se hagan rápido y no se aceiten demasiado. De todas formas siempre los pongo sobre papel de cocina al sacarlos de la sartén.

Los he acompañado con unas láminas de mango, este era uno de esos que a veces está en su punto óptimo.

Podéis sustituir la carne picada por gambas también picaditas, surimi o unas tiritas de bacalao.

Los que sobraron... en Alzira.