Lasaña de besugo

Viernes por la tarde y pensando que dejo preparado para la cena del sábado que vienen mis amigos, no tengo ni idea ni me apetece demasiado hacer nada, mi catarro de verano me tiene muy perjudicada, pero ellos no tienen la culpa, así que abro la puerta del congelado y me pongo a investigar.

¡Bendito congeleitor!

1º paquete con restos generosos de un besugo asado, y digo generosos porque el besugo en su estado natural era tremendo.

2º Un paquete con un escrito que dice "TOMATEPISTO" ¿…? A saber el por qué le he puesto ese nombre al contenido de la bolsa.

3º Un bloque de color… sin nombre escrito, ya me vale, no escarmiento, pero lo saco y ya veremos que hay dentro, una crema, una salsa, un que sé yo…

Con esto y con ya veremos que más ¿Qué preparo? ¿Canelones? ¡No! Lasaña... ¿De besugo? Igual queda rica. He preparado lasañas con muchos y variados rellenos pero con besugo asado... ¡Jamás de los jamases!

Sábado por la mañana, ha llegado el momento de ver que hay dentro de las bolsas.

El besugo que dejo limpio de espinas y sin su abrigo natural, lo troceo y lo reservo.

El tomatepisto es exactamente eso, tomate frito y verduras, supongo que sería el resultado de un aprovechamiento de verduras de inicio de fin de semana con vistas a fiesta de capacho.

Paquete anónimo, crema-salsa, no tengo ni idea, pero que lleva setas está claro, cebolla, zanahorias y vaya usted a saber que más, pero que está sabrosa y rica es un hecho.

Más ingredientes no congeleitor:

- Unas anchoas
- Queso Comté
- 1 bote de leche evaporada ideal
- 1 bote de leche de coco
- Mantequilla
- Harina
- Placas de lasaña Barilla (me encanta esta marca)

Al besugo le añado el tomatepisto. Con la crema salsa cubro el fondo de la fuente del horno. Pero antes de seguir tengo que preparar la bechamel, que hoy haré algo diferente, por probar.

La bechamel la preparo como siempre, en este caso con mantequilla. Una vez que esta derretida le añado la harina y dejo tostar un poquito, hasta aquí todo normal. Ahora las novedades (por lo menos para mí), añado la leche evaporada ideal y la leche de coco, remuevo bien para que no haga grumos. Que no falte la sal y la nuez moscada. Dejo cocer a fuego lento, y removiendo, hasta que tenga la consistencia apropiada para cubrir la lasaña, no para hacer croquetas.

Las anchoas las he mezclado con un par de cucharadas de la bechamel caliente, he removido hasta que prácticamente se han deshecho y las he añadido al besugo.

Ahora sobre la salsa-crema que está en la fuente de horno pongo unas placas de pasta para cubrir el fondo, una capa del relleno, encima un poco de bechamel y un poco del Comté recién rallado. Repito esta operación en otras dos capas, el besugo no da para más.

Sobre la última placa, ahora sí, una capa generosa de bechamel, un poco de la salsa-crema y un manto de queso que es una bendición. Unos trocitos de mantequilla y lista para el horno.

El resultado ha sido fantástico, hasta han apurado el fondo del plato con pan para no dejar ni rastro, y eso que había más, pero a veces el placer de mojar pan tiene su encanto.

Como sobró bechamel y ya sabéis que aquí no se tira nada, croquetas de huevo duro, eso sí, tuvo que pasar un rato más en el fuego para obtener la textura ideal para las croquetas. Croquetas que están para hacerse bocata :)~