Calabaza en almíbar

La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Hasta aquí todo normal.  La forma de consumirla también es de lo más variada,  y el culpable de que la prepare así tantas veces es mi cuñado J.L., un vicioso de la calabaza en almíbar.

Poco que contar. Una buena calabaza, esta valenciana, azúcar y especias.

Siempre la preparo a ojo de buen cubero, no mido, no peso, no calculo, en fin, lo dicho, totalmente a bulto.

Ingredientes aproximados:

- Una calabaza

- 1 litro de agua

- ½k de azúcar blanquilla + 2 cucharadas de azúcar moreno

- 1 palo de canela

- 6 clavos

- 6 estrellas de anís

- 6 granos de pimienta de Jamaica

- Los granos de 4 vainas de cardamomo

Quito la corteza y las pepitas de la calabaza. Hago trozos generosos y los pongo en una cazuela con todas las especias. Dejo cocer a fuego lento hasta que la calabaza está muy tierna.

Mientras escaldo unos tarros, aunque no es una conserva ni una mermelada, ayudo a que se conserve un tiempo en perfecto estado, aunque normalmente  no da tiempo a que se estropee.

Además de comerla tal cual, hoy he preparado unos aperitivos simples, simples.

Unos cubos de la calabaza en almíbar + 1 cucharada de queso crema (Philadelphia). Aplasto con un cubierto, lo justo. Hago unas quenelles que coloco dentro de los  cestillos. Encima una buena anchoa, estas de Serrats, y en otros un poco de jamón crujiente. Rico contraste.

Y nada más. No es superdivinodelamuerte, pero está de muerte.