Brocheta de cerdo con coco "Camboya - cocinas del mundo"

Bueno, bueno, bueno, como pasa el tiempo, porque aquí estamos un mes más, de viaje, espero que otra vez con un montón de amig@s.

Este mes de Junio nos toca ir a Camboya, un país ubicado al sur de la península Indochina, en el Sudeste Asiático. Su capital: Nom Pen.

Y… ¿quién podía elegir un país  lleno de verduras y especias? pues sí,  no podía ser otra persona, Concha, la dueña de cocinayaficiones.

La gastronomía camboyana o jemer tiene una fuerte influencia de las costumbres alimenticias chinas e indias.

Sinceramente creo que es complicado hacer un resumen de un país que ha pasado por tantos problemas: invasiones, genocidios, etc.

Por suerte, en los últimos diez años, Camboya ha experimentado un gran crecimiento económico gracias a sectores como el textil, la agricultura o el turismo. A esto hay que sumar que las aguas territoriales de Camboya guardan importantes yacimientos de petróleo y gas natural que permanecen en su mayoría sin explotar por las disputas territoriales con sus vecinos tailandeses.

Me ha costado mucho encontrar un plato que no fuera una sopa, un dulce, un pescado, en fin, que blanco y en botella… carne. Espero que si esto lo lee algún camboyano sepa perdonar los errores que puedan existir en la elaboración, pero sigo siendo una enamorada de los adobos y de las brochetas, y si llevan coco entonces lo más de lo más.

Los ingredientes: 

- 1 hierba de limón, picado

- 1 cebolla grande

- 3 dientes de ajo rallado

- Cúrcuma

- 90ml de agua

- 25g de coco rallado

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 450g de solomillo de cerdo

Pico la hierba de limón, la cebolla, el ajo, la cúrcuma y el agua en un procesador de alimentos, bien picado.

Añado el coco, el azúcar y la sal y doy unas vuelta para que se mezcle todo bien.

Ahora incorporo la carne de cerdo, en este caso solomillo, picado en rodajas. Con las manos embadurno todo bien, que toda la carne quede bien pringada.

Bien tapado con film transparente, dejo reposar como mínimo una hora.

Se supone que hay que precalentar la parrilla, como no tengo, utilizo una que coloco sobre mi placa eléctrica.

Inserto la carne en las brochetas. Espero a que la parrilla esté bien caliente y las coloco sobre ella.

He ido dando vueltas a las brochetas hasta que me ha parecido que estaban en su punto. Para mí, deben estar hechas por dentro, sin pasarse, pero no crudas. No me gusta la carne de cerdo poco hecha.

Las he acompañado con una salsa de leche de coco, mango, jengibre fresco, chile rojo fresco y una cucharita de cúrcuma.

No pongo cantidades porque la hice a ojo de buen cubero, es de eso que vas poniendo… pruebas… añades… vuelves a probar… y de pronto ¡me gusta! Y ya está.

Y por supuesto arroz.

Espero que os guste.

Toca la "D" esta vez con Elena y Nieves en  lacajitadenieveselena