HEMC#19 Bizcocho Rosi

Creo que resulta bastante evidente que este no es el nombre original de este bizcocho. Cuando mi amiga Rosa me dió la receta le llamaba "bizcocho integral", a ella se la dió una de sus cuñadas (lo siento, no recuerdo su nombre). He decidido en consenso conmigo misma, que este bizcocho de hoy tenga el honor de llevar su nombre, "Rosi" queda de lo más entrañable y tan mono.

Es una de esas preparaciones que hace muchas veces, de pronto y sin saber porqué, queda en el olvido. Como casi siempre me he puesto a buscar entre mis recetillas de cuaderno y ahí estaba él, tan digno, compitiendo con otro par de colegas de harinas que nada tienen que envidiarle, han sido sin duda sus ingredientes los que han ayudado a decidirme, pero lo más importante es que de verdad creo que se lo merece.

Me encantan por lo fácil que resulta elaborarlo, no da ningún problema, diría que lo más complicado es sacar el bizcocho del horno.

Los ingredientes:

- 1 yogur natural (he utilizado uno griego)
- 3 medidas de harina integral bizcochona
- 3 ½ medidas de azúcar moreno
- ½ medida de aceite
- 3 cucharitas (de las de café) de jengibre en polvo
- 3 cucharitas (de las de café) de canela
- La ralladura de un limón
- La ralladura de una naranja
- 3 ó 4 huevos (yo pongo 4)
- Mantequilla para untar el molde

Lo primero que hago es untar bien el molde con mantequilla y encender el horno por arriba y abajo a unos 170º.

Bato bien los huevos con el azúcar, añado el aceite y el yogur y sigo batiendo. Ahora las ralladuras, la canela, el jengibre y la harina y sigo mezclando hasta que no queda ni un sólo grumo y a su molde, en este caso uno tipo cake.

Antes de meter el molde en el horno, apago el fuego de arriba que había puesto al principio, y dejo que cueza, en mi horno, unos 45’ a 170º.

Cuando está frío, lo desmoldo, lo cubro de azúcar glas y listo para acompañar un buen desayuno o una merienda con chocolatito caliente de esos que no engordan nada de nada.

Ahora bien ¿porqué no servirlo con una copita de un rico vino dulde o de un buen licor? Son perfectos para acompañar el sabor tan peculiar que le aporta el jengibre.

En este caso, mi licor favorito y que siempre tengo a mano es mi "Licor Café".