Cantuccini

Cantuccini, cuando probé este postre me conquistó para siempre. Y... ¡A Dios pongo por testigo...! que es pura casualidad que precisamente hoy os cuente un dulce italiano.

Es tan sencillo y tan rico, eso sí, como no te gusten las almendras vas apañado ya que se puede decir que es el principal ingrediente, ademá de algo borrachuzo, pero poco, casi ni se nota.

Es el típico dulce seco, pero sabroso, con ese punto que dejan los cítricos y como no ¡el anís! Lo probé acompañado con Pedro Ximénez, aunque me han dicho que se suele acompañar con Vin Santo. Personalmente prefiero el vino andaluz, es más dulce, aunque no es necesario acompañarlo con ninguno de ellos, si me dan a elegir, lo prefiero a palo seco.

Lo más difícil, la ralladura de la naranja y del limón, y si esto es lo difícil ni que decir tiene que el resto, está tirado.

Los ingredientes.

- 500 g de harina
- 5 g de levadura
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 175 g de almendra, de la que vienen con piel
- 200 g de mantequilla
- Ralladura de naranja y de limón
- una copita de Anís

Se hace un volcán con la harina, en el centro, pongo todos los ingredientes y voy amasando hasta que estén todos bien integrados.

Divido la masa en dos partes y con cada una de ellas hago como una barra de pan plana. Como no hace falta dejarlas reposar las paso con cuidado a la bandeja del horno.

Las meto al horno a 180º unos 20’ más o menos. Pasado ese tiempo, las saco del horno las pongo sobre una tabla de cocina, con un cuchillo bien afilado, con cuidado y con un solo golpe, las corto en diagonal.

Las vuelvo a poner en la misma bandeja, pero vueltas, como si quisieran buscar una siesta. Cuando están todas las vuelvo a meter al horno para que terminen de hacerse otros 15 ó 20’ más.

Cuando están frías las espolvoréo con azúcar glasé. Si apetece se acompañan con Vin Santo, en este caso es de verdad, pero puede ser cualquier vino dulce, o lo más sencillo, sin compañía.

Espero que Mónica, me dé su aprobado, aunque aceptaré cualquier corrección que considere oportuna.