Torta negra venezolana

Hacía algo más de un año que mi amiga Rosa me habló de esta maravilla: la torta negra venezolana. Decía que era lo más maravilloso que había probado, que era un bizcocho oscuro, que llevaba chocolate, que sabía a licor, que tenía frutas, que... que...

¡Yo quiero esa receta!  Pero... no siempre salen las cosas como uno desea.

Sucedieron hechos fuera de nuestro guión que no vienen al caso, razones personales completamente ajenas a nuestros intereses culinarios.

Hasta que un día, pasado un año, me dice Rosa ¿qué te parece si este fin de semana quedamos en mi casa con Roberto y que nos enseñe a hacer la torta? ¡Genial!

Un día para enmarcar.

Roberto, ese venezolano de Maracaibo, Rosa y yo misma, nos pusimos manos a la obra.

¡Que pena no haber grabado aquel encuentro lleno de risas y buen rollo!

Roberto me contó el supuesto origen de este dulce.

En esa ciudad, se cuenta que, desde que el novio pedía a la novia en matrimonio, trascurría un año, 365 días antes de pasar por el altar. Era entonces cuando la familia de la novia ponía las frutas a remojar.

Voy a intentar explicarme algo mejor. Las frutas y frutos secos, todos bien picados, se ponían en un recipiente generoso y se cubría con licor, ron, bien cubierto.

Con estas frutas, pasado un año, se prepararían esas deliciosas tortas para la boda.

¿No es precioso? Sólo por esta historia ya merece la pena empezar a preparar esas frutas, aguantar un año y...

Si es un cuento, leyenda, o lo que sea, es precioso, pero además es un dulce imprescindible en las navidades venezolanas.

Huelga decir que mis frutas ya llevaban más de un año emborrachadas en ron y brandy. Yo puse: pasas, dátiles, orejones, ciruelas pasas, y no recuerdo que más. Pero todas ya picadas. Luego las cubrí con ron y algo de brandy.

Ahora toca la receta y sus ingredientes:

- 200g de mantequilla

- 2 tazas de azúcar

- 2 ½ tazas de harina
- 1 cucharita leadura Royal

- 6 huevos

- ½ taza de leche

- Canela molida

- 1 cucharita de vainilla

- ½ tableta de chocolate negro

- ½ taza de melaza

- 150 g de nueces picadas

- 500g de las frutas en licor

Separar las yemas de las claras.

Batir la mantequilla, que estará a punto pomada, con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

Agregar una a una las yemas y seguir batiendo.

Ahora la vainilla.

Incorporar la harina, bien cernida, a pocos y alternando con la leche y seguir batiendo.

Turno de la canela, generosa cantidad, mínimo una cuchara, o lo que es lo mismo 15ml.

Mezclar las frutas con un poco de harina y sacudir el exceso de ésta. Añadir al bol y mezclar con espátula.

Añadir también las nueces troceadas.

Derretir el chocolate, volcar y mezclar. Incorporar también la melaza.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a pocos, mezclando con cuidado, sin batir, a la mezcla.

Engrasar uno, o dos, moldes. Enharinar y sacudir el exceso de harina, aunque yo no puse harina, no me gustan los restos que después quedan sobre la torta.

Sólo queda cocerlas, y digo cocerlas, porque con esta cantidad de masa salen dos tortas generosas.

El horno estará bien caliente a 180º.

El tiempo como siempre dependerá de cada horno.

Dejo enfriar sobre una rejilla dentro de sus propios moldes.

Y ya está, dulce maravilloso que se conserva durante días… si llega.

Sólo me queda dar las gracias a  Roberto por contarme sus secretos, por dejar que lo comparta y por ser un tío estupendo.