12 de septiembre de 2007

¿Ragú? de champiñones

detalle

Sicilia, 1900... bueno no tanto, pero si hace ya unos cuantos años, en unas vacaciones en Canarias, en casa de un familiar donde disfruté por primera vez de esta salsa que acompañaba a unos espaguetis.

Me gustó tanto que, como no, me traje la receta. Desde entonces la he hecho muchas veces, y es de esas, que de tanto usarlas, de pronto queda en el olvido. Pero llego el HEMC 14 y me acordé de ella y creo que merece la pena compartirla.

Además de para acompañar pasta, también la he utilizado para hacer lasaña, pero esa la contaré otro día, hoy vamos a lo que vamos.
La receta tal y como me la contaron lleva 1 pastilla de caldo, de esa marca que lleva una gallina, es optativo pero... yo suelo tener una latita pequeña con esos polvitos desde que Gonzalo Sol dio una receta de carne por la radio, que yo copié, y le añadía una cucharita de estos polvos, así que lo admito, en este ragú le pongo su cucharita de las de café, pero de las de café café.

Y algo debe tener, porque la he hecho sin los polvitos y le falta... no se, un puntito a que se yo.

¿La marca? La que cada uno quiera ¿Qué no queréis utilizarlos? Pues no se utiliza, pero a veces no hay necesidad de ser tan puristas, y esta receta es una de esas ocasiones.

ingredientes

Ingredientes:

- ½ k de champiñón ( o setas)
- 1 ó 2 dientes de ajo
- una pizca de guindilla y perejil

Con estos ingredientes, preparo los champiñones al ajillo y reservo.

con ajito


Resto de ingredientes:

- ½ k de carne picada
- 1 diente de ajo
- 2 cebolletas muy picaditas
- ½ litro de caldo o agua
- 1 pastilla o polvos (o nada)
- 200 ml de nata líquida
- sal (dependiendo un poco de los polvos)


con la carne cruda

Pongo las cebolletas con el ajo también muy picado en el aceite, dejo que se poche bien. Ahora echo la carne, separándola bien para que no quede a pegotes, cuando está bien rehogado añado los polvos, lo cubro con el caldo y dejo cocer unos 30’.

en el caldo

Incorporo los champiñones que tenía reservados a la mezcla, le pongo la nata líquida, remuevo bien y dejo cocer todo junto unos minutos.

con todos los ingredientes

Los sirvo muy calientes encima de los espagueti, para que cada uno lo mezcle, o no, a su gusto.

emplatado

Estas medidas son suficientes para 6 raciones, por lo que es un plato bastante económico. Espero que os guste y... ¡Buen provecho!

8 comentarios:

  1. Nunca había visto esta receta de champis, pero ten por seguro que la probaré.
    Un saludo

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  2. Ah qué buehnas recetas nos das¡¡¡, sencillas, a veces, delicadas siempre. Se te adivina entre los humos y los sabores de tu cocina y debes ser tan exquisita como ella.
    Enhorabuena¡

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  3. ¡Que casualidad!, acabamos de regresar de vacaciones y antes de ver tu estupendo blog, hoy hemos realizado para comoer un exquisito plato de pasta fresca y salsa de carne picada con champiñones, que varía un poco de la tuya... pero no tanto, y por supuesto sin gluten.

    Gracias por tus felicitacioens y nos leemos.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  4. Muy rica receta, espectacular.
    Un beso

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  5. Delicioso.Vamos, que hay que probarla.

    Saludos

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  6. woow..... !!!!

    yo nunca he sido de polvitos aunque mi mami si que los usa de vez en cuando y a veces consigue que me cuestione muchas cosas....!

    la receta me encanta.... conocia algo muy parecido pero sin la nata... y asi pinta mucho mejor... tiene que quedar bastante mas cremoso y salsero..... resumiendo... me encanta!



    ciaooo! y vuelve ya de vacacione coñe!

    jajajjaa

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