Empanadas de plátano maduro "Nicaragua - cocinas del mundo"

Septiembre, mi mes favorito, le toca elegir a lacajitadenieveselena y ha elegido bien, Nicaragua,  su capital Managua, y lo escribo porque me parece un nombre precioso Ma-na-gua, es o no es bonito.

Nicaragua tiene un plato principal típico, el gallo pinto, una mezcla elaborada con arroz y frijoles rojos. Su origen viene de los esclavos africanos que por falta de alimentos, como de variedad de ellos, hicieron esta mezcla. Como en muchos otros países centroamericanos el maíz se cultiva en el territorio desde hace milenios, pero, como digo siempre, no me voy a extender más en contar cosas de este país, la internés está llena de información que no tiene sentido resumir en dos o tres párrafos. Para mí lo mejor es leer tranquilamente y descubrir, entre otras muchas cosas interesantes, que durante años fue territorio español.

Siempre me cuesta decidirme por un plato, leo y leo, y desde luego encuentro muchos que me gustan, pero a veces los ingredientes no son siempre comunes para nosotros y me echa un poco para atrás. Además esta vez no quería utilizar ninguna parte del coco,  por eso elegí dos, uno con yuca y otro con plátano macho, y sí, hice los dos, y me cuesta elegir uno pero hay que hacerlo…

Ingredientes:

- 2 plátanos macho muy maduros (piel amarilla)

- Mantequilla

- Aceite (optativo)

- 2 chalotas

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento verde

- ½ cebolla

- 1 tomate

- Un manojo de cilantro fresco

- Salsa Perrins

- 300g de carne magra picada 

- Sal

Los plátanos tienen que estar muy maduros, los míos eran verdes pero al cabo de varios días fuera del frigo su piel se puso amarilla como los girasoles.

Corto las dos puntas y luego los troceo en dos o tres pedazos cada uno, con piel incluida, y los pongo a cocer con abundante agua hasta que la piel empieza a rajarse.

Mientras van cociendo preparo el sofrito. En la sartén pongo la mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme y añado la chalota, la cebolla, el ajo y el pimiento, todo bien picado. Cuando está a medio hacer añado el tomate picado y escurrido de su agua. Dejo hacer a fuego lento.

Cuando está bien hecho añado la carne que he picado a mano, de este modo es más fácil la mezcla con el sofrito. Por ultimo añado el manojo de cilantro bien picado y un chorro de salsa Perrins. Retiro del fuego y dejo enfriar.

Con el plátano pelado hago un puré, pero aplastando bien con un tenedor, no con máquina, y dejo enfriar.

Solo falta el montaje.

Cojo una cucharada de plátano y lo aplasto con las manos mojadas en agua para que no se pegue a ellas, en el centro coloco un poco del relleno y con cuidado cierro la empanadilla. Repito hasta terminar con los ingredientes.

Hay que esperar a que la parte exterior se seque antes de freírlas.

Abundante aceite en un cazo o sartén, cuando está caliente voy friendo de dos en dos para que no baje la temperatura, y una vez fritas las dejo escurrir sobre papel de cocina.

Y ya están, listas para disfrutar acompañadas con una salsa que he preparado con tomate frito casero picante + chorro generoso de ketchup + chorro de mostaza suave + mayonesa = mezcla perfecta para acompañar estas deliciosas empanadillas nicaragüenses.

No sé qué país nos espera en la Ñ, pero Elena y Nieves han sabido elegir muy bien, buen país con espléndida gastronomía para seguir aprendiendo y sobre todo, seguir viajando con una maleta llena de sabores.

Toca despedirse hasta octubre, en ese mes viajaremos 

con la dulce Mar en  la cocina de mar