HEMC#37 Un aperitivo con radio

¿Por qué un aperitivo con radio?

Sicilia, 1900… Bueno, vale, quizás esté exagerando un poco, no estaba en Sicilia, estaba en Donosti, pero esta historia de la radio comienza en Mayo de 2009 con un e-mail de la RADIO GALEGA. No sería la primera vez que cuando entro en mi correo y veo el remite me digo, esto es spam, fijo, y rápidamente lo elimino sin ningún pudor.

Ocurre que aquel no tenía pinta de serlo y lo abrí, lo leí, lo releí, y no daba crédito a lo que estaba leyendo, el correo decía:

Hola boa tarde. Son David Gómez do programa "O Tren do Serán" da Radio Galega… Gustaríanos, se puidera ser, facerche unha entrevista este xoves as 18:05, polo teu blog e as receitas…

Tras un par de contactos telefónicos, mi tiempo de radio transcurrió mejor de lo que esperaba, me refiero a los nervios que tenía al principio y que poco a poco se fueros disipando, lo cierto es que todos fueron tan majos que me sentí estupendamente, el tiempo se pasó volando.

Al volver a Madrid les envié un correo para pedirles que si sería posible obtener una copia para poder escucharme, mi ego necesitaba alimentarse un poquito, me contestó rápidamente Maca Reimúndez diciendo que no había ningún problema y que me lo enviarían por correo postal.

Me saltaré los avatares intermedios, solo diré que tras una larga espera y gracias al interés de Maca, tengo el preciado CD en mis manos con la grabación completita y estoy tan encantada y agradecida que necesito compartirlo, y si alguno tiene interés en escucharlo he dejado el enlace colgadito en la parte de la derecha.

Y mientras lo escucháis podéis ir tomando un aperitivo o dos con un vinito, Albariño a ser posible, o cada uno lo que prefiera, yo lo tengo claro, vinito de la tierra.

Para no variar, algo sencillo, pero apetecible. Más que aperitivos les llamaría tapas o pintxos en honor a Donosti, donde disfruté de algunos de los mejores que he tomado en mi vida. Josemari nos llevó a unos locales donde había tantos y tal variedad que hacían muy difícil elegir solo uno, y vaya si cayeron más de uno. Estoy deseando volver y repetir la experiencia.

Dos aperitivos-pintxos tan humildes como agradecidos y de tal sencillez que será suficiente con una breve explicación, casi sin más fotos que las finales.

Ingredientes para los dos, pero ordenados por elaboración:

- Champiñones
- 1 Puerro, la parte blanca
- 1Chalota

- Un trocito de pimiento rojo fresco
- Una ramita de tomillo
- Una cucharadita de miel

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- Espárragos verdes
- Queso, utilicé Afuega'l pitu fresco (Maravilloso queso asturiano)
- Una cucharada generosa de mermelada de naranja
- Rodajas de pan fresco pero tostado antes en el horno

Los champiñones los dejé bien vacíos y los puse sobre una plancha simplemente untada con aceite y un poco de sal para que se fueran haciendo lentamente por los dos lados.

Mientras fui preparando el relleno con el puerro, la chalota y los restos de champi que fui retirando de los bordes para dejarlos más amplios. También añadí la parte que corté de los espárragos verdes para dejar estos muy igualitos, no se muy bien porqué ya que después no se nota, pero hecho estaba. Todo muy picadito y dejando que se hiciera a fuego lento. A esta mezcla casi hecha le añadí la ramita de tomillo, o mejor dicho, las hojitas de una ramita de tomillo más una cucharita de miel.

Bien escurrido el relleno del aceite de su fritura, paso a rellenar los champiñones, sobre cada uno un poco de salsa de tomate frito, sobre y este y solo a la mitad de los champiñones le añado media cucharadita de mermelada, hoy de naranja. A la otra mitad un trocito de queso Afuega'l pitu y al horno unos cinco minutos.

Para el aperitivo-pintxo de espárragos, corto las rodajas de pan en diagonal y las pongo en el horno hasta que se tuesten ligeramente. Mientras sofrío los espárragos en un poco de aceite, cuando están prácticamente hechos añado mermelada de naranja, en este caso una cucharada hermosa para un manojo de espárragos.

Sobre el pan recién sacado del horno pongo el queso en trocitos y sobre este los espárragos calentitos, por encima un chorrito de reducción de Pedro Ximénez, en este caso del que ya venden preparado y listo.

Y nada más, es todo por hoy, espero que os gusten, a mi me habría encantado poder compartirlos con los amigos da RADIO GALEGA, especialmente con Maca, gracias, mil gracias y hasta pronto.