Hojas de repollo rellenas

El repollo que vino de Alzira era tan hermoso que dio para más de una elaboración. Tenía unas primeras hojas tan grandes y bonitas que según iba cortando y viendo que no se rompían se me ocurrió reservarlas y probar a rellenarlas con algo.

Hacía tiempo que no preparaba hojas de col rellenas y además no guardaba un buen recuerdo de ellas. En aquella ocasión no sñe si sería la col o el relleno que utilicé, pero quedaron bastante... regular... por decir algo.

Claro que viendo estas hojas pensé que sería imposible que no quedaran ricas, era cuestión de buscar un relleno y para no variar… visita al congelador, donde por cierto, no había mucho donde elegir, pero lo que había mereció la pena ¡Vieiras!

Ingredientes para el sofrito:

- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 chalotas

Todo muy picado lo puse a pochar a fuego lento sin dejar que se hiciera en exceso, quería que se conservaran los colores. Sobre un colador dejé que escurriera bien el aceite.

El relleno:

- Unas vieiras
- Unas nueces
- Unos trozos de queso Arzúa-Ulloa

Estos ingredientes troceados los añado al sofrito anterior y sobre cada media hoja de repollo, si que eran hermosas, voy poniendo una cucharada generosa del relleno.

Lo enrollo como si se tratara de un paquete de El Corte Inglés, y los reservo.

El rebozado:

- Huevos
- Un trocito de queso rallado
- Pan rallado

Paso cada “paquete” por el huevo, al que le he añadido el queso rallado, después por el pan rallado a modo croqueta. Después de freír, tan solo la mitad de ellos, los he ido colocando en la cazuela donde la salsa les estaba esperando. La otra mitad sin cocer en la salsa, la he servido aparte a modo de acompañamiento.

La salsa, que también estaba en el congelador, ponía “salsa de setas” ¿…? Sí, claro que era de setas, pero no tengo ni idea de cómo la hice. Quiero pensar que fue una de esas veces que después de preparar unas setas al ajillo y no comerlas terminan trituradas y esperando su turno en una segunda oportunidad, que han tenido hoy.

Para aclararla le añadí un chorrito de nata líquida, poca, no quería que perdiera el sabor a setas por nada del mundo. Bien, con todo dentro de la cazuela los puse en el horno a 180º para que dieran un hervor, lo justo para que las vieiras no quedaran crudas ya que era el único ingrediente que necesitaba un mínimo de cocción. Lo puse en el horno porque así no tendría que moverlo y evitaba que se rompiera el rebozado.

No sabría decir como estaban más sabrosos, si recién fritos o recién salidos del horno, lo cierto es que se comieron todos, ninguno obtuvo mayoría absoluta.