Pepa’s cheesecake

Casi podría decir que colgar esta receta es una petición del “oyente”... y como en este caso la oyente está algo embarazada, pues aquí la tiene, no vaya a ser que Alberto nos salga con algún tipo de antojo. Mayte, espero que te salga estupenda y que le guste a tus amigos.

Todos tenemos nuestra tarta de queso. Unas llevan huevo, otras limón, otras canela, con más o menos leche, con galletas, etc.

Yo también tengo la mía, que haré otro día, porque la de hoy es la que hace mi amiga Pepa, que está estupenda, quiero decir la tarta (ella tampoco está mal), bueno a lo que iba, es muy fácil, cunde muchísimo, queda preciosa y de verdad que está buenísima.

Con estas cantidades sale una tarta bastante generosa, 12 raciones y cumpliditas.

Los ingredientes:

- 6 huevos
- 4 quesitos
- 300 g de queso de Burgos
- 500 ó 600 g de leche condensada

- 2 cucharadas de harina
- 2 yogures naturales

He puesto todos los ingredientes en un cuenco bastante amplio, los he mezclado y batido hasta dejar una crema lo más fina posible.

Vuelco la mezcla en un molde, lo meto al horno a 175°, el tiempo como siempre dependerá del horno. Pero tener cuidado que no se cueza demasiado, tiene que quedar jugoso.

Para cubrirla he utilizado mermelada de cerezas a la que he añadido dos hojas de gelatina.

He calentado un par de cucharadas de agua para disolver la gelatina, una vez disuelta la he añadido a la mermelada, después la he pasado por un pasapurés para que quedara finísima, y así quitar los restos de pellejos que pudiera tener.

Queda tan vistosa que no necesita más adornos, pero para acompañarla he preparado una galleta muy grande, con galletas tipo María y mantequilla, como si fuera la base que llevan muchas tartas de queso.

La estiro bien con el rodillo y la dejo que se endurezca en el frigo. Después la troceo en triángulos mojando uno de sus lados en chocolate.

Y esto es todo, así de fácil.