Crema de verduras con caldo de paella

Una crema de verduras con caldo de paella

Es la primera vez que utilizo un caldo de Aneto para una crema  y os aseguro que el resultado ha sido francamente espectacular.  

También era la primera vez que tenía en mi cocina un colinabo, y como no sabía qué hacer con él  pensé que una crema sería un buen final para esta planta hortícola y forrajera de la familia de las crucíferas, esto lo he leído, mis conocimientos hortícolas, por desgracia, no alcanzan a tanto.

Vaya, que no me voy a enrollar más, tan solo diré que es una crema suave, potente y delicada a la vez, pero con un toque final lleno de sabores.

Ingredientes:

• 1 colinabo
• 2 chirivías
• 1 puerro
• 1 patata
• Sal y pimienta
• 1  litro de caldo para paella de carne con sofrito
• 100ml de nata líquida

Poca complicación para elaborarla.

Paso 1. 

Aceite de oliva virgen extra en el fondo, este de empeltre cortesía de mi amiga Paula, añado las verduras y salteo unos minutos. Cubro con el caldo para paellas, tapo y dejo cocer.

Antes de finalizar la cocción compruebo el punto de sal, el caldo traía pero para mi gusto faltaba aún una pizca, la pongo a la vez que un toque de pimienta negra recién molida.

Trituro y paso por un colador fino y otra vez al fuego. Añado la nata líquida y en cuanto empieza a hervir retiro. Y ya está, lista para servir.

A la hora de servirla, y justo cuando la llevo a la mesa, pongo encima una rebanada de pan frito muy fina. Encima una bolita de Torta de Casar pura y dura que me traje de Cáceres, maravillosa, faltaría más. Encima unos cubitos de longaniza de Graus. Y por último un hilillo de maravilloso aceite.

Una crema que, no por fácil, deja de sorprender por su agradable sabor. 

Una crema de verduras con caldo de paella