Francesinhas

Aunque parezca un disparate os diré que estas francesinhas aparecen en escena a falta de unos pastelillos que no llegaron desde Portugal. Me explico o mejor, os cuento.

Todo empezó a causa de un viaje que mi amiga Beatriz hizo a Oporto y héteme aquí que voy y le pido que me traiga unos pastelillos de Belén. Para empezar ella no conocía ni siquiera la existencia de semejante delicia. Hasta aquí la cosa es hasta normal y más sabiendo que a Betty no le gusta nada el dulce. Pero bueno, sigamos. Yo le explico y le cuento que no son originales de Oporto pero doy por hecho que no resultaría difícil su compra, pero ya, ya…

Según iba preguntando de pastelería en pastelería, y teniendo en cuenta que es una chica lista, no tardó en darse cuenta que parecían ofenderse con la pregunta y la respuesta siempre era más o menos la misma ¡NO! ¡NO! Aquí no tenemos… ¡SON DE LISBOA! Lo que le hizo desistir en su intención de compra, pero… no hay mal que por bien no venga. Al final me trajo un frasco de salsa de molho.

Al ver mi cara de ¿Y esto que es? Me contó que había comido con una “francesinha” y que por encima le ponían esta salsa muy caliente… a lo que exclamé ¡Ya me estás contando…! Y me contó y os cuento, a bulto, pero os cuento tal y como me explicó como era y que llevaba la que se zampó, que le supo a gloria pero que no pudo terminar.

- Pan de molde
- Jamón York
- Queso en lonchas
- Filete de ternera
- Salchichas frescas
- Salsa molho
- Huevo frito o a la plancha (optativo)

Tan sencillo de preparar como los ingredientes que lleva, bueno, sencillo, eso parece a simple vista, pero al que se le ocurriera esta combinación de ingredientes o tenía hambre o era un aprovecharestos, vaya, como yo y por eso me encanta.

Lo único que hay que cocinar es el filete y las salchichas. El filete sencillamente lo he frito, no demasiado, al contrario que las salchichas que las he tenido a fuego lento con un poco de aceite hasta que han perdido toda la grasa que traen de fábrica. Y hasta aquí todo lo que necesita cocinarse.

Ahora viene el montaje, que según voy poniendo ingredientes pienso en “que jartá de bocata de plato” nos vamos a comer.

Por orden de colocación:

- Rebanada de pan
- Jamón York
- Capa de queso
- Filete de ternera
- Salchichas
- Pan
- Abundante queso, que sobresalga para que caiga por los lados.

Ahora, un poco de horno caliente para que se funda bien el queso o simplemente un minuto en el microondas. Estas ha pasado por el horno, unos minutos a 200º.

Mientras, se calienta bien la salsa molho.

La francesilla recién sacada del horno y bien resuelta en su plato está dispuesta a recibir ese baño de salsa bien caliente por encima. Y lista para disfrutar, y desde luego para “jartarte”, porque rica está y aunque no empacha casi no necesitas postre.

Como tiene que volver en breve, aprovechará para traerme la receta original, la que ellos, los portugueses, preparan en sus casas. Me muero de ganas por tener esa receta en mis manos.

Si anda por ahí algún amigo de nuestro país vecino y no está de acuerdo con mi versión, le diré con respeto que “así me lo contaron y así lo disfrutamos” pero aceptaré, sin duda alguna, cualquier aportación que crea oportuna.