Filete ruso de cordero y pollo

Otra de mis muchas perogrulladas por no desperdiciar un generoso trozo de pierna de cordero asada y mucho menos tirarla. Lo siento, pero no puedo con el cordero recalentado.

Esta vez con ayuda de unas pechugas de pollo y algunas cosillas más ha quedado un plato de lo más aparente.

He preparado un sofrito con:

- 1 cebolla pequeña

- 1 chalota

- 6 champiñones portobello

- Un diente de ajo.

Troceo las pechugas de pollo y el cordero.

Añado a las carnes el sofrito y una cucharita de cúrcuma + dos huevos enteros + un chorrito de salsa perrins. Pico todo junto y formo los filetes o hamburguesas.

Doro los filetes en un poco  aceite  y listos para que esperen su salsa en una cazuela.

Ahora preparo la salsa con:

- 4 cebollas picadas en juliana muy fina

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharita de jengibre
- 1/2 cucharita de chile picado

- Sal

- Aceite
- 1 bote de leche de coco
- caldo casero

Cuando las cebollas están prácticamente caramelizadas, añado la leche de coco y caldo casero. Dejo que cueza todo junto a fuego lento.

Vuelco la salsa sobre los filetes y dejo cocer moviendo la cazuela para que no se pegue y no se rompa la carne. No más de diez minutos.

Los acompaño con un poco de arroz basmati frito.

Y... tan rico.

Filete ruso de cordero y pollo