Bacallada

Este plato se lo dedico con todo mi corazón a mis dos hermanos, Tere y Moncho.

Y ha sido Tere la que ha tenido que recordarme este plato que hacía Mami y que le encantaba a mi padre.

No dudé ni un momento que tenía que hacerlo, porque aunque no estaba en mi memoria, si estará desde ahora su sabor.

A Moncho, cuando era pequeño le preguntaban ¿Monchiño qué vas comer hoxe? Y el contestaba “bacallada” ... y así he decidido llamar este plato.

La mezcla de sus sencillos ingrediente proporciona un sabor increíble al paladar.

Con estas cantidades hemos comido 3 personas, sobró algo, pero no creo que diera para otra ración. También es cierto que ha sido plato único y servidora se ha puesto morada.

Primero y fundamental:

- Bacalao (desalado) 2 trozos por persona

Segunda parte:

- 2 ó 3 patatas
- 1 cebolla hermosa
- 2 ó 3 tomates
- 4 pimientos morrones
- aceite
- pimentón dulce (y / o picante, al gusto)
- 2 hojas de laurel
- Sal

Las patatas, peladas y cortadas en rodajas como de 1 cm., la cebolla en juliana muy fina, el tomate pelado y en rodajas, los pimientos en tirillas.

En una cazuela amplia cubro el fondo con las patatas, encima la cebolla, ahora el tomate, el pimiento morrón y el rey de la fiesta, el bacalao. He ido salando un poco cada capa.

Pongo pimentón dulce, aunque se puede añadir un poco de picante. El laurel y un buen chorro de aceite de oliva. Lo tapo y al fuego.

Dejo que cueza muy lento hasta que las patatas estén tiernas, y esto es todo.

Para acompañarlo he frito unas rodajitas de pan, y a la hora de servirlo he añadido por encima un chorrito de aceite de perejil que le ha dado un punto muy agradable.