Empanada con pulpo

En mi última visita a Galicia comimos en Crisol, una visita casi obligada cuando vamos a O Grove. Es un lugar delicioso y con una cocina que nos encanta.

En esta ocasión nos ofrecieron probar una empanada de pulpo recién hecha, tan reciente que aún estaba templada y eso le aportaba un sabor especial no solo a la masa sino también al relleno.

Hoy he intentado hacer algo parecido y digamos que me ha salido una empanada de pulpo bastante aceptable.

He querido hacer un pulpo en lo alto de la empanada, la cabeza mejor no la enseño, me estoy refiriendo a la cabeza del pulpo, pobriño, con que pena me miraba como preguntándome… ¿Te debo algo? En fin, mi intención era buena.

Los ingredientes que yo he utilizado:

- Mi masa preferida
- 3 cebolletas
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Unas hebras de azafrán.

Lo primero, hacer la masa que reservo envuelta en un paño limpio y algo húmedo.

Preparo, como no, un sofrito con las verduras, cuando están a medio hacer añado el azafrán que antes he tenido al calor de la lumbre para reducirlo a polvo a golpe de mortero o mejor dicho de mazo de mortero.

Troceo el pulpo que mezclo con el sofrito y le añado un poco de sal, lo reservo.

La masa la divido en dos partes y con una de ellas forro un molde redondo desmoldable, y coloco el relleno dentro.

Estiro la otra mitad de la masa y con ella cubro el molde, uno los bordes y en el centro un agujero para que respire el relleno mientras esté en el horno. Hago unos adornos en forma de pulpo del que he decidido no enseñaros la cabeza que me ha quedado un poco desastrosa… lo sé, lo sé, no soy perfecta.

Pinto la superficie con huevo batido y la cuezo en el horno a 180º C.

No es la de Crisol pero ha quedado muy rica.