Manti "Armenia en Cocinas del mundo"

Llevo días pensando que podía hacer para este viaje por Armenia donde  Concha ha querido llevarnos. Después de mucho viajar por su gastronomía ya tenía mi plato elegido , hasta que cayó en mis manos esta rustica elaboración, fue sin duda amor a primera vista como no podía ser de otro modo, masa…horno…

No me arrepiento para nada haber cambiado mi elección de plato, este es sin duda especial para compartir y disfrutar tanto con amigos como en familia.

  

Ingredientes:

Para la masa:

- 500 gr de harina

- Una cucharada sopera de sal

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 300ml de agua

Para el relleno:

- ½  Cebolla

- Perejil abundante

- 250g de carne de ternera (o la mitad de carne de cordero)

- 2 cucharas de tomate concentrado

- Pimienta negra  y sal

Para el manté:

- 125 gr de mantequilla derretida

- 400ml de caldo de pollo

- 3 tazas de yogurt (yo griego)

 -2 dientes de ajo muy picado (yo 1)

En un bol la harina, la sal, el aceite y el agua. Todo bien mezclado con una cuchara  y listo para poner sobre la encimera y amasar bien. Bien tapado con un paño dejo reposar unos 15 minutos.

Mientras la masa reposa pico las cebollas, más que picar trituro y mezclo con la carne. Añado el perejil y salpimento. Mezclo bien e incorporo el tomate concentrado y un pimiento morrón también muy picadito. Mezclo todo bien, tapo y reservo.

Corto la masa en cuatro trozos para facilitar el estirado. Para facilitar el estirado, esta vez he utilizado la máquina de estirar la pasta, algo que me ha facilitado la labor. He cortado cuadrados, intentando que fueran más o menos del mismo tamaño, de unos 4x4cm.

Ahora solo faltaba rellenar los “manti” colocando una cucharita de relleno en el centro y pegando los dos laterales intentando formar pequeños barquitos lo más similares posibles.

Yo los fui colocando sobre mi cocotte que previamente había embadurnado con mantequilla, y allí les iba poniendo casi tocándose unos con otros hasta completar toda la superficie del recipiente que por supuesto, tiene que ser resistente al horno.

Fundo la mantequilla que reparto por la superficie del manté   y listo para entrar en el horno que estará a 170º y allí pasaran un rato hasta que se dore la superficie de la masa.

Llegado ese punto, vuelco el caldo de pollo sobre el manté y otra vez al horno donde estará hasta que se evapore el caldo. Es el momento justo para servir.

Parece ser que lo más normal es acompañar este plato con una salsa de yogur natural con ajo, cebolla, perejil, pimienta y sal, y a veces, una pizca de sumac, yo preparé poco pero si añadí el sumac, no tenía claro que en casa gustara este acompañamiento…

Otra opción es hacer un pisto de verduras “adjapsandal” que ni me molesté, o una salsa de tomate con ajo. Está claro que el ajo no falta en esta cocina armenia, aunque yo me decanté por la salsa de yogur y tomate frito casero a la española.

Solo faltaba disfrutar estos manti y desde luego lo hicimos.

Bien, falta viajar por todos vuestros platos que nos esperan en cocina y aficiones y allí me dirijo, pero creo que antes de nada me muero por saber cuál es nuestro siguiente destino, para ello tendré que ir volando a ver dónde nos llevan las chicas de la cajita, que, como ya sabéis es donde tendréis que enviar vuestros enlaces del próximo viaje.