Tartaleta con higos

Tuve que esperar un par de meses hasta que en los mercados encontré higos secos, ya era casi Navidad y aproveché para hacer estos aperitivos (o pintxos, lo siento pero aún estoy bajo influencias donostiarras). Lo cierto es que tenía las fotos un tanto despistadas, lo que ha hecho que haya tardado tanto en contaros este rico bocado, siempre que os gusten los higos claro. A mí me encantan, tengan el color que tengan, estén frescos, secos, vayan con chocolate, al licor, en compota, para que seguir si creo que me gustan de cualquier forma. También admito no comer todos los que me gustaría, es una cuestión de lorzas o bultos que después me salen por distintas partes del cuerpo, en fin, nos seguiremos jugando un gramo que otro, la ocasión lo merece. Siempre los paso por agua fría para quitarles la harina que traen, sobre todo si no son para comer directamente y aún así intento limpiarla bastante, no me gusta nada, me da mucha grima. Estos son los ingredientes para la base de higos: 1 k de higos secos 1 cucharita de canela 200 g de almendra cruda (molida) 1 cucharada de azúcar moreno Una copita de anís dulce

Ya limpios de la harina que los arropa les corto el rabito, los troceo un poco y los pongo en el vaso de la batidora, añado la almendra, la canela, el azúcar y la copita de anís y lo trituro hasta que se queda hecho una pasta.

Pongo la pasta sobre plástico, que envuelvo apretando para que no queden huecos dentro, y le doy forma cilíndrica . Lo reservo en la nevra hasta el día siguiente para que se endurezca un poco y se pueda cortar en rodajas no demasiado gruesas, pero lo suficiente para que se puedan coger con los dedos y no se rompan.

He puesto sobre las rodajas: Una cucharita de compota de manzana y encima una guinda Una cucharita de queso cremoso, sobre él un poco de mermelada de melocotón. Por encima de todo un hilillo de Pedro Ximénez.

¿Os habéis fijado en el reflejo de mi ventana? Que haría yo sin ella.