Tarta de manzana 11+11

Esta tarta es de la madre de una compañera de trabajo, Elena, o lo que es lo mismo doña “Perfecta Sacadefectos” la más alta, la más delgada, la más guapa, la más elegante, la más de lo más...y esto no es una crítica es simplemente lo que ella se dice, y es que ella es así, hay que llevar mucho tiempo a su lado para no enfadarte con sus ácidos y a veces hirientes comentarios, pero admito y reconozco que además de ser una persona muy inteligente es de ingenio rápido y bastante ocurrente.

Por cierto, tendré que darle la dirección de Acibecheria, no sabe que existe, aunque quizás no deba hacerlo ¡uf! Que lío, o mejor dicho, que peligro que sepa que existo aquí, me temo lo peor en sus comentarios.

Tengo dos recetas de tarta de manzana suyas, esta y otra todavía más fácil que os contaré otro día.


Sus ingredientes:

- 11 cucharadas de harina
- 11 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 2 tazas de leche entera
- mantequilla
- mermelada de melocotón
- manzanas reinetas

Yo he utilizado 5 manzanas, pero estas medidas se pueden adaptar a más o menos cantidad, dependiendo de la cantidad de raciones que se quieran conseguir. Con estas cantidades sale tarta suficiente para 8-10 raciones. En cuanto a la mermelada os diré, que dependiendo del tamaño del molde será necesario 1 ó 2 tarros, yo sólo he puesto uno porque no tenía más en casa, pero otras veces he utilizado 2.

Lo primero que hago es dejar mezcladas la harina con el azúcar. Embadurno bien un molde con abundante mantequilla y cubro el fondo con la mitad de la mezcla anterior.

Con la manzana que ya tengo pelada y cortada en láminas hago una segunda capa, encima coloco montoncitos de la mermelada, que yo he puesto de albaricoque, encima esparzo trocitos de mantequilla y vuelco por toda la superficie la mitad de la leche que tengo bien batida con los huevos.

Repito todo lo anterior, primero la mezcla de harina y azúcar, el resto de las manzanas, la mermelada, la mantequilla y termino de añadir el resto de la leche con los huevos. Muevo un poco el molde y dejo reposar unos minutos para que el líquido se introduzca bien entre los demás ingredientes.

La cuezo en el horno a 180º con fuego sólo por debajo, cuando está cocida enciendo la parte de arriba y dejo que se dore un poquito.

Queda francamente rica, la base queda doradita y crujiente como si llevara una capa de galletas. Debo ser sincera y admitir que mi fuerte no es la repostería, eso sí, pongo mucha voluntad y consigo resultados aceptables.

Gracias por esta receta Elena y que te vaya bonito en tu nuevo puesto de trabajo.